小黃瓜 6條","糖 4大匙","鹽 適量","白醋 3大匙","辣椒片 1條","碎蒜 5顆","香油 1小匙",

做法

1:1. 小黃瓜先切片並以適量的鹽巴抓醃出水至軟後洗淨2. 接著把辣椒條去仔切片狀 + 蒜頭切碎丁3. 接著把所有的調料跟配料放入合拌至均勻醃個兩天就可以吃了

很下飯

大家好！我是3C，che cheng cai車成才。

甜味黃瓜鹹菜醃製法

1、醃製甜味黃瓜時需要準備黃瓜五千克，姜五百克，蒜五百克，鹽五百克，白糖和醬油各五百克， 另外還要準備五十克食用鹽。

2、把黃瓜切成條狀以後加鹽醃製兩天，把醃出的來鹽水倒掉，把黃瓜條中的水分晾乾，然後再把黃瓜條陰乾。

3、把姜切絲，蒜切片，再把醬油和糖加入其他配料入鍋煮開，降溫以後把黃瓜條和蒜以及姜等食材放入進去，調勻，三天以後黃瓜鹹菜就能醃好。

酸味黃瓜鹹菜的醃製方法

1、醃製酸味黃瓜鹹菜需要準備黃瓜兩千五百克，辣椒五百克，食用鹽五百克，大蒜四百克，醋一千五百克，味精隨意，白糖兩百五十克，胡椒麵五十克。

2、把準備好的黃瓜用清水洗淨，切成長條，醃製一天，醃製時上面壓上重物，把醃出的水分倒掉，取出晾乾。

3、把辣椒洗好以後去掉水分，然後切成絲狀，生薑切成片，醋加熱燒開以後降溫晾涼，在然後放入容器中，把辣椒和大蒜以及味精和鹽與糖待材料加入調勻，把黃瓜放進去，醃製兩三天取出就能食用。

食材和配料：小黃瓜 數條，糖 4大匙，鹽 適量，白醋 3大匙，辣椒片 1條，碎蒜 5顆，香油1小匙

1. 小黃瓜先切片並以適量的鹽巴抓醃出水至軟後洗淨

2. 接著把辣椒條去仔切片狀 + 蒜頭切碎丁

3. 接著把所有的調料跟配料放入合拌至均勻醃個兩天就可以吃了

這是一個很家常的自制小鹹菜，經濟實惠又很下飯。

食材：小黃瓜1000克，鹽適量，青紅椒適量，白糖100克，陳醋100克，生薑適量，大蒜適量，高度白酒適量，花椒適量

製作方法：

1.黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水分

2.晾乾水分的黃瓜灑上鹽，醃製3小時，控淨水分備用，青紅椒切口方便入味

3.鍋裡倒入適量清水，倒入白糖，黃瓜與白糖比例10：1

4.黃瓜與陳醋比例10：1，燒開，晾涼

5.生薑，大蒜切薄片

6.把黃瓜，青紅椒，生薑片，大蒜片放到乾淨容器裡，倒入晾涼的調味汁

7.倒入適量高度白酒，醃製3天即可食用

黃瓜用鹽醃製，殺出水分醃製的黃瓜脆嫩。醃製用的容器要乾淨無油。

甜味黃瓜鹹菜醃製法

1、醃製甜味黃瓜時需要準備黃瓜五千克，姜五百克，蒜五百克，鹽五百克，白糖和醬油各五百克， 另外還要準備五十克食用鹽。

2、把黃瓜切成條狀以後加鹽醃製兩天，把醃出的來鹽水倒掉，把黃瓜條中的水分晾乾，然後再把黃瓜條陰乾。

3、把姜切絲，蒜切片，再把醬油和糖加入其他配料入鍋煮開，降溫以後把黃瓜條和蒜以及姜等食材放入進去，調勻，三天以後黃瓜鹹菜就能醃好。

本人從廚十餘載，剛進廚房就學冷盤，黃瓜是冷盤必不可少的一道美味，幾乎每家酒店都賣黃瓜，黃瓜分為兩種，1大黃瓜，2小黃瓜，下面我分享兩款做甜味黃瓜的製作經驗。

大黃瓜製作方法：大黃瓜清洗乾淨，用刨刀削去黃瓜皮，留少於有白有綠這樣的做法是比較美觀，切成十公分的段，長短一致，在把切好的黃瓜削成薄片一定皮肉連在一起，削好後捲成圓筒狀，放冰水裡泡2小時使黃瓜吸收水份變硬，然後改刀，改刀的時候把刀放在黃瓜的兩角處慢慢按壓下去，這樣切出的黃瓜層次感很好，切好好後裝盤盤中備用，下面來調湯汁，美味鮮醬油少許，白醋，白糖，白糖可以多放點在加麻油少許，攪動均勻，把湯汁澆在切好的黃瓜上即可，做好的黃瓜吃起來爽脆可口。

小黃瓜的製作方法：小黃瓜又稱荷蘭青瓜，將小黃瓜清洗乾淨切成五公分的圓圈，切好後用白糖醃製5小時醃出小黃瓜水份，白糖可以多放點，調料汁，美味鮮醬油少許，香醋少許，白糖少許，耗油適量一起攪拌均勻，在將醃好的小黃瓜放入湯汁裡泡5小時即可，這樣做出的小黃瓜酸甜可口，美味多汁。

如果您還有疑問，請發信息給我，我是用專業製作經驗教您做出美味。

準備洗淨的嫩黃瓜二斤，清洗乾淨，去掉頭尾，切開黃瓜去掉中間的籽兒，切成條狀。放入盆裡，盆中加入鹽20克醃製兩小時。

黃瓜出水後去掉水分，將黃瓜晾乾。

準備白醋500克糖500克。50克醃製的小尖椒帶一些醃製的湯。100克大蒜切片姜50克切絲，一起放入盆中，加入黃瓜條攪拌均勻。

準備無水無油的玻璃瓶，放入黃瓜條放的時候要緊實一點，放滿後加入調料汁，密封好，放入冰箱冷藏醃製三天以後就可以吃了。

黃瓜切片或者切條先倒入鹽去醃製五分鐘到十分鐘，然後把黃瓜的水分擠出。擠出汁後放冰糖。檸檬。小米辣。醬油。最好是味極鮮，然後就是陳醋或者白醋也可以。然後去調拌均勻，放適量的鹽調拌均勻。

黃瓜洗淨晾乾切成條，加鹽醃出水分。醬油和冰糖煮開取出靜置至涼。黃瓜放入涼了的醬油和冰糖中，再放入白酒、姜、蒜、植物油、花椒及鹽即可。