食材明細

雞腿

白菜

菠菜

紫番薯泥

黃番薯泥

炒熟的白芝麻

日本清酒

日本柴魚醬油

味醂

冰糖

蔗糖

麥芽糖

柴魚高湯

步驟

1、不粘鍋中直接放入雞腿肉，然後開火（不粘鍋不用油，只需要將雞皮向下放在鍋中即可，普通鍋要先放油，油燒熱後才可放入雞腿肉）。

2、讓雞皮中的油釋放出，雞肉變香雞肉6分熟。

3、放入日本清酒，冰糖，水麥芽，柴魚高湯（這幾種調料攪拌在一起，同時下）。

4、放入味醂和柴魚醬油。

5、微火拌抄雞肉。

6、不斷拌抄至雞肉全熟即可（關火即可，不需要拿出來）。

7、蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切塊用蒸鍋隔水蒸熟即可壓成泥）

8、放入保鮮膜中。

9、手壓成泥，也可以用擀麵杖來壓。

10、然後捏住開口那端轉圈做成球狀，取芫荽葉或者芹菜葉，小薄荷葉等插入球中（看你當時有什麼可用的蔬菜小葉裝飾，按照時令自選）。

11、黃番薯用同樣的方法壓成泥，然後做成球狀（用味道很甜的紅心番薯來做也很贊，味道和照燒雞都很搭）。

12、將球形黃番薯也加上葉子裝飾

13、將波菜氽燙捏成樹狀，加上紅蘿蔔丁，將兩個番薯球放在樹前，照燒雞肉上撒上白芝麻就完成了

材料：

1磅無骨雞腿肉

2/3杯味醂（日本甜味的米酒）

1 杯低鈉醬油

4 1/2茶匙米醋

1 茶匙芝麻油

1/3杯白糖

7瓣大蒜，搗碎

1湯匙新鮮姜，切碎

1 潑濺紅辣椒末

1 潑濺黑胡椒

1、用高火，將味醂在一隻醬鍋中煮沸。煮沸後，將火調至中低火，慢燉10分鐘。

2、加入醬油，米醋，芝麻油和糖，攪拌直至充分結合。如果你喜歡更濃稠的照燒醬，加入1茶匙在一點點水中溶解的玉米澱粉。玉米澱粉會讓醬變得濃厚，讓醬更容易附著在雞肉上。

3、此時在醬中加入調味料。加入大蒜，姜，辣椒末和黑胡椒粉。

4、繼續慢燉5分鐘，將醬鍋中火爐上拿開，冷卻10分鐘。

5、在使用照燒醬之前要確保照燒醬完全冷卻。醬如果太熱就會開始將雞肉燙熟，這樣影響雞肉的口感。

6、將1/4杯的照燒醬轉移至一隻可密封的塑膠袋中，將雞肉一併放入。剩餘的醬可以在烹調過程的最後塗抹雞肉或者當作蘸醬。

7、將裝有雞肉和醬的塑膠袋放入冰箱冷藏至少一個小時，最好1天。醃漬時間越長，就越入味。

8、當你準備好開始烹調時，將雞肉從密封袋中取出，扔掉醃漬過生雞肉的醬汁。將火調至中火。

9、在平底鍋中將雞肉烹調6分鐘，蓋上鍋蓋，不翻動。將雞肉翻個身，蓋上鍋蓋繼續烹調6分鐘。雞肉開始變色。

10、用剩餘的照燒醬塗抹雞肉，翻動雞肉，用中高火每一面煎2到3分鐘，不蓋鍋蓋。要留意不要燒焦。為了避免燒焦，多澆入一些照燒醬。

11、裝盤可以開始享用啦。

大家好！

日式照燒雞的用料。

首先準備好雞大腿兒去了，去骨頭。準備六九準備日式醬油。還有紅糖生薑清酒。蜂蜜，熟白芝麻鹽等等。

步驟一

這兒蠻好的，雞大腿兒把骨頭剃出來不會剃得就去買。去了骨頭的雞腿兒。之後把去了骨頭的雞腿兒拍扁。我用牙籤兒著急大腿兒多穿幾下，就每個部位都給他多穿幾下。這讓研製的時候及大腿肉會更入味兒。

步驟二

找一個不鏽鋼的大盆。把拍扁和紮上眼兒的雞大腿兒放入盆中。咱們現在準備醃製雞大腿兒。準備兩勺料酒，兩勺日本醬油，一勺紅糖，一點兒點兒鹽，搓一些生薑。放到盆裡。我拌均勻。攪拌均勻之後，扣上保鮮膜放冰箱裡面醃製半個小時以上。

步驟三

平底鍋加熱，刷上一點色拉油。煎雞腿肉先把有肉皮的那面兒放到下面，下鍋後用。鍋插使勁兒壓雞肉，這樣才會不會瘦，縮起來便後難以煎香煎黃。堅持一面金黃之後再發另一面煎至直到兩面全部金黃才算好。注意不要把雞腿肉煎糊。的時候注意要開小火，否則雞腿兒哦，會煎糊，到時候就不好吃了。

第四步驟。

熬照燒醬。三勺清酒，三勺日式醬油，三勺料酒。三首蜂蜜在一個乾淨不粘鍋裡，混合後燒開後，再用中火熬，需要不時攪拌，熬到有唐Paul番茄明顯有焦糖香氣。收支大約一半兒關乎期間可以嘗試一下，如果覺得不夠鹹可以加一點鹽，關火的時候可以覺得有點兒細。沒關係，涼涼之後會很濃稠。好日的時候一定要千萬注意經常攪拌活動，不要熬糊。看著冒泡時候把火轉到小火這樣熬製。才不會糊。

