食材：螃蟹、胡蘿蔔、黃瓜、土豆、藕、蔥、姜、蒜、八角、花椒粒，幹辣椒、豆瓣辣醬、火鍋底料、青紅小米辣、香菜

製作步驟：

1️⃣胡蘿蔔、黃瓜、土豆、藕都切成手指長條狀

2️⃣蔥斜切蔥花，薑切片，青紅椒切小段，香菜切段

3️⃣螃蟹中間切開，沾澱粉，下入熱油中煎至金黃備用，土豆條、藕條也同樣鍋煎熟

4️⃣鍋中留油下入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、豆瓣辣醬、火鍋底料爆炒，然後下入黃瓜胡蘿蔔條，倒入煎好的螃蟹，藕條土豆條，加入料酒、生抽、老抽、白糖、青紅椒、小米辣翻炒就可以出鍋了

5️⃣最後撒上芝麻放入香菜

所謂的六月黃就是每年的六月初上市的大閘蟹，這些大閘蟹還要經歷一次蛻殼才可以完全長好所以蟹殼還是軟的，六月黃比起成熟的大閘蟹肉質比較嫩蟹黃比較鮮美，但是因為不能過度的捕撈所以每年只有30天左右的時間可以吃到六月黃。

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主料

六月黃螃蟹4個

毛豆籽50克

麵粉50克

輔料

料酒1勺

薑片1段

蒜瓣2個

鹽2克

生抽2勺

砂糖1匙

蔥1棵

色拉油80克

六月黃螃蟹的做法步驟

1.買的六月黃清洗乾淨

2.取一隻螃蟹用刀一切為二

3.裡面的蟹黃確實瞞多的

4.把螃蟹放在麵粉裡裹上面粉，封住蟹黃

5.平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹

6.煎至麵粉金黃色撈出

7.另起油鍋放入姜蒜爆香

8.放入螃蟹翻炒，加點料酒

9.加入提前蒸過的毛豆籽

10.加點鹽調味

11.加點生抽

12.加點砂糖翻炒均勻

13.加適量水煮開收汁

14.起鍋前撒蔥花即可

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香辣六月黃

工具：刷子，螃蟹，幹辣椒，蒜片，料酒，澱粉，薑片，香辣醬，水

步驟：

1、大閘蟹用刷子洗淨。

2、把洗淨的大閘蟹沿中間用刀切成兩半。

3、在蟹切開的地方蘸少量澱粉，防止蟹黃散開。

4、鍋中放適量油，加熱後放入蟹，炸至金黃色，撈出控油。

5、準備輔料。

6、在鍋中放少量底油（可以用剛炸過蟹的油），放入蔥，姜，蒜，幹辣椒和1勺料酒。

7、加入香辣醬翻炒，也可用豆瓣醬代替。

8、把調料炒出香味後，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻，收汁出鍋；

9、六月黃香辣蟹就做好了

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蔥姜炒六月黃螃蟹

用料

六月黃螃蟹 8-9只麵粉 適量蔥段 一小把薑片 蒜瓣（稍微拍裂） 7-8瓣油 20克料酒 20g鹽 少許糖 一點點提味水 100克

蔥姜炒六月黃螃蟹的做法步驟

步驟 1

螃蟹洗乾淨以後，對切兩半，切口沾上面粉

步驟 2

主鍋裡放入蔥薑蒜，然後加油20g設定3分鐘/varoma/反轉速度小勺，爆香

步驟 3

然後加入處理好的螃蟹

步驟 4

加入料酒，鹽，少許糖和水，再設定10分鐘/varoma/速度反轉小勺

步驟 5

時間到了，再設定3秒/速度2，顛鍋，然後就可以倒出來

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清蒸六月黃

六月黃螃蟹是雄蟹，其中黃飽滿肥厚，口感鮮香彈牙，品質極佳，最好的吃六月黃螃蟹的方法是清蒸

1：將螃蟹洗淨

2：涼水下鍋蒸15～20分鐘

3：出鍋後配合姜醋汁食用，可以體會螃蟹的鮮美口感。

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油炸六月黃

