我們所說的龍也就是恐龍，恐龍是蛋生，雖也滅絕，但現在的鳥類蛇龜等也是蛋生。蛇體細長與描寫中的龍近似，所以有人稱蛇為龍不足為奇。

想引經據典的話，可以這麼說：

在對新石器時代紅山文化遺址考古發掘中，曾出土一件豬頭蛇身的玉器，一般認為這就是龍的原始造型。

既然龍是以蛇為原型創造出來的圖騰，龍就是蛇，蛇肉稱龍肉理所當然。

不想扯淡的話，那就直說：

這不過是民俗，老百姓哪懂那麼高大上的考古學，就是對蛇類存有恐懼，不願意說出它的名字，換一個代稱，跟老虎稱“大蟲”是一個道理。

食用蛇肉注意點：

1、忌牛肉同食。

2、不宜食用蛇腦。

3、同豬肉一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。

4、不宜同時食用土豆、洋蔥。

5、不宜與鯉魚同時食用。

6、不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。

7、食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。

8、忌綠豆，同食會中毒。

9、忌黃鱔同食。

10、熱病後忌服。

11、陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。

13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醋同食。

14、孕婦禁止食用。

15、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

17、女性不宜服

用會出現體毛厚重，聲音粗厚等男性特徵

我只能按照我知道的回答。

一般的說蛇肉就是蛇肉，沒有把蛇肉叫做龍肉的做法。雖然在屬相中，蛇，也被稱作小龍。

最接近的說法就是廣東的一道傳統菜餚“龍虎鬥”，基本原料就是蛇和貓，蛇就當了龍了，貓做虎。據說有時因為貓肉粗柴，為了中和，又加入了雞，而雞在這裡也就是不是雞了，而是鳳。

據說，清同治年間，曾為翰林的江孔殷（嶺南韶州人），在京為官時出入皇宮，飽嘗美餚，對烹調頗有興趣，70大壽時，自制蛇羹時加入貓肉為配料。創一道新菜“龍虎鬥”，以蛇喻龍，以貓喻虎。後來做這道菜時，又配以雞，以雞喻鳳，故又稱“龍虎鳳”。

這道菜我也是隻聽說過，既沒有吃過，也沒有見過。

另外我的一個朋友曾於九十年代中期去廣東出差，當時有人辦招待，其中一道菜叫“炒龍鱗”其實就是蛇皮。

蛇又稱小龍

《說文》裡說“龍，鱗蟲之長，春分而登天，秋分而潛淵。”這裡的鱗蟲指的就是水蛇、鱷魚之類。在各種有關龍的電影或動畫片裡，我們不難看到龍那蟠曲靈活、柔軟的身軀，在天空或水裡翻騰。從這點來看，龍的身軀應該是蛇的化身，而不是其它鱷魚、蜥蜴之類，他們雖具鱗之身，卻沒有蛇的蟠曲、柔軟、靈活，行動迅速。　　從歷史記載、故事傳說中可見古帝王身上的龍紋來源於越文化的蛇。《山海經.大荒》裡說“女媧，古神女而帝者，人面蛇身，一日七十里。”《說文》：南蠻，東南越，蛇種。《路史》：三皇蛇身。斷髮文身是古越習俗，後世帝王不再紋身，但他們穿的黃袍上的龍也是細長的蛇形之身。　　聞一多先生在他的名篇《伏羲考》裡也認同了龍的基調是蛇。龍即大蛇，蛇即小龍。他認為，蛇氏族兼併別的氏族以後，“吸收了許多別的形形色色的圖騰團族（氏族），大蛇這才接受了獸類的四腳、馬的頭、鬣[lie劣]的尾、鹿的角、狗的爪、魚的鱗和須”。