泡椒鳳爪用高壓鍋壓多長時間，這個問題要看你的雞爪的數量多少了。一般情況下以一斤雞爪的分量來算，10分鐘左右就可以了。如果喜歡吃勁道一點的可以減少到7分鐘左右。不用高壓鍋用普通的鍋來煮雞爪也可以的，也就15分鐘左右。雞爪沒有想象中那麼難煮，我做過一次泡椒鳳爪，雞爪煮了20分鐘，雞爪有點膩了。所以減少一點時間吧。15分鐘足夠了。我的影片主頁上有泡椒鳳爪的製作方法。你可以去看看哦。

泡椒鳳爪的製作方法，所需食材，雞爪一斤，野山椒一份，小米辣一份，檸檬一個，花椒10克，八角一個，生薑一塊，滷糟一袋。鹽少許。

一、先將雞爪既乾淨切掉指甲。

二、再把雞爪放入鍋中煮15分鐘，煮好撈出來晾涼備用。

三、把生薑，八角，花椒野山椒，小米辣放入一個乾淨的盆裡，加入檸檬，鹽，在倒入雞爪混合攪拌均勻。醃製3個小時。

四、醃好的雞爪放入一個乾淨的玻璃容器中，倒入滷糟。密封放置陰涼處。放置24小時就可以吃了，非常乾淨衛生。

自己做的泡椒鳳爪非常美味，吃著放心，祝你製作成功，我是愛美食的清風姐姐。

泡椒鳳爪鳳爪是我最愛吃的一道美食，我也經常做，其實不用高壓鍋煮，也要不了多長時間，如果非要用高壓鍋的話，也就燒開2分鐘就關火，讓它燜5分鐘就行了，時間長了就全部碎了，夾不起來了，分享一下我的做法吧。

雞爪先去掉指甲部位，清水洗淨，鍋裡放上水，切幾片姜進去，放入蔥節，倒點料酒去腥，放入雞爪蓋上燒，燒開轉中火燒15分鐘即可，雞爪就已經熟了，撈出放冷水沖涼，放碗中，倒入糟滷，泡椒，其它什麼都不放，因為糟滷裡面已經有味了，保鮮膜蓋上放冰箱3—5小時入味，拿出來即可食用，可以當下酒菜也可以當零食。

步驟1

把超市買回來的凍雞爪解凍洗淨

步驟2

去雞爪指甲切成小段根據自己喜好小點只是為了方便入味

步驟3

鍋中燒水依次加入花椒香葉生薑八角等

步驟4

水略氣泡就可以加入雞爪放-點點白酒和白醋有利於增白雞爪具體數值我沒有量過只是- -小蓋根據自己口味加鹽後面還要放泡椒的所以鹽不用放太多

步驟5

根據情況判斷雞爪是否煮熟可拿筷子戳試一下熟了立馬撈出來放入冷水中最好加冰塊的冰水之中這樣雞爪吃起來更為q彈待冷卻以後把雞爪上面的浮油儘量洗淨去掉為了口感

步驟6

這時候把雞爪放入碗中加入生薑花椒小米椒依舊是根據口味去放喜歡吃辣就多放喜歡麻就多放花椒就是這樣~

步驟7

最後倒入買的泡椒就基本大功告成啦泡椒鹽水也一同全部倒入如果嫌泡椒鹽水鹹的可以加一點冷開水~不過我一般都是直接倒進去家裡有檸檬的話可以擠一點點檸檬汁出來 會使鳳爪口味更加爽口然後再切放幾片檸檬也可以看起來更有食慾~

泡椒鳳爪，需要留有韌性，吃著有嚼勁，所以完全不需要用高壓鍋來壓。

鳳爪的烹製方式，主要根據口感來定。

⑴泡椒鳳爪，追求酸辣鹹鮮，有嚼勁兒。

①洗淨剪去指甲，對半破開的鳳爪，冷水下鍋，加姜蔥料酒，大火煮開打去浮沫，小火煨煮12分鐘，用手去掐鳳爪表皮輕鬆掐破即可。

撈出熱水沖洗去點，多餘浮沫後，放最細的流水沖洗2小時。

②熬製泡椒水，取無油湯鍋，大袋野山椒剪開，倒入野山椒水，野山椒對面切開，根據鳳爪的量，鍋里加適量的水，姜蔥塊，熬煮10分鐘，端開晾涼備用，水裡加入白醋，白糖，鹽，雞精，味精，小米椒，尖椒，檸檬片調味，酸辣味度自行把握。

⑵虎皮鳳爪，追求軟爛脫骨，入口耙糯。

①洗乾淨剪去指甲，冷水下入鍋中，加姜蔥料酒，大火煮開打去浮沫撈出，熱水沖洗乾淨，瀝乾備用

②起鍋燒寬油，油溫升高後，加入鳳爪炸制，小火侵炸2分鐘，撈出備用。

③取高壓鍋，鍋內加三分之一水，加料酒，食鹽，胡椒粉，姜蔥片，老抽，生抽，香料（八角3顆，桂皮2片，香葉6片，白寇少許，山奈少許，草果1顆，小茴香小小把，丁香2顆）覺得麻煩的朋友可以直接買滷香包，後上灶氣閥轉動開始計時12分鐘，關火悶10分鐘，開蓋去除香料，挑出裝盤即可。

