區別一：醬香型白酒是高溫大麴，1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年。濃香型白酒是中溫大麴，1斤高粱可以出3兩酒，生產週期為40-60天；區別二：醬香型白酒口味細膩、醇香幽雅、空杯留香持久，濃香型白酒口味豐滿、入口綿甜乾淨、純正.

　　醬香型白酒和濃香型白酒的區別

　　1、釀造工藝

　　醬香型白酒和濃香型白酒的主要區別是釀造的工藝不同。醬香型白酒是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年。濃香型白酒是中溫大麴、生產週期為40-60天、1斤高粱可以出三兩酒，目前市面上80%是濃香型白酒。

　　2、口感

　　由於釀造工藝不同，也導致了口感不一樣，毋庸置疑醬香型白酒肯定比濃香型白酒好喝。

　　醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

　　濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

你好，回答這個問題之前我們應當對白酒香型簡單瞭解，白酒香型代表有清香，濃香，醬香工藝和口感都有所區別。濃香和醬香所用酒麴和釀造工藝有所不同。

至於哪個好喝根據個人喜好。

濃香代表瀘州老窖（單糧）五糧液（多糧）

醬香代表（茅臺）

中國白酒歷史悠久

白酒上千年的傳承香味，白酒帶給我們的眾多感官體驗，色澤的視覺，香氣的嗅覺，口味的味覺，口感的觸覺。中國地域廣闊，各個地方水質氣候釀造出來的酒都有不同的口味、香氣。中國白酒香型可謂豐富多彩，像是濃香型、醬香型、清香型和兼香型，較為常見的是濃香型和醬香型，它們到底有什麼區別呢？

1、濃香型白酒 濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續糟工藝製作。讓酒質無色透明、主體複合香氣，窖香濃郁，入口綿柔，清冽甘爽、回味悠長。 代表：五糧液、劍南春、瀘州老窖。 【五糧液52度普五濃香型白酒】

五糧液選用大米、糯米、玉米、高粱和小麥5種糧食發酵而成，在中國濃香型白酒中獨樹一幟。普五是52%vol水晶瓶五糧液的俗稱，香濃口感，綿甜勁爽，回味悠長。

【劍南春水晶劍濃香型白酒】

濃香型白酒講究芳香濃郁，滋味飽滿，這樣的酒需要慢慢品。劍南春的濃香是慢慢散發的，綿綿悠長，如同緩步前進的鋼琴曲，讓人沉醉其中。白酒入口入喉回味，各階段有各階段的滋味，口感層次豐富。

【瀘州老窖國窖 1573濃香型白酒】

國窖1573走過400餘年的歷史煙雲，汲取著歲月生香和天地的精華。選自川南糯紅高粱，瀘州龍井泉水，數千年的傳承工藝造就了濃香臻品。優雅綿甜的口感，喝到最後乾淨利落但回甘悠長。

2、醬香型白酒

醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。 代表：貴州茅臺酒，郎酒 【茅臺漢醬醬香型白酒】

貴州茅臺酒獨產於中國的貴州省仁懷市茅臺鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。茅臺漢醬醬香突出，回味悠長，入口綿柔是聚餐酒類中的好酒。作為中國國宴中的好酒，用來招待親朋有面子！ 【郎酒紅花郎十五醬香型白酒】

紅花郎瓶身設計線條流暢柔美，中國紅彰顯著東方神韻。紅花郎經過老酒勾調，不新增香味物質，天然發酵，發掘其純正的味道。開蓋後酒香醇厚，入口味陳甜爽，回甘明顯。 決定醬香型白酒和濃香型白酒質量的最根本因素，在於兩者釀造工藝不同，醬香型白酒屬於高溫大麴，而濃香型白酒則屬於中溫大麴。

一、外觀和口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

二、生產工藝不同

醬香型白酒

醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。致方堂純糧窖藏的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。

醬香型白酒以“12987”工藝為例。一年一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。這就是“12987”，用“12987”工藝釀造醬香型白酒，生產週期長達一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小於等於20%。出酒率低，品質最好。“12987”工藝的靈魂是“高成本”，原料需經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，並經過五年窖藏，接著多輪次勾調，再貯存1年以上才能夠出廠，醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、致方堂、習酒等數十種美酒為代表，屬大麴酒類。

致方堂純糧窖藏酒

濃香型白酒

濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大麴60℃，德山大麴60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。

濃香型白酒採用“續糟配料，混蒸混燒”工藝，將粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，經過蒸酒和蒸糧，揚涼後，加入大麴(糖化發酵劑)進行糖化發酵的生產過程。酒廠釀酒生產以高粱為主要制酒原料，以自制的大麴為糖化、發酵劑，泥窖固態發酵。出酒後，在進行一段時間的貯存，去除新酒的辛辣味。然後在進行新老酒勾兌。

三、成本區別

醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質最根本的原因，在於兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬於高溫大麴，而濃香型白酒則屬於中溫大麴。

1.在香味上不同，屬於兩個不同的香型

濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的複合香型，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味爽淨的特點。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，特別是五糧液還有明顯的糧食的香氣、同時還帶有優雅的窖香、糟香、曲香以及陳香。

醬香型白酒則是具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、餘味悠長，空杯留香持久的特點。醬香型白酒具有明顯的醬香（類似發酵的大醬或醬油的味道），芬芳的花果香氣，飽滿的烘焙香（類似於炒熟的榛子、栗子等散發的焦煳香氣）。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特點。

濃香型白酒一般採用的泥窖發酵，發酵45-90天，採用中偏高溫大麴，採用單糧（高粱），或多糧（高粱、大米、糯米、小麥等等），採用續糟配料、混蒸混燒的方式進行釀造的。