第五步驟

雞肉煎熟後放在蔬菜板兒或者大盤子裡等待切成條狀，因為很燙，我們用切都切的時候一定要注意。等雞腿兒稍微涼的時候把它切成條狀。把切好的幾條擺好牌擺放均勻。依據根據個人口味可以撒上點兒香菜或者白痴嗎？都可以看自己喜歡吃什麼就可以撒點兒什麼。掃完之後因為勺子盛日照燒醬只在肌肉上。注意一定要把肌肉連軍元，每個上都要有燒好燒醬。下一步就可以準備開吃了。

配料準備:

半個洋蔥，一份雞腿肉，少量甜豆夾，少量小白菜，適量白芝麻

調味料:3大勺醬油，3大勺味淋，3大勺日本清酒

將雞腿肉去骨後切成塊狀，放入調味料醃製15分鐘

鍋中倒油，放雞腿肉煎至金黃

加入洋蔥和甜豆夾翻炒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘

開蓋之後將所有食材稍微煎煮至熟

加入剛才醃製用的調味料，大火收汁撒上白芝麻即可

味道很好，嘗試一下會有驚喜哦~還想做別的菜可以點開我的主頁，有很多菜品影片。

日式の照燒

日系照燒，因醬汁如太陽照耀般明亮，故名“照燒”。照燒雞，不僅味道香甜，也因照燒汁讓雞肉散發光輝的同時，也讓心情開始閃閃亮。配上白飯，雞肉細滑，肉汁滿滿，醬汁滲透進白米飯裡，真的是吃到天荒地老不撒手，幸福感滿滿！懶人版照燒雞，十分鐘讓你輕鬆搞定日式經典美味~

如何製作

【食材】

【調味料】

步驟：

❶

2塊雞腿肉用半湯匙鹽，1湯匙白糖，1湯匙生抽，1湯匙料酒拌勻醃製15分鐘。

❷

西蘭花焯水，擺盤備用。

❸

煎鍋中加入4湯匙油，把醃好的雞腿肉煎至七成熟，盛出備用。

❹

鍋中放入雞腿肉，加入200ml清水，水煮開後加入1湯匙醬油，1湯匙白糖，大火收汁，出鍋裝盤，可根據個人口味新增黑胡椒碎。

其實這個問題很好回答 所謂照燒雞 照燒指的就是它的這個湯汁的光澤 這個菜的主要味道是醬油 糖 酒 混合熬製之後散發出來的一種焦糖口味 日本人口味清淡 原配方一般使用日本醬油 清酒 糖來實現這一味道 這道菜傳入中國後 中國根據自己的口味進行了一定的改良 首先是調料的不同 我們一般都用生抽調味 老抽上色 我發現放高度白酒出來的效果非常好 這裡我推薦56度的普通二鍋頭白酒 提前把雞腿背面劃刀醃製 不要劃破雞皮 把生抽老抽 高度白酒 糖 混合在一起 醃製雞腿至少8個小時以上 在單位 批次大的話 我們一般用烤箱 首先180度靠20分鐘 然後調高至220度 烤5分鐘 關火 燜5分鐘 再取出 烤盤裡溢位的湯汁 不要扔掉 過濾後 勾芡可以淋在成品上 如果是家裡小份的做 可以用平底鍋中小火煎 先把醃製好的雞腿 瀝乾醃製的湯汁 雞皮衝下 煎到微微焦 然後翻面 繼續煎到雞腿大約六七成熟 把剩餘醃製湯汁倒入鍋裡 少加一點點水 不斷的晃動不粘鍋 防止糊鍋 待到湯汁越來越粘稠 基本上可以掛在雞肉上 就可以了 把雞肉拿出來斬切成塊 再把湯汁淋在雞肉上 就好了成品有很濃郁的焦糖口味和淡淡的酒香 醬汁顏色很亮 這個菜的要點 首先 是不用放鹽 第二 高度白酒味道更好 第三 糖的用量要掌握好 第四 烤制或煎制的火候

照燒（Teriyaki），是一種知名日式烹飪方法。我們常常在各種日式快餐店見到各種照燒類的食物，而其中最受歡迎的無疑是照燒雞排飯，鮮嫩的雞肉配上濃郁的醬汁，一塊雞肉就能下一碗飯，醬汁和米飯混合在一起，再配一塊雞肉，一口下去超滿足。今天小玥就教大家如何在家搞定日式照燒雞排飯

原料：

糖5克，雞腿肉150克，清酒10毫升，味淋20毫升，水40毫升，醬油30毫升

步驟：

1.不放油下鍋煎150g雞腿肉（雞皮朝下）煎至表面金黃後翻面。

2.背面煎一會兒，然後放入清酒10毫升，糖5克，味淋20毫升，醬油30毫升，水40毫升，小火煮3分鐘

3大火收汁至湯汁濃稠，用勺子舀些湯汁在雞腿上，剩下作醬汁備用。

4.雞腿肉晾涼切條

5.雞腿肉上撒些白芝麻，碼到米飯上，再配上些水煮青菜和剛才的醬汁。

6.一道照燒雞排飯就大功告成了，是不是很誘人呢？