朋友你好，泡椒鳳爪是不需要用高壓鍋壓的，可以用個大點的炒鍋直接焯水，煮個8到10分鐘就可以了。因為泡椒鳳爪是用的肉雞的雞爪，肉雞一般1個多月就出欄了，肉質非常的嫩，你要是用高壓鍋壓幾分鐘就都爛了，這樣做出的泡椒鳳爪沒有嚼勁，放兩天就稀爛無爽脆感了。肉雞的雞爪膠汁飽滿，肉多鮮嫩，不能煮的太爛了，不然這個菜就失敗了！

不用高壓鍋吧 都壓爛了 開水薑片料酒冷水下鍋去腥，加點鹽增加底味 ，水開3分鐘就好了 撈出一定要過冷水，最好是冰水 。

做泡椒鳳爪，原料鳳爪3公斤，小米辣泡椒帶水的1公斤，胡蘿蔔500克，西芹500克，小紅辣椒200克。胡蘿蔔切條，西芹切段

1、先把風爪洗乾淨，放入高壓鍋，放20克料酒，開鍋三分鐘即可，把鳳爪倒出來，用自來水沖洗十分鐘備用

2、2公升的水燒開涼透，放入30克鹽，30克雞粉，50克白糖，100克白醋，30克薑片，30克大蒜片，再倒小米泡椒，胡蘿蔔條，西芹，小紅辣椒。

3、把風爪倒入準備好的汁裡泡24小時後食用。

請問一下提問者，您選用的是什麼鳳爪？是三年以上的老雞鳳爪還是普通的三黃雞鳳爪？三年以上的老雞鳳爪估計要高壓鍋壓10分鐘左右，普通三黃雞鳳爪是不需要高壓鍋壓的；一勺建議做《泡椒鳳爪》最好選用普通的三黃雞鳳爪，下面我就為您推薦一下個人的《泡椒鳳爪》做法……

菜名：泡椒鳳爪

主料：三黃雞鳳爪；

輔料：野山椒（帶水）、胡蘿蔔、薑片、鮮青紅椒、西洋芹；

調料：、味精、糖、白醋、黃酒；

步驟一：將鳳爪洗淨改刀待用；胡蘿蔔、西洋芹改條、鮮青紅椒改菱形小圈、生薑切片待用；

步驟二：將鍋放水加少許鹽、黃酒、薑片、燒開，倒入鳳爪燒開3--5分鐘至鳳爪斷生、立即撈出冷水過涼沖洗至冷卻，瀝乾水分待用；

步驟三調汁：將適量野山椒（帶野山椒水，如果水不夠可新增純淨水）胡蘿蔔、鮮青紅椒圈、薑片、西洋芹倒入皿器，加適量鹽味精、糖、白醋少許，調拌均勻倒入冷卻的鳳爪醃製3-5個小時入味，即可食用；

注意：汁要漫過鳳爪；

最好別用高壓鍋吧！時間把握不好會過頭了。用普通鍋就行，雞爪剪掉指甲放水裡煮，用筷子很容易就插進雞爪裡就可以出鍋了，出鍋後涼水多衝幾遍，泡好後口感會更好。

泡椒鳳爪是不需要用高壓鍋去壓的，如果用高壓鍋壓的鳳爪其實都是太爛了，沒有那種很好的嚼勁。我們在實際的操作中，可以用水先把雞爪清洗乾淨，然後用鍋把水燒開，夏雞爪煮個五六分鐘，等它稍微比較脆了就OK了，然後把雞爪撈出來，用自來水反覆的多次清洗，然後將泡椒水，大蒜，洋蔥，八角桂皮，還有糟滷酒的配料和在一起，形成它的醃製料，醃製24個小時左右。鳳爪就做成了，味道不錯。謝謝大家。

首先，做泡椒鳳爪不用高壓鍋壓哦！

雞爪富含膠原蛋白，同時礦物質也較為豐富，尤其是鈣、鐵含量較高，與泡椒一起製作，正好能解雞爪中脂肪的油膩感。

泡椒鳳爪解膩開胃、口感爽脆，男士可作下酒菜，女士也可以作零食吃！但不用高壓鍋壓，使用高壓鍋會使雞爪皮骨脫開，皮質軟糯，失去最有特色的爽脆感。

這是我做的泡椒鳳爪，一口氣能吃一小盤。

準備食材：雞爪10個，泡椒

製作流程：

1、雞爪切去指甲，一切為二，洗淨。

2、雞爪冷水入鍋，放入薑片、料酒、花椒、八角、香葉，大火燒開，轉小火煮15-20分鐘（一直用大火也會使雞爪的皮和骨頭脫開）

3、撈出雞爪，用冷水沖洗乾淨，瀝乾、涼透，放入盆中。

4、雞爪中加入適量白糖、雞精、料酒、鹽，多加點白醋，放入泡椒和泡椒水，加適量純淨水，以水剛沒過雞爪為宜。（可以嘗一下口味，根據情況看是否需要再加鹽或泡椒等）

5、用保鮮膜密封，放入冰箱一天以上即可使用！

誠邀回答！

正巧前幾天做了網紅檸檬泡椒鳳爪，鳳爪不需要用高壓鍋壓，用高壓鍋壓就變成滷雞爪啦，骨頭都能嚼爛的那種。我分享一下我做的網紅檸檬泡椒鳳爪的方法吧。

雞爪，料酒，生薑，大蒜，香蔥，花椒，小米椒，泡椒，鹽，糖，生抽，香醋，蠔油，香油，檸檬，冰水。