1.

備好材料:過篩好麵粉,預先攪拌好玉米汁,蒸熟南瓜搗碎成泥

2.

南瓜泥依序加入玉米汁,雞蛋和玉米油攪勻

3.

南瓜泥依序加入玉米汁,雞蛋,玉米油和麵粉攪拌均勻

4.

蛋白滴入幾滴白醋和少許鹽打發

5.

蛋白分三次加入白砂糖打發成硬性發泡

我來教你玉米粉加南瓜做麵包

【原材料】：南瓜50克、白糖40克、白芝麻1把、雞蛋1個、玉米粉320克、酵母3克、溫水190毫升，黃油40克

1. 準備一塊南瓜削皮切成片裝盤，然後上鍋蒸熟，南瓜蒸熟取出來，加上白糖，用勺子按壓一下，把南瓜按成泥

2. 準備小碗，碗中放入酵母，少許溫水，提前把酵母醒發5分鐘，你會看到酵母冒泡泡，這樣麵粉會發酵的特別好，再準備一個大碗，碗中放入玉米粉，放入南瓜泥，雞蛋，黃油，倒入酵母水，揉成一個麵糰，蓋上蓋子醒發至2倍大

3. 把醒發好的麵糰取出來，放在案板上揉搓一下，排出裡面的空氣，分成6-8個劑子備用。

4. 把劑子按成小餅，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘後，放入烤箱，烤箱上下火180度提前預熱，放入烤箱10分鐘就可以了

我之前做過這個，有一點非常重要的是必須要放高筋粉，無論往裡面放其它啥樣的配料，沒有高筋粉是不行的。

第一步先把南瓜蒸熟搗成泥，

第二步玉米粉一定要用開水燙成絮狀，

第三步高筋麵粉、玉米麵、南瓜泥、糖、牛奶、黃油（或者玉米油）、發酵粉直接混合揉成麵糰

第四步這個是快速揉成手套膜的方法，把和好的麵糰放冰箱冷藏一夜，第二天完成輕鬆就揉出手套膜了。

第五步做出自己喜歡的麵包造型，放烤箱直接選麵包鍵就可以了。

鬆軟奶香又營養的雜糧麵包就做好了。孩子們特別愛吃

南瓜玉米麵包（無糖版）的用料

瓜泥380克

植物油75克

雞蛋（138克）兩個全蛋2個蛋清4個

糯玉米粉180克

高筋麵粉600克

鹽1克

酵母1克

南瓜玉米麵包（無糖版）的做法步驟

步驟 1

南瓜去皮蒸熟，我是用微波爐，所以水分稍微少點

步驟2

南瓜搗成泥，加入高筋麵粉，玉米粉，植物油，鹽，酵母，雞蛋（兩個全蛋，兩個蛋清，蛋黃留出兩個來刷表面），揉出光滑的麵糰

步驟3

靜置半小時，做成自己喜歡的造型，放入烤盤

步驟4

蓋上保鮮膜發酵兩個小時，刷上蛋液

步驟5

放入烤箱，上下火180度烤25分鐘

步驟6

出爐

步驟7

成品

步驟8

再做幾個甜甜圈的樣子

步驟9

成品

麵包的製作需要麵粉具有和好的筋力，玉米粉和南瓜都是沒有筋力的原料，嚴格來講這兩種原料在一起時無法制作麵包的，要想做麵包必須加入高筋粉提升筋力，才能製作麵包。

玉米南瓜雜糧麵包

一、原料配備

高筋粉900g 玉米粉100g 糖150g 南瓜泥300 蛋黃3個 雞蛋2個 酵母12g

奶粉20g 水220g 鹽14g 黃油100g

二、製作步驟

1. 南瓜去皮煮熟，壓成泥。

2.將高筋粉，玉米粉、糖、南瓜泥、雞蛋、酵母、奶粉、水放入和麵機中攪打製7成，放入鹽和黃油打到手套膜即可。

3.分成60g一個，搓圓，放入醒發箱醒發30分鐘

4.表面刷蛋液，放入烤箱，上火190℃、下火180℃，烘烤15分鐘表面金黃即可。

南瓜玉米麵包（無糖版）的用料

南瓜泥 380克植物油 75克雞蛋（138克）兩個全蛋兩個蛋清 4個糯玉米粉 180克高筋麵粉 600克鹽 1克酵母 1克

南瓜玉米麵包（無糖版）的做法步驟

步驟 1

南瓜去皮蒸熟，我是用微波爐，所以水分稍微少點

步驟 2

南瓜搗成泥，加入高筋麵粉，玉米粉，植物油，鹽，酵母，雞蛋（兩個全蛋，兩個蛋清，蛋黃留出兩個來刷表面），揉出光滑的麵糰

步驟 3

靜置半小時，做成自己喜歡的造型，放入烤盤

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上保鮮膜發酵兩個小時，刷上蛋液

步驟 5

放入烤箱，上下火180度烤25分鐘

步驟 6

出爐

步驟 7

吃起來不錯