很樂意回答你的問題！吃過很多種蛋糕，還是古早蛋糕的細膩香甜深深地打動了我的味蕾！我現在為大家分享一下古早蛋糕10寸圓形烤盤的做法。準備好食材：低筋麵粉80克，玉米澱粉30克，玉米油100克，純牛奶120克，食鹽2克，雞蛋10個蛋清蛋黃分離，砂糖120克，白醋少許。步驟一：先把玉米油放在微波爐加熱40秒，油溫達到70度左右。步驟二：將低筋麵粉過篩也將玉米粉澱粉過篩，攪拌均勻，再將加熱的玉米油倒進麵粉裡，攪拌均勻至無顆粒狀，再倒入純牛奶120克攪拌均勻後，再倒入10個蛋黃攪拌均勻備用。步驟三：在10個蛋清裡面加入2克食鹽，再倒進少許白醋去腥味，120克白糖分三次倒進蛋清裡面打發至彎勾狀。步驟四：將蛋白霜分3次倒進麵糊裡翻拌均勻後，再將蛋糕麵糊倒進烤盤裡準備放在烤箱裡烤。步驟五：烤箱預熱5分鐘，放入烤盤，倒入熱水在底盤七分滿（水浴法）按上下火140度，烤90分鐘可以出爐。小火慢烤出爐後，不開裂不塌陷，口感是細膩順滑，令人回味無窮念念不忘！

上幾天有人來問我，宅在家實在無聊，有沒有什麼簡單又好做的糕點呢？看到這個問題，我心裡想這真是問到點子上了，因為上幾天我剛在家做了一個糕點，而且所用的工具都是非常的普通，一般家庭都能用到它，而做出的美食就是“蛋糕”。說到這裡肯定很多人好奇了，蛋糕不是用烤箱做出來的嗎？家裡沒有咋辦呢？其實我今天分享的這款蛋糕是用電飯煲做出來的，而且做出來的口感比烤箱做出來的還有味，顏色也更好看。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然電飯煲做蛋糕這麼有味，那到底應該怎麼做呢？其實電飯煲做蛋糕十分的簡單，比用烤箱簡單多了。整個過程中只要把蛋白給打發好，然後控制好麵粉的量，那麼基本上就很難失敗了。

下面話不多說，今天就給大家分享這道用電飯煲做蛋糕的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：低筋麵粉一百克

輔料：雞蛋五個、食用油三十克、牛奶一百五十克、酸奶五十克、棉白糖三十克

注：我這次分享的蛋糕做法是放入牛奶的，其實牛奶並不是固定的，我之前就是做了一個放入香蕉的，後期直接放入攪拌機打成漿糊狀，就可以當做牛奶，然後配合步驟一起烹飪下去

電飯煲做蛋糕之步驟

步驟一、首先我們將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來（這一步可以把雞蛋打在手中，這時候蛋清就會自然和蛋黃脫落），然後把放蛋黃的碗裡，加入牛奶、麵粉、食用油攪拌均勻

步驟二、接著開始打發蛋白，我們用電動打蛋器將其打發（也可以使用筷子），再把白糖分三次少量加入，直到打成跟奶油一樣的樣子（筷子豎進去不會倒就最佳了）

步驟三、然後我們將打好的蛋白，分三次加入打好的蛋黃液中，每一次都從下往上攪拌（翻動的幅度不要太大，約翻動五次左右即可）

步驟四、再將電飯煲的內膽底層刷一層油（刷油的目地是為了後期更容易脫模），底油不要太多，因為蛋液中含有油分，然後輕輕得倒進內膽裡面，稍微震動幾下，去除氣泡

步驟五、最後蓋上蓋子，電飯煲一般都有烤蛋糕這一個功能，按一下這個蛋糕的功能，那麼就可以搬著板凳坐在旁邊等著開吃了，這個過程約需要二十分鐘左右

電飯煲做蛋糕之總結

透過上面步驟，我相信許多人對於電飯煲做蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道蛋糕雖然簡單，但是對於細節要求還是比較高的，尤其是在打發和翻拌的時候，我們手法一定做得對，否則後期出鍋不蓬鬆，那就十分影響口感了。特別是翻拌的時候，我們不要去順時針攪拌，那樣會非常容易消泡，出鍋也就不夠光滑了

