你好！麥芽糖我做過。

我平常做是2兩的小麥種子配2斤糯米，但你要看種子的出芽率配，如果出芽率有百分之八九十就這樣配。如果出芽率低於百分之八十就配1.5斤糯米。一般出芽率都有百分之八十以上的，我做過很多次了。

所以你10斤的糯米可以配一斤的小麥種子。

做麥芽糖的步驟:

1、先把小麥種子洗兩片，浮在水面的不要，然後在水裡泡5小時，再把水倒掉開始下種子。

2、準備幾個盤子，把種子播在盤子裡，上面再鋪一層紙或紗布，放在避光處即可。

現在夏天一天噴3.4次水，這個是第二天的狀態，已經發芽了。

這個是第3天，現在天氣熱，長得快。

這個第4天，到了第4天那日可以先煲好糯米飯，煲糯米飯時可比平常煲的飯稍微放多一點水，煮軟一些。

第4天這個長度可以做麥芽糖了。

把麥牙拔出洗乾淨放到料理機加適量水打碎，不用太碎也沒關係。

糯米飯煲好後放涼到50-60度左右，把剛才打好的麥芽汁液放到飯裡攪拌均勻，用電飯煲用保溫功能發酵7-8小時即可。發酵好是這個狀態的，水清清的，不會有渾濁感。這時的麥芽水已經是甜甜的了。

將發酵好的糯米倒入紗布袋裡榨汁，榨出來的的水份倒進鍋裡大火熬至變黏稠，轉小火繼續熬，中途要不斷攪拌。

像這樣的狀態就差不多熬好了。看看可不可以用筷子捲起。

如果可以就證明熬好了。

熬好後要趁熱裝瓶。

步驟還是挺簡單的，就是需要些耐心。

如果還有什麼不明白的可隨時問我！