土豆能做很多美好的食物，土豆不僅營養高，而且種植也是很方便的一種食材，說起土豆和土豆有著不可磨滅的情感基礎，作為大西北的眼鏡哥我，從小就和土豆一起成長著經歷著，播種土豆這樣食物，打自己記事起，就和土豆一起相伴這，記得小時候家裡什麼蔬菜都沒有隻有土豆這種蔬菜，每次放學回來家裡的父母，爺爺奶奶都是做一個菜那就是土豆片片，每次吃到大塊的土豆時候就把自己碗裡的土豆留到最後一個土豆都不愛吃，家裡的爺爺奶奶看到說娃還小不懂的土豆營養價值，土豆可是個好東西啊。土豆養活啦多少人啊，砸門西北這邊尤其到冬天沒有什麼蔬菜只有土豆這種蔬菜，每當我聽到爺爺奶奶這樣說的時候，覺得土豆真的不是個好東西，每次吃飯碗裡都是土豆，太不喜歡土豆。

這種情況直到自己上小學，上初中，上大學，再到走上社會參加打拼時候才知道，土豆不僅是一道不錯的菜。而且還能做成各種美味的食品。只是那時候家裡經濟條件不成熟化。人們生活水平沒有那麼高，才對吃土豆沒有過多的研究它，導致自己不喜歡土豆，像現在每當自己出門異鄉他客時候，看到和土豆相關的食材總是喜歡去做著吃它。

比如土豆可以做成薯條，土豆可以做成土豆粉，土豆可以做成土豆大盤雞，土豆拌麵，土豆可以做成土豆饃饃，攤洋芋面，我們西北人的最愛吃的一道土豆菜品，，燒土豆，翥土豆，涼拌土豆，酸辣土豆絲，土豆絲給澆飯。土豆不僅可以吃，土豆可以賣錢，只不過家鄉的土豆每年都是買的比較便宜，可憐種植土豆的人們，城市土豆都是買的比較貴一點，所以說個人覺得土豆和自己都是一路成長起來得。

現在知道土豆全身都是寶貝，土豆伴隨我一路成長，也伴隨這很多關於土豆的吃法，有時候人身異鄉他客，很想吃飯的時候不知道，吃什麼就想起來土豆。土豆還有一個別名就是大西北人說的洋芋蛋。每當自己想家的時候就會想起來土豆這個別名西北的洋芋蛋蛋，多麼深情可愛的叫法。

1，玻璃餃子：您看這名字，我敢說，您既沒吃過，也沒見過，除非你是大同人。為什麼叫玻璃餃子呢？因為它是透明的。

把土豆煮熟剝皮，待不燒手時就用雙手使勁搓揉，再加入土豆澱粉，量嗎四人吃，拳頭大小十個土豆，加半斤以內澱粉，必須是土豆澱粉，揉勁道後就象包餃子一樣做，稍大些也行，它是蒸著吃，不下水煮，餡的調製和你包白麵餃子的餡一樣。裝籠時不能挨的太緊。十二分鐘就熟了。它特別軟和經道，開鍋後，稍停一二分鐘，筷子沾涼水挾在碗裡開吃。

2，莜麵土豆魚魚：土豆煮熟剝皮，加入莜麵，按四個人的量：成人拳頭大小十二個土豆，加一斤莜麵，揉揉揉，光滑經道了開始做，做成四五釐米長，中間粗、兩頭尖的魚魚，用雙手搓，蒸熟就行了。羊肉、紅白蘿蔔、土豆澱粉做粉條，磨古，做菜，多加湯，撤上蔥花花，滴上醋點點，吃得滿頭汗點點。

關於土豆的美食，太多了，我們大同人吃的油炸糕，用土豆、韭菜做餡，特香，也是把土豆煮熟剝皮，（煮的不能太熟），用擦子擦絲，拌入切好的韭菜，再加些紅蘿蔔絲做點綴，紅、黃、綠三色解明，再加上花菽面、鹽即可，包在榚裡，紅胡麻油再炸，味道特鮮。

土豆可以做土豆餅，薯條，現在有一種叫空氣炸鍋，土豆條放進去十分鐘就可以完成一份土豆條；土豆餅也很好吃哦，土豆做成餡餅，太好吃了，以前上學的時候每天早上必去食堂吃土豆餡餅。

