油條的配料和做法：

材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc。

做法：1、明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。

2、加入剩下的麵粉 。

3、揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打

4、待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次 。

5、將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時 。

6、然後將麵糰拉長 。

7、擀薄成10釐米的長片 。

8、分切成2釐米寬的條 。

9、刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起 。

10、用筷子橫向在中間壓一下 。

11、稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形 。

12、拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭 。

13、用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可 。

油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它“翻身”，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要。

你好，我是百合好，跟大家分享一下油條面可以擀嗎。油條也是美食的早餐中，在大街小巷早餐裡都炸油條的。

油條的這做法。

麵粉500克。酵母3克。鹼面2克。食用鹽7克。兩個雞蛋。放點少量的油。

盆裡邊放上溫水。再把酵母鹽雞蛋油放在溫水裡盆裡邊。你來後再攪拌均勻。再把麵粉倒進去。這種筷子攪拌均勻。在用手一幫他揉成麵糰。然後再包上保鮮膜。醒30分鐘左右。

麵粉醒好了。

把鍋裡到上油。油燒熱。油條面也醒好了，把油條面放在案板上。用擀麵杖幫他擀成變形的。再用刀切成一條一條的，再把切好的油條疊成一層。用筷子壓一下。在幫油條面拉長。放在油鍋裡面炸。用筷子不停翻著油條的身子。容易油條彎曲，炸好油條可以出鍋。油條是早餐類的主食。再來碗豆漿。再加一碗小米粥。再泡一個油條。這就是我們大眾人的營養餐。

你好，我是吳小欺，油條是可以擀麵整形的，但是有更詳細更便捷的做法哦。

首先準備500克的麵粉，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，鹽5克，糖3克，油、水、和雞蛋共320克，其中食用油10克。製作的時候第一步先把泡打粉和小蘇打放在麵粉裡面攪拌均勻，接著把鹽、糖、油放在水裡面攪拌均勻。第二步就要開始和麵了，將雞蛋、水和油的混合液體加入到麵粉中，這時候用踹面的方法。

用拳頭一下一下的壓面，醒一會面就踹一次，差不多每4分鐘左右踹一次面，面和好後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。第三步20分鐘後進行第二次踹面，反覆兩次後將麵糰蓋上保鮮膜放在冰箱裡面醒8個小時。如果面醒發的時間不到位炸制的油條不容易成型，所以一定要醒發到位。

第四步將麵糰從冰箱中拿出來，不要揉，將麵糰分成大小差不多的劑子，搓成長的粗條。操作的時候在面板上撒點麵粉，防止麵糰粘連，用擀杖將粗條的麵糰擀成自己需要的長度和厚度，然後用刀切成合適寬度的長方形面片。將兩片面疊在一起，用筷子或者是刀後背壓一下

最後一步炸油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫燒到180度的時候就可以下油條了，將壓好的長條拉扯成自己需要的長度，放倒油鍋裡面炸，用筷子不停地翻轉，等到炸至金黃色就可以了出鍋了！

油條面是可以擀的

1但是發好的油條面不能揉搓排氣。

2直接放在案板上擀薄，切成條就可以下鍋炸了

油條的面可以擀，但是不需要擀

油條是比較傳統而常見的早點，色澤金黃、外酥內軟、深受人們喜愛，而且油條的歷史比較淵遠！

油條對胃酸有抑制作用。但是油條屬於是高熱量、高油脂的食物，不宜常食用哦，偶爾換換胃口，還是可以的！

油條的做法：

1、125克中粉+125克低粉、安琪油果酥膨鬆劑7.5克，拌勻。

2、玉米油或黃油15克、蛋清一個、水大概120克（總液體量大概175克，根據麵粉吸水量自行增減水量）、鹽3克，攪拌均勻成團（麵糰不能太粘手或太乾）。

3、擀麵杖壓10分鐘，發酵箱30度醒20分鐘，連續2次（第一次有點粘正常，第二次壓就不會粘了）

4、第三次擀麵杖壓10分鐘後，保鮮膜包裹放發酵箱30度醒發1小時，冷藏10小時;

5、冰箱拿出放發酵箱30度醒1小時，使麵糰完全鬆弛的狀態;

6、撕開保鮮膜，整形；

7、油溫180-185度炸。