火腿作為南方地區的傳統美食，可以說南方人每家每戶都喜歡吃的美食，火腿的製作方法不容易，吃起來可以說很香。火腿的燒製主要有炒和蒸兩種。炒火腿可以說南方地區特別常見，炒的火腿肉可以說去掉了火腿的一部分營養，但味道很美。而蒸的火腿可以說保留了火腿的營養。特別是火腿配上米飯一切蒸，可以說既保留了火腿的營養，吃起來更加可口。這裡就介紹蒸火腿的秘訣。

蒸火腿時，火腿肉要放在米飯上面水要沒過米飯。蒸火腿時，一定要小火蒸米飯，這樣蒸出來的火腿米飯更香。

佳答案

火腿蛋炒飯

材料：

白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

作法：

1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。

2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。

黃瓜炒火腿

配料:黃瓜400克,雙匯火腿腸一節,雞精少許,鹽少許,油少許.蒜一瓣.

蒜瓣拍碎,黃瓜切片,火腿腸切片,油入鍋燒熱,蒜泥略炸,入火腿腸片,翻炒變色,入黃瓜片,不斷翻炒,待黃瓜變軟,放雞精少許,鹽少許,水少許,蓋鍋略煮出鍋.

製作簡單,味道清淡,鹹中帶甜,還有黃瓜的清香,

也有人反對用火腿腸的,那就用裡脊肉代替吧,裡脊肉用生粉勾芡,用油略炸,然後再放黃瓜炒.黃瓜倒進後，炒的時間不可過長，否則顏色會很難看，大約八九成熟就可以，加白糖，蔥段，雞精，若想顏色漂亮一些，放點紅辣椒點綴．

火腿娃娃菜。

準備娃娃菜500克。中燒水把娃娃菜燙一下。放入碗中擺放整齊。下來準備火腿15克切成末。皮蛋兩個切成末。青豌豆10克備用，

鍋中加入雞湯。放入十克雞汁。下入火腿豌豆皮蛋。加鹽。味精。入少許水澱粉。適量的芝麻香油。即可出鍋。