土豆真的是非常百搭的食材，不管是土豆燒牛肉、醋溜土豆絲、薯條、土豆泥……每一道菜都深受全世界人民喜愛，下面介紹幾個土豆的經典做法：

一．土豆燒牛肉

1、牛肉洗凈後切成適量大小的塊狀，然後將牛肉冷水下鍋，開大火煮開後撇去表面浮沫，撈出牛肉瀝乾水分；

2、土豆去皮切成滾刀塊，準備好其它輔料，切蔥段和薑片，蔥葉、蔥白分開備用；

3、鍋中倒適量食用油燒熱，放入牛肉塊炒至發白變色，接著放入蔥白、薑片、香葉、八角、桂皮和冰糖炒出香味；

4、再調入生抽、老抽和料酒翻炒至牛肉上色，添入熱水沒過鍋中食材，改中小火燉煮約40分鐘；

5、加入土豆塊繼續燉煮約20分鐘，待土豆軟熟後按照個人口味調入鹽和雞精，改大火收汁，再放入蔥葉稍微翻炒幾下關火即可。

二．芝士烤千層土豆

普通的pizza 吃膩了就可以吃這個，土豆和芝士融和，吃一口就停不下來。

三．醋溜土豆絲

酸脆開胃土豆絲，只要把切好的土豆絲泡水，除去表面的澱粉，大火快炒後口感又脆又爽口！酸酸鹹鹹的好下飯。

四．土豆牛肉漢堡

土豆煮熟後壓成蓉，放涼後加入牛肉丶洋蔥丁丶蔥丁以及所有調味料拌均勻

分成一小個煎，翻到另外一邊時可以壓一壓成漢堡狀。

土豆是常見的食材，能做的美味實在是太多了！素炒燉肉蒸煮都能勝任，我會做的不多，簡單的來點吧！

甘肅通渭人特色的煮洋芋，先洗後切再洗，一開兩半。平底鍋加油加鹽，熱鍋冷油就可放入土豆，再加入沒過土豆的水大火燒開，後文火慢煮半小時以上，要根據土豆品種大小而定，注意觀察，缺水再加開水，煮至土豆表皮裂開方可出鍋，爆炒辣子或小蔥為伴，風味特色。

紅燒土豆，切丁洗淨，油熱加幹辣椒和蒜末爆香，土豆炒至變色後加少量老抽上色，翻炒均後再加入適量食鹽，炒一兩分鐘後加入約三分之二的水，小火燜幹後加蔥花出鍋，簡單美味。

土豆絲大家都會，炒之前一定要洗乾淨表面澱粉，洗不淨炒的時候容易糊還難吃，炒的時候不加過多調料，辣椒蔥蒜就可以了。

用土豆做的美食有很多，比如：炒土豆絲、麻辣土豆片，燉土豆、蒸土豆、炸土豆、烤土豆，紅燒土豆、土豆燒肉，乾鍋土豆，土豆粉，土豆丸子等等。花樣繁多，既有大眾口味，也有地方特色。

我最喜歡吃的是酸辣土豆絲，女兒最喜歡麻辣土豆片。做這兩樣菜，我老婆最拿手。

一、酸辣土豆絲的製做方法

1.把土豆去皮，切成細絲（刀功很重要），乾紅椒切段，大蔥切絲。

2.切好的土豆絲用清水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡（也可加入少許白醋）備用。

3.鍋中放適量油，燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和乾紅椒段爆香。

4.把土豆絲撈出，放入鍋中，大火快速翻炒均勻。

5.調入生抽、少許白醋和糖翻炒約2分鐘。

6.再調入鹽、雞精和少許白醋（二次加醋更出味）。

7.翻炒均勻即可裝盤出鍋。

二、麻辣土豆片的製做方法

1.將土豆去皮，切成0.4釐米的薄片，放入清水中浸泡30分鐘，洗去澱粉。

2.將土豆片放入開水鍋裡焯水3分鐘，撈出，用冷水沖涼。

3.另起鍋，倒一勺油，燒至6～7成熱，放入花椒粉、幹辣椒粉、薑末、芝麻爆香。

4.再放入豆瓣醬、耗油、少許白糖，炒出紅油。

5.放入土豆片拌均勻，出鍋即成。

三、土豆美食的製做技巧

1.新土豆燉煮，老土豆烹炒

新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保 持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、 易糊的現象，適合烹炒。

2.削皮，只需去掉薄薄一層

土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓 土豆表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的“土豆肉”。

3.切完後，要泡在水裡

土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此，切好的土豆應及時放在水裡浸泡，以防氧化變黑。

在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的 流失。

4.土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。

5.小火燉容易熟

土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。

6.土豆泥帶皮蒸儲存營養

帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。

土豆含大量澱粉，蛋白質，脂肪，纖維素，土豆還含豐富的維生素A，維生素C

土豆還含善食纖維，多吃土豆可以增加飽腹感，同時可以促進腸胃蠕動，促進體內毒垃圾的排出

土豆在我們的生常生活中，很普遍，但是聰明的人民把土豆製作成各種不一樣的小吃和菜餚，看看有哪些呢？

一、炸署條

肯德基的炸署條就是土豆做的，很受大家喜，蘸點番茄汁絕配

二、土豆泥

把土豆做成土豆泥，口感細滑，寶寶也可以吃

三、烤土豆

很多小攤小吃店，就有烤土豆，稍微烤蕉一點點，配點料特別香可好了

四、土豆絲

菜品裡炒酸辣土豆絲最常見，酸辣爽口，特別好下飯

五、土豆燒牛肉

土豆融合了牛肉的香味，增加了土豆的口感，使土豆更好吃

六、土豆餅

土豆壓泥，做成土豆餅，當早餐小零食都是不錯的選擇

七、署片

土豆的吃法真的蠻多，只要你想得到就可以把普通的土豆做成各類小吃，