主材料：

雞架骨 1個

調和油： 適量

老抽： 適量

生抽 ： 適量

料酒 ： 適量

芝麻 ： 適量

孜然 ： 適量

澱粉 ： 適量

五香粉 ： 一勺

鹽 ： 適量

辣椒粉 ： 少許（根據個人口味調，可以不放辣椒粉）

薑片： 三片

清洗材料：

把買回來的架骨清水洗乾淨，切塊再清洗一遍，控幹水份，裝盤備用

姜清洗乾淨切片

製作

步驟一

把雞架骨裝入盤中，加入料酒，鹽，生抽，老抽，孜然，辣椒粉，五香粉，

薑片，抓拌均勻，封好保鮮膜，放冰箱醃製1個小時。

步驟二

要把薑片挑出來，以免炸糊了。

把把醃製好的雞架骨加入澱粉，抓拌均勻，使每塊雞架骨均勻的沾上澱粉。

步驟三

起鍋倒油，當油溫七分熱的時候，把雞架骨倒入鍋中炸，炸至金黃色撈出來，再開小火，重複炸一遍，使雞架骨熟透就可以出鍋了，撒上芝麻，酥酥脆脆好吃的雞架骨就做好了。（根據個人的口味，可以再撒上孜然辣椒粉在雞架骨上面吃）。

首先將雞頭和雞爪砍去、薑切片、蔥白切段。

步驟2

準備好三黃雞，放入薑片、蔥段，淋入適量生抽、老抽、料酒，加半勺鹽、半勺白糖，加入兩勺排骨醬、一勺海鮮醬，塗抹均勻。冷藏，醃製二十四小時。

步驟3

將醃製好的雞倒入高壓鍋中，壓五分鐘後，盛出裝盤。

步驟4

鍋中準備半鍋油，燒至六成熱時，將三黃雞下入油鍋中，炸至雞表皮酥脆後撈出，然後砍成塊，就大功告成啦！

小貼士

1、儘量選擇小隻的三黃雞，入味更充分。 2、雞肉事先醃漬，可以免除滷雞的繁瑣步驟，也可以入味。 3、雞肉燜熟後，撈出瀝乾水分，防止放入油中澎濺傷人。 4、炸雞油溫5成熱左右放入，太大火力容易導致雞過分上色。

主料：雞骨架兩個洗淨備用

配料：蔥絲，薑絲，幹澱粉

調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，雞精，料酒，耗油，白糖少許，生抽

製作：把洗淨的雞架放入蔥薑絲，鹽味精，料酒，辣椒粉，耗油，生抽，白糖醃製一小時入味，起鍋燒油，把醃製好的雞骨架撈出均勻的蘸裹上幹澱粉，待油溫四成熱是下入雞骨架，中小火炸制骨架熟透酥脆撈出，把炸制好的雞骨架用菜刀展成大塊撒上孜然粉，辣椒粉裝盤撒上香菜葉點綴上桌即可，

香酥雞架的做法

主料

雞架2只

輔料

蔥1克，糖，醋2勺，蒜2瓣，生抽半勺，辣椒油1勺

1.剁好的雞架，洗淨，

2.放在水裡，焯一下（焯的時間短一點）

這一步就是為了去一下血水。

3.焯好的雞架撈出備用。

4.鍋裡放油，和平時炒的油差不多就行（是不是會有朋友在想，放這點油不會糊

鍋嗎，別擔心，往下看）。油熱放入2瓣

大料。問到香味時，放入雞架。

5.開始煸炒。同時放少許鹽。

6.同時，調個料汁，碗裡放入，糖，醋，

生抽，蔥，蒜，辣椒油。

7.炒到，用鏟子翻炒時能聽見，嘩啦，譁

啦的聲音時，就行了。如果你不喜歡太

酥的感覺，可以少炒一會。

8.倒出，多餘的油，(看看出來多少油)這

個油可別到掉啊，用它做麻辣燙，或烙

餅，都是非常香的。

9.把調好的 汁倒入，迅速翻炒。出鍋。這

個時候廚房了立刻就能聞到香味了。

1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；

2. 糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；

3. 芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；

4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；

5. 雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊；

6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裡；

7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；

8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；

9. 上菜時隨帶甜麵醬，番茄醬，大蔥白段佐食。

香酥雞骨架，只要醃好入味了，炸出來真的很入味！

酥脆香嫩口感超級棒！

主料:雞骨架500克輔料:蔥姜適量

調料:生抽、白糖、蠔油、料酒、鹽、食用油、孜然粉，胡椒粉

製作的過程:

1、雞骨架先沖洗乾淨，然後放入大盆中加入清水浸泡20分鐘以上，撈出控幹水分

2、燒一鍋開水，將雞骨架焯水，放入料酒、大蔥和生薑，中火煮20分鐘左右，撈出後控幹水分

3、將雞骨架與2勺生抽，半勺白糖，1勺蠔油，適量鹽攪拌均勻醃製30分鐘

4、炒鍋中放適量食用油，放入雞骨架煎至表面金黃色

5、撈出控油均勻撒上適量的孜然粉，胡椒粉即可

香酥雞架這樣做：

1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；

2. 糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；

3. 芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；

4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；

5. 雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊；

6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裡；

7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；

8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；

9. 上菜時隨帶甜麵醬，番茄醬，大蔥白段佐食。

1，雞骨架2個、新奧爾良料粉一勺、雞蛋2個、胡椒粉適量、澱粉適量、料酒2勺

2，雞架洗淨切塊、加入料粉、雞蛋、胡椒粉、澱粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘

3，起鍋倒油開小火下入雞骨架開炸（全程開小火），復炸一遍炸至酥脆出鍋即可

香酥雞架的做法

主料：雞架2只，

輔料：蔥1克，糖，醋2勺，蒜2瓣，生抽半勺，辣椒油1勺。

1，剁好的雞架，洗淨，

2.放在水裡，焯一下（焯的時間短一點）這一步就是為了去一下血水，焯好的雞架撈出備用。

3，鍋裡放油，和平時炒的油差不多就行（是不是會有朋友在想，放這點油不會糊鍋嗎，別擔心，往下看）。油熱放入2瓣大料。問到香味時，放入雞架

4，開始煸炒，放少許鹽。同時，調個料汁，碗裡放入，糖，醋，生抽，蔥，蒜，辣椒油。

5，炒到，用鏟子翻炒時能聽見，嘩啦，嘩啦的聲音時，就行了。如果你不喜歡太酥的感覺，可以少炒一會。

6，倒出，多餘的油，(看看出來多少油)這個油可別到掉啊，用它做麻辣燙，或烙餅，都是非常香的。

7，把調好的 汁倒入，迅速翻炒。出鍋。這個時候廚房了立刻就能聞到香味了

大家好現在和大家分享一道香酥雞骨架教程，簡單易學，愛喝酒的朋友都喜歡，超級好吃！

準備配料：雞骨架兩個，蔥，姜，孜然，料酒，十三香，食鹽，雞精，辣椒粉。

第一步，把雞架垛成小塊裝盆，之後放入蔥段，薑片，料酒去去腥，生抽，食鹽少許，雞精，十三香，孜然，散點芝麻，喜歡辣的在放點辣椒粉，攪拌均勻，醃製半小時。

下鍋之前在打點幹澱粉，薄薄一層抓半均勻！

第二步，起鍋燒油油溫六成熱下鍋，小火慢炸，炸制金黃撈出。

家庭版香酥雞骨架製作完成，香酥裡內，超級好吃！

需要提前準備好的材料包括：雞架，香酥炸粉 適量,麵粉 適量,澱粉 適量,糖 適量,鹽 適量,花椒粉 適量，清水 適量。

一、首先把洗淨的雞架放入盆中，加入適量的香酥炸粉,麵粉,澱粉,糖,鹽,花椒粉還有清水。二、用手抓勻，靜置半小時。三、鍋內放入適量的油，使用大火加熱。四、放入醃製好的雞架，開始炸。五、炸好後撈出瀝油完成了。

作為川菜師傅來說，首先將雞骨架切大塊泡去血水，用鹽，海鮮醬，蔥薑蒜蓉，奧爾良醃製料，醃製10鍾，再拍澱粉起火燒油炸制金黃色撈出，撒燒烤料即可食用，外焦裡嫩，口感酥脆，油而不膩，好吃的很[耶][耶]

香酥雞架骨是一道特別好吃的美食，去外面買來吃，點外賣都會覺得不乾淨，但是自己在家花一點點時間做，乾淨又健康還實惠，無論是吃飯的時候吃，還是追劇的時候當零食，吃起來都再爽不過了，分享一下我平時的家常做法，簡單易學。

做法:

1.將買回來的雞架洗乾淨，一分為二切開，用料酒，鹽，薑片醃製30分鐘。

2.醃製過的雞架用籃子瀝乾水分水，熱鍋燒油，油要多點，下雞架炸，炸至金黃撈起瀝油備用。

3.鍋裡留一點點油，放一些姜蒜米爆香，放辣椒粉，下炸好的雞架翻炒一下，放花椒粉，孜然粉，雞精，胡椒粉來一點就好，翻炒幾下，下的熟芝麻，蔥花起鍋，一分外酥裡嫩的香酥雞架骨就做好了，鴨架也可以這樣做哦。