醬酒的釀造工藝——12987工藝（也叫回沙工藝）進行釀造的，醬酒一般採用的是條石泥底窖池進行發酵，採用高溫大麴，運用貴州特有的糯高粱（俗稱紅纓子或小紅糧）作為原料，釀造時間一年的週期裡，要進行兩次下沙、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，然後還需要進行至少三年的陳釀，經過盤勾、品勾等複雜的勾調之後方能上市。一般大麴坤沙酒的基酒至少要在5年以上。

我們以瀘州的濃香型白酒和貴州仁懷茅臺鎮的醬酒為例：

這兩地的環境、氣候、土壤、溫度、溼度、光照、水源，特別是微生物群落是完全不同，甚至是不可複製的，特別是茅臺鎮的獨特的風土環境更是稀缺。

正是這種不同的風土環境，造就了這中國兩大佳釀。

當然醬香型白酒和濃香型白酒還有很多其他的不同之處，在這裡只是選擇重要的三點來和大家表述，其他方面就不一一贅述了。

二者各有千秋！濃香的代表是五糧液，入口甜，落口綿，芳香濃郁，市場佔有量最大；醬香的代表是國酒茅臺，醬香味突出，空杯留香，製作工藝複雜，生產週期長，製作成本高，售價一般偏高。喜歡什麼根據自己口味選擇！

1.釀造工藝不同

醬香型白酒主要以高粱為原料，小麥制曲，一年為一個生產週期，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，這就是12987工藝，剛好一年的時間。

濃香型白酒採用的是泥窖固態發酵，採用的是“續糟配料，混蒸混燒”的工藝，大體上有制曲、拌料、攤曬、入窖、發酵、起窖蒸餾、摘酒等八個環節。

2.口感不同

醬香型白酒口感突出，優雅細膩，濃烈醇厚，空杯留香持久。

濃香型白酒口感柔和，窖香濃郁，回味悠長，入口甜，落口綿。

3.執行標準

醬香型：GBT26760-2011

濃香型：GBT10781.1-2006

醬香和濃香是兩個不同的釀造工藝，他們窖池不同，原料不同，根據各自的地理環境資源的不同醬香只有茅臺鎮那邊生產，濃香型的代表就是瀘州系列了

一、釀造工藝不同

醬香型白酒主要以糯高粱，冬小麥，赤水河水為釀造原料，經過12987的大麴坤沙工藝釀造而成，一年為一個生產週期，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒！

濃香型白酒採用的是泥窖固態發酵，採用的是“續糟配料，混蒸混燒”的工藝，大體上有制曲、拌料、攤曬、入窖、發酵、起窖蒸餾、摘酒等八個環節，而且濃香型白酒的釀造跟窖池有很大的關係，百年老窖會更好！

二、執行標準不同

因為釀造工藝不一樣，所以他的執行標準就會不一樣！

醬香型：GB/T26760-2011(優級)或者GB/T18356(貴州茅臺酒)

濃香型：GB/T10781.1

三、口感不同

醬香型白酒聞香花香，果香，醬香突出，口感優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。

濃香型白酒口感柔和，窖香濃郁，回味悠長，入口甜，落口綿。

四、養身價值不同

醬香型白酒因為釀造工藝的原因，所以醬香型白酒所含有酸性物質，對身體有益的物質，SOD物質是其他香型的白酒不能相提並論的！

五、收藏價值

由於歷史原因再加上好的醬酒的稀缺性，以茅臺為例，時間最久的可能已經翻倍幾十到幾千倍不止，其價值呼之欲出。

濃香型白酒：酒類專家易志成提出，如果收藏濃香型白酒，最好是選擇價位在中檔以上的，中、高度中國名酒或者國優酒。濃香型白酒收藏一般的沒有什麼價值，遠遠不及以茅臺酒為代表的醬香型白酒。

醬香型酒色微黃透明，口味比較細膩，而濃香型的白酒，喝起來口味非常的豐滿，比較純正，入口綿甜。

一、口感不同香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

二、生產工藝不同濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大麴60℃，德山大麴60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大麴的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。

三、白酒知識醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經過八九道釀造然後再如窖而老熟。濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

醬香型：也叫“茅香型”

這個香型的主要代表是貴州茅臺酒和國臺酒。

這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

濃香型：

這個香型的代表是五糧液。

濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

口感上區別

醬香型白酒有醬香突出、回味悠長、空杯留香，飲後不上頭、不刺喉，（不上頭是指頭不痛，並不代表頭部沒有反應，但飲後容易產生飄蕩的感覺；不刺喉，是指飲後不會口乾舌燥，前面幾杯應該細品，讓咽喉有個適應的過程，很快會漸入佳境，越喝口感越好）像交響樂複雜，寬敞，給人漸入佳境的特點。而濃香型酒前後始終都是一個口感，就像流行音樂簡單、明快，給人從一而終的特點。這是兩者之間最大的不同。

醬香和濃香價格上區別

醬香生產週期比濃香長，工藝複雜，成本高，價格高

醬香白酒與濃香白酒區別！醬香型,又稱為茅香型以貴州茅臺、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡,醇香幽雅，不濃不猛，回味無窮，

醬香型白酒和濃香型白酒的區別

　　1、釀造工藝

　　醬香型白酒和濃香型白酒的主要區別是釀造的工藝不同。醬香型白酒是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年。濃香型白酒是中溫大麴、生產週期為40-60天、1斤高粱可以出三兩酒，目前市面上80%是濃香型白酒。

　　2、口感

　　由於釀造工藝不同，也導致了口感不一樣，毋庸置疑醬香型白酒肯定比濃香型白酒好喝。

　　醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

　　濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。