先取麵粉300克，加12克白糖，15克食用油。

再用開水180克湯麵、先攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。

然後搓成長條分成相等的小劑子，揉圓，擀成餅皮，備用。

最後鍋裡倒油，油溫七成熱，把做好的餅皮下鍋慢炸。

等到餅炸至鼓大泡，翻煎另一面，炸至外皮酥脆撈出控油即可。

這樣做的泡泡餅，外酥裡脆，特別好吃。

泡泡餅（口袋餅）的做法，一種餅兩種做法，我們主要從3點來講解，保證大家一次就能學會，一次就能成功。

1 準備普通麵粉400克，加入4克酵母，1克小蘇打，加入小蘇打能使泡泡餅更好的鼓泡，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，然後攪拌成比較乾的麵糊狀，蓋上保鮮膜。密封醒發至2倍大。

2 泡泡餅鼓起大泡的第一步：把發好的面一定要多撒些乾麵粉，把它揉進去，邊加入乾麵粉邊揉，大約要揉進80克的乾麵粉，加入乾麵粉後面團的延展性就不好了，這樣的麵糰烙至的時候才會鼓大泡。然後搓成長條，切成8個面劑，把面劑揉成圓形的麵糰備用。

3 泡泡餅鼓起大炮的第二步：把面劑擀成圓麵餅，擀成3-4毫米的薄餅，因為餅比較薄，受熱比較快，內部能快速充滿熱的氣體，使餅膨脹，這樣才形成了泡泡餅，做好以後二次醒發5分鐘就可以。

4 泡泡餅鼓起大炮的第三步：電餅鐺大火預熱，下入餅坯，用手輕輕按壓轉動使餅受熱均勻，烙至餅微微起小泡翻面，注意不要把餅皮戳破，烙至餅完全鼓起，按扁出鍋，這樣能保留內部的水分，這樣烙出的餅才會更柔軟。

5 接下來第二種方法用油烙至：油溫5成熱下入餅坯，也是同樣的方法按壓轉動，使餅受熱均勻，餅的表面鼓起小泡之後翻面，用油烙至這個餅鼓泡的速度會更快，因為油溫比較高，而且受熱比較均勻，烙至鼓起以後按扁，然後反覆翻面，受熱更均勻，烙至兩面金黃即可出鍋。

用油烙至的餅能鎖住餅內的水分，這樣口感更柔軟，而無油的表皮水分流失，口感更加筋道。這個餅做好以後像個口袋，所以也叫口袋餅，可以在裡面放進自己喜歡吃的蔬菜。

可以用馬鈴薯做泡泡餅會更好吃哦！

需要食材

馬鈴薯 適量

玉米罐頭 半罐

黑胡椒粉 適量

鹽巴 適量

番茄醬 適量

步驟

1 先把馬鈴薯放入電鍋蒸熟，之後然後把馬鈴薯搗碎。

2 加入玉米粒、一些鹽巴和黑胡椒粉後攪拌均勻，用手把馬鈴薯泥捏成圓圓扁扁的。

3 平底鍋放入一點點的油，熱好鍋後就可以把馬鈴薯餅放進去煎啦！煎到兩面都呈金黃色就可起鍋囉！之後在泡泡餅上擠上一些番茄醬即可。

哈嘍

你們的小胖我又來了

雖然我很胖了

但是

今天還要再來一個可愛的泡泡餅

氣鼓鼓的泡泡餅，個個都是空心的。顏色金黃誘人，你也一定喜歡。

準備材料：

普通麵粉300克，雞蛋1個，水120-130克，酵母3克，鹽3克，小蘇打或無鋁泡打粉1克

步驟1⃣️：

3克酵母用水化開，打入1個雞蛋，放入鹽，攪拌均勻，倒入麵粉，加入1克小蘇打或無鋁泡打粉(也可以不加)，攪拌成絮狀，下手揉成光滑的稍軟的麵糰，表面抹上一層油，放到溫暖處發酵。

注意：水的用量依據雞蛋的大小，水+雞蛋=180克。

溫度對面團的軟硬是有影響的，天氣熱，溫度高，這個比例和出的面是稍軟的，如果是冬天這個比例是軟硬適中的，想要軟一點就要再加10-20克的水。

步驟2⃣️：

發酵到2倍大。

步驟3⃣️：

取出麵糰稍微揉幾下，擀成厚度約為3-4毫米的面片。

步驟4⃣️：

松馳幾分鐘，用瓶蓋壓出小圓餅。

一定要松馳幾分鐘，否則壓出的小餅會回縮。

步驟5⃣️：

壓好的小餅蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。

步驟6⃣️：

鍋中放油燒熱中小火，下入餅坯，待浮起迅速翻面，使其受熱均勻，小餅就慢慢鼓起來了。

掌握油溫:筷子放入周圍冒泡或者是下入一個小餅迅速浮起即可。

步驟7⃣️：

炸至兩面金黃即可。

出鍋控油。

金黃脆香的“”小胖子”泡泡餅就出鍋啦

咬上一口，配一支牛奶，或則豆漿嘖嘖～