1.把大蒜去皮去底洗淨晾乾備用

2.用乾淨的大口瓶把晾乾的大蒜裝進去，在瓶子里加入白酒（適量）鹽（適量）醬油，醬油要覆蓋住蒜

3.浸泡幾天後醬油會蓋不住大蒜了，晃動瓶子使醬油能把大蒜浸溼接著泡，等大蒜變色就可以了

提示：醃大蒜不要太多水要控幹不然會壞的，鹽和酒不要多了。

醬油醃製菜品，最好選用小黃瓜仔，小米椒，喜歡吃辣椒的，可以放點螺絲椒，芹菜，首先取一口洗乾淨無油的鍋，起鍋熱油加入花椒粒，八角，香葉，調料炸香之後倒入500毫升黃豆醬油，調入適量鹽，少許白糖調味，燒開，晾涼，倒入容器中放冰箱冷藏12小時即可享受美味。

用料

大蒜、醬油、朝天椒（選用）、姜（選用）

醬油泡蒜/醬油醃蒜的做法切掉底部這個位置，可以更容易入味，然後把蒜衣剝掉。只用白白嫩嫩沒有瑕疵的蒜用水沖洗乾淨，然後晾乾或者用廚房紙擦乾。如果要放辣椒或者姜的話也一樣清洗乾淨，晾乾水分。晾乾之後裝入消毒好的無水的玻璃瓶中，可以把個頭大的放底下，個頭小的放上面，因為個頭小的更快入味，可以先吃掉倒入醬油，沒過蒜頭剛開始泡的時候蒜頭會浮起來，過一段時間就沉下去了。密封后放在陰涼通風的地方儲存就可以了。泡了一個月後還會有辣味，喜歡吃帶一點辣的已經可以吃了。跟我一樣不喜歡帶辣味的，就要泡兩三個月以上，拿來下飯下粥都特別好吃，尤其是夏天簡直太開胃了。要是著急吃的話也可以對半切開再泡，但是口感沒有那麼整個泡的脆。小貼士

1.跟別人家的醬油泡蒜不一樣，我的做法醬油不用煮，也不用加別的調料，這樣簡簡單單就很好吃，口感爽脆，也不會過鹹…2.常溫陰涼通風處儲存，取用工具乾淨的情況下，儲存一年沒有問題。（親測）3.泡蒜頭的醬油可別浪費，拿來拌麵或者做菜都很香…

家庭版做醬油醃蒜，不妨試試甜醬版醃蒜。“甜醬”顧名思義，就是黃醬+醬油+糖的組合。

話說北京的百年老字號“六必居”，生產一種很出名的鹹菜，叫做甜醬八寶菜。裡面有黃瓜、香瓜、甘露、姜芽、藕等八種食材，醃製後甜鹹適中，脆嫩爽口，是搭配粥、乾糧的好伴侶。

做法：以3斤大蒜為例

1.調配醬汁

黃醬600克、醬油400克、生抽400克、白糖（冰糖）60克

2.準備大蒜

大蒜去皮、在鹽水中浸泡至少6小時後（水沒過大蒜，鹽大約放30克），洗淨撈出、並完全控幹水分。

3.醃製

選用玻璃或者陶瓷容器，確保無水無油，把控幹水分的大蒜放進去。然後倒入調製好的醬汁，如果容器較大，醬汁不能覆蓋大蒜，可以適當加少量涼開水或者純淨水。最後倒入三瓶蓋的高度白酒。把容器口密封，放置在陰涼處，大約10天后就可以吃了。

希望對朋友們有幫助，脆爽鹹鮮的醃蒜快來試試吧。

醬油醃蒜的做法步驟

步驟 1.切掉底部這個位置，可以更容易入味，然後把蒜衣剝掉。

步驟 2.只用白白嫩嫩沒有瑕疵的蒜

步驟 3.用水沖洗乾淨，然後晾乾或者用廚房紙擦乾。如果要放辣椒或者姜的話也一樣清洗乾淨，晾乾水分。

步驟 4.晾乾之後裝入消毒好的無水的玻璃瓶中，可以把個頭大的放底下，個頭小的放上面，因為個頭小的更快入味，可以先吃掉

步驟 5.倒入醬油，沒過蒜頭

步驟 6.剛開始泡的時候蒜頭會浮起來，過一段時間就沉下去了。密封后放在陰涼通風的地方儲存就可以了。 泡了一個月後還會有辣味，喜歡吃帶一點辣的已經可以吃了。跟我一樣不喜歡帶辣味的，就要泡兩三個月以上，拿來下飯下粥都特別好吃，尤其是夏天簡直太開胃了。 要是著急吃的話也可以對半切開再泡，但是口感沒有那麼整個泡的脆。