六月黃螃蟹也適合油炸

1：將螃蟹清洗乾淨，開啟蟹殼，去除蟹腮、蟹胃和蟹嘴

2：將螃蟹一份為二

3：在切口處蘸上面粉放在油鍋中油炸，兩面金黃後便可以將其取出

4：食用時可以蘸醬油和醋，口感香脆

蔥姜六月黃

用料：六月黃6個，澱粉 鹽適量，料酒適量，蔥姜適量，生抽 糖適量。

1活的六月黃買回家清水養幾個小時，讓蟹吐出髒東西。

再用刷子刷乾淨一切二

步驟 3

切面蘸上澱粉

步驟 4

平底鍋放油 再放幾片薑片

步驟 5

把蟹煎之兩面金黃

步驟 6

加葡萄酒或者料酒 生抽 少許鹽 翻炒

步驟 7

加少許鹽小火慢慢翻炒，噴點葡萄酒，加點生抽，少許糖、水，蓋上鍋蓋燜一下，放入蔥段，再用少許澱粉勾芡一下就可以出鍋擺盤了！

步驟 8

這個季節的六月黃個個飽滿，肉質非常肥美，吃了還想吃！有沒有被饞到了！

你好我是小蝌蚪闖天下、大閘蟹六月黃那些做法好吃哪、分享一下自己做的幾種口味、特別好吃的

第一：比如清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、黃燜大閘蟹、啤酒大閘蟹、等多種口味

第二：比如清蒸☝️如圖。

（1）準備大閘蟹、蔥、姜、籠屜

（2）鍋中加水、冷鍋上籠屜、蒸上大閘蟹

注意⚠️大閘蟹冷鍋蒸、因為這樣大閘蟹的爪子不易脫落增加美觀

（3）放入蔥姜去腥、蓋上鍋蓋 上氣15分鐘出鍋、

（4）大閘蟹一般配上米醋薑末糖三合一蘸料更美味、清蒸大閘蟹做好了

再比如：香辣大閘蟹

如圖：

第一：還是準備大閘蟹、萵筍、洋蔥、蒜米、花椒、辣椒麵、豆瓣醬、香辣醬、啤酒、自然面、麻油。

第二：起鍋燒油、下入蒜米、豆瓣醬香辣醬、花椒、辣椒麵爆香、加啤酒增鮮提味、

第三：下入大閘蟹、小火犒1分鐘入味、加入洋蔥淋入麻油（香油）出鍋、好了美味做好了、你學會了嗎？記得關注

馬上就到六月黃上市的季節啦！吃貨們是不是都在翹首以待了呢？

六月黃也就是完成第三次蛻殼的大閘蟹，這個時候的大閘蟹，公蟹個頭能達到2-3兩，蟹肉蟹黃已經發育飽滿，並且肉質格外細嫩，蟹黃甚至還是半流質的，像黃油一樣濃郁脂香，而且六月黃的蟹殼特別薄脆，咬在嘴裡，滿滿都是夏天的鮮活味道。

美味的六月黃，可以說是一種季節限定的美食，幾乎只有一個月左右的賞味期限。等到大閘蟹開始第四次蛻殼之後，就會喪失六月黃的嫩、軟、脆等風味了。

說了那麼多，我們該如何烹飪這種獨特的美食呢？這裡我給大家推薦幾種六月黃的烹飪方法，能夠讓六月黃完美詮釋它的風味，希望大家能喜歡哦！

熟醉六月黃

1、用白糖、白酒、生抽、花雕酒、幹辣椒、薑絲、話梅、黑胡椒均勻混合，調製成醬汁。

2、將六月黃洗淨，上蒸鍋蒸熟。

3、把蒸好的六月黃放在醬汁裡浸泡，放入冰箱冷藏4小時即可。

剁椒粉絲蒸六月黃

1、將粉絲用溫水泡軟後，放入容器中，再鋪一些剁椒和炒過的蒜蓉，倒入適量蒸魚豉油和純淨水。

2、把六月黃洗淨後對半切開，碼放在粉絲上，再在六月黃頂部撒一些蒜蓉和剁椒。

3、蒸鍋上汽後，大火如果蒸8分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

六月黃炒年糕

1、六月黃洗淨後對半切開，在切面蘸上澱粉，入油鍋煎至定型，防止蟹肉蟹黃溢位。

2、鍋中留底油，先放入蔥、姜、蒜、洋蔥爆香，再把六月黃、年糕、毛豆、小番茄倒入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。

3、倒入適量清水，大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋，轉中火燜煮至蟹完全變色。

4、開啟鍋蓋大火收汁，撒上蔥花即可。

以上就是我為大家推薦的三種六月黃做法，希望大家能夠喜歡！

最後還是要提醒一句，六月黃的上市期很短，如果想要一品它的軟嫩鮮香的話，一定要抓緊時間噢！