今年比較特別，疫情在中國

端午節快到了，又到了吃粽子的時候。每年的端午節，我都要包粽子，早早的把糯米泡水，準備大棗，紅豆，花生米等，煮好的粽子送給親戚朋友品嚐是件很幸福的事情。過節過的是心情，享受的是過程，自己動手做的美食更有幸福感和成就感。

你最愛吃哪裡的粽子？

我最愛吃媽媽包我們廣西肉粽。長大出來工作後，吃過很多口味的粽子，不是說其它地方包的粽子不好吃，青菜蘿蔔各有所好，只是現在粽子吃的是地方美食的一種情懷，地方美食的一種味道和吃的是記憶中兒時媽媽包粽子做的味道。

每到端午節，廣西很多地方會提前割好粽葉(柊葉)回來，快到端午節這時街上最熱鬧了，很多人會提前幾天去街上買綠豆，糯米和買粽葉。我們那多數是買人家老闆磨開邊的綠豆，因為方便浸泡綠豆時去掉綠豆殼子。每年快到端午節綠豆，糯米是最好賣的，有些人會需要買粽葉和糯米，因為是農村的，有些人自家種粽葉和糯米的就不需要買。

準備好綠豆，糯米，粽葉後，我們那一般會在端午節提前1至2天開始包粽子吃，因為端午節那天是過節日，會買肉呀或殺雞吃呀等，所以端午節那天一般都吃肉了，粽子提前包來吃。

包廣西肉粽前：提前浸泡糯米和綠豆，然後買回五花肉切長條放料醃入味，粽葉煮過洗淨滴乾水備用。泡好的糯米洗淨放點油，鹽調味，調至糯米有鹽味，泡好的綠豆去殼洗淨瀝乾水放油，鹽一樣調好鹽味。這時開始包粽子了，粽葉擺桌子上，放一層適量的糯米，接著放一層適量的綠豆，接著五花肉放中間，接著再放一層綠豆在五花肉上面，再接著適量糯米蓋住綠豆和肉包成四角粽子形狀，用繩子綁好廣西肉粽就包好啦。

包好粽子後放水煮粽子，水要浸過粽子，農村的很多用大鍋柴火煮粽子，鎮上，縣城的，條件好的就用煤氣煮粽子。粽子一般都要煮二，三個鍾以上。煮好的粽子放涼後再吃最好吃了，粽葉清香的味，粽子的香味，粽子糯糯的口感，綠豆粉粉的，鹹香的口感，五花肉肥而不膩，鹹香入味，一口下去真是滿足呀，這就是媽媽做的味道。我們廣西肉粽是鹹香味道的，沒吃完的粽子第二天切片小火放油兩面煎香，煎過的粽子金黃又香脆，加上粽子糯糯的口感，鹹香的味道，簡簡單單又一餐，就是這個味。

江門五邑的粽子，總有一“粽”合你心意

這個端午註定與眾不同，但粽香依舊，最愛的粽子，當然是我們江門五邑的粽子了。江門的粽子，在街上，買粽只需聞香而至，而味道則都是入口松化、爽滑、甘香。

廣東地區的粽子分有鹹肉粽、鹼水粽、裹蒸粽三類。我們五邑地區的粽子遵從廣東習慣，以鹹肉粽和鹼水粽為主。

鹹肉粽基本以糯米、鹹蛋黃、五花腩肉、豆類等為主要材料，另外再根據喜好，還會加入瑤柱、香菇、臘腸、蝦米。

豆類的選擇，有人喜歡綠豆的清新，有人喜歡紅豆的香糯，還有人會加入花生和栗子。我最愛的是豆類是新會的紅腰豆，紅腰豆我們本地叫做雞子豆的，紅腰豆樣子紅皮白肉，粉糯遠勝紅豆和綠豆。

五邑人包粽子時，是一層糯米，一層五花腩，一層豆類餡料，最後再加上一層糯米，這樣層層疊疊處理後再蒸煮，熟後的餡料就會滲透到糯米當中，讓每一口都有不同層次的味感受。

另外，五邑本地與別處粽子有區別的地方是餡料裡面會加上紅藍葉。

紅藍這種植物，會開藍紫色的花。在五邑很多家庭都有種植，平日也沒見有別的用處，似乎專為粽子而來。五邑人認為紅藍葉能散血，可以中和糯米的燥熱。加了紅藍葉的粽子，熟了之後的餡就會染上非常好看的石榴紅色。

鹼水粽是以鹼水泡浸糯米而成，有加豆沙餡的，做熟後便自帶香甜。但也有不加餡料，只在糯米中放一小根蘇木，熟後鹼水粽的餡中心是黃紅色的，加蘇木，是說蘇木有活血行氣、調經止痛的功效。

鹼水粽在食用時會加上白糖或燒上糖漿食用。

無論是鹹肉粽還是鹼水粽，我都喜歡沾上白砂糖吃，因為糯米爽滑再加上滿口白糖顆粒在口中融化的質感，那味道是特別讓人回味的。

江門五邑的粽子，那海鮮做餡的台山粽，名字貴氣的開平駙馬粽，粉糯貌美的新會雞子豆粽，鶴山的冰糖豆沙粽，還有那顏值最高又美味的恩平粽，總有一“粽”合你的心意。

我最喜歡吃越南或從越南迴國的華人包的肉粽，他們包的除了有一尺長的枕頭粽子外，還有方形的，尖角的，他們的粽葉取自純原生態的極環保的植物葉片，吃著清香爽歪歪！

武漢漢陽的西大街每年過了三月三就開始有很多人家包粽子，原味的，豆沙餡的很多品種，便宜又好吃，今年剛剛解封，特意繞路去了西大街，可是仍然封著，不能進出，白跑了一趟，但是心裡總是記得那個味道，現在臨街的門面已經開始包粽子賣了，前兩天買了十幾個，一口氣吃了四個，糯糯的，好回味呀。生活恢復常態真的好，想吃什麼都買的到，這其實才是一種真實的幸福！踏實的生活狀態！

各個地方都有當地特點的粽子。

像浙江要去吃嘉興粽子。而且當地還要細分。每個地方的都有自己的特色特點。

我現在就在廣東東莞，我太太這時正在計劃去東莞道滘尋味美食的粽子。

過節嘛，每個人的境況不一樣，你也可以按網路上的指導自己製作。也許可以感受不一樣的粽子節喲

我最愛吃自己包的江米蜜棗粽子，自己做的比較乾淨，都統統洗的倍乾淨瞭然後葉子和馬林在上火煮，完後在包，然後放高壓鍋壓熟，由其是五月初五那天做的粽子是格外的香。