蛋黃粽一定要配合帶肥肉得豬肉才好吃，裡面肥膘在煮後可以浸潤蛋黃和整個粽子，減少蛋黃乾澀感，增加香味和口感！！！

你買來的蛋黃是袋裝的麼？

如果是新鮮的蛋黃，現磕出來的，是不會有這樣的問題

如果是袋裝蛋黃，可以使用做月餅方法，把蛋黃泡在油裡，提前泡幾個小時，再拿來包粽子

肉粽子的蛋黃太乾怎麼處理？

吃過蛋黃粽子的人應該都吃過裡面的蛋黃，外面是硬的，裡面是軟軟的，吃起來口齒留香。但是有的蛋黃太乾不好吃怎麼辦？下面我來教教大家怎麼做？

蛋黃肉粽的蛋黃怎麼做

1.將碗底鋪一層鹽，略厚，然後放上蛋黃，在蛋黃表面蓋上鹽。

2、在鹽的表面噴一些白酒，然後蓋上保鮮膜。

3、醃上48小時，就可以了，把表面的鹽洗掉，可以做點心或蒸了直接吃。

我再教大家做蛋黃肉粽：

第一步，把粽葉洗了晾乾，肉醃製下五香粉，鹹蛋黃打出來，香菇泡好，花生炒製備用

第二步，把糯米和香菇花生攪拌在一起在鍋裡炒到3分熟，下有豬油最佳。

第三步綁粽子，先加糯米飯，加3份之一，然後加入豬肉和蛋黃再蓋入糯米飯，然後包起來

第四步全部包好後起一大鍋加上放粽子，漠過粽子就好，然後大活煮25分鐘，到15分鐘的時候要把下面的粽子拿到上面，上面的粽子拿到下面。

如果大家不會淹鹹鴨蛋可以看這裡:

1、鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2、白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

4、草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）

5、米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

以上就是我為大家總結的方法，大家不防可以試一試，看看好不好吃。

正好我昨天也包了蛋黃粽，你是買的一包包

的那種嗎？

我包的時候加了一點五花肉，做出來的味道

非常不錯，感覺中間有流油的那種

你放肉了嗎？沒放的話下次可以試試加點五

花肉，因為肉上面帶有油，做出來就不會太

幹了