最近電飯煲蛋糕真的火遍整個網路，甚至連朋友圈都一樣火起來，下面我就分享一下在家用電飯鍋做蛋糕的做法。 電飯鍋作為家家戶戶必備的做飯工具，給自制蛋糕帶來了便利的條件，使得人們都開始了學習電飯鍋做蛋糕，而用電飯煲做可以說比烤箱簡單多了，香甜滑嫩，色澤金黃。下面我便會將電飯鍋做蛋糕的方法詳細分享給大家，掌握好這些小竅門，做出來的蛋糕不塌陷不回縮，綿甜又鬆軟，而且蒸著吃不上火，家裡如果有想吃蛋糕的寶寶，寶媽們不妨嘗試一下，別忘了發朋友圈，哈哈。

【材料】：雞蛋 4個，牛奶 200克，白糖 90克，鹽 2克，低筋麵粉 180克，玉米油 40克，白醋 幾滴

【做法】：1、將牛奶倒入小鍋裡煮至溫熱，也可以直接用溫熱的水泡奶粉。然後把牛奶倒入大碗裡，再倒入玉米油，不斷的攪拌到油和牛奶完全融合，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻，麵糊要攪拌到無顆粒的狀態。

2、取4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離，蛋清裝入無水無油的盆子裡。將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，攪勻後放在一旁備用。

3、滴幾滴白醋或者檸檬汁到蛋清裡面，然後打發1分鐘，再放入白糖打發，白糖要分三次放入，放一次白糖打發1分半鐘左右。

4、所有的白糖加入後繼續用高速打，打至可以提起一個尖尖的角，反扣後不會留下來，即完成；

5、開始混合蛋白霜和蛋黃液了，要分三次操作，先在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，一定要用上下切拌的方式切拌均勻，切拌好的蛋糕糊，分批倒入剩下的蛋白霜中盆，繼續上下切拌均勻；

6、把蛋糕糊倒入電飯煲內，輕輕震幾下，震出裡面的氣泡，然後蓋好鍋蓋，按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鐘，蒸好後燜5分鐘再開啟；

7、揭開後倒扣至涼，就是電飯煲形狀的蛋糕了。（我的電飯煲是不粘鍋內膽，所以不刷油也可以基本完整）

蛋糕味道很濃，口感也很好，疫情當前，想吃蛋糕就自己做一個簡單版的蛋糕吧，操作簡單，口感細膩，鬆軟美味，特別適合小朋友吃哦。

【小提示】：

1、加適量檸檬汁或者白醋，能使蛋白更白，同時可以穩定打好蛋白的氣泡，使它對熱更穩定。

2、蛋白要打發至能立起來，不然蛋糕也並不會蓬鬆。

3、用到的盆一定要無水無油的哦，切記。

4、家裡電飯鍋沒有蛋糕的功能，那就選擇“煮飯”功能。

蛋糕有很多種：

抹茶蛋糕 黑巧克力蛋糕 海綿蛋糕

戚風蛋糕 小元寶蛋糕 虎皮蛋糕

乳酪蛋糕 黑糖乳酪蛋糕 藍莓蛋糕

太多了，不知道您喜歡哪一款呢？

我給你介紹一款我覺得口感不錯的蛋糕吧！

檸檬乳酪蛋糕

所需材料

奶油乳酪400克，打發鮮奶油40克，黃油40克，低筋麵粉35克，細砂糖25克，蛋黃4個，檸檬1個，橙酒1大勺

細砂糖50克，冰蛋白4個，檸檬汁1小勺

做法

1.將所有材料準備好，盛入容器中

2.將蛋白和蛋黃分離，注意不要讓蛋白沾到油脂，蛋黃和水分，低筋麵粉用篩子過濾，檸檬去皮，將皮切成碎屑，果肉擠汁備用。

首先，用材料第一項製作麵糊

3.在奶油乳酪中加入細砂糖和打發鮮奶油，用橡皮刮刀攪拌均勻。

4.繼續加入蛋黃，檸檬汁，檸檬皮屑，低筋麵粉，黃油和橙酒，每次加入後都要攪拌均勻才可以加入下一樣。

接下來，用材料2製作蛋白霜

5.先用打蛋器將冰蛋白打出泡沫，接著在蛋白中加入部分細砂糖和檸檬汁攪拌均勻後加入剩餘細砂糖和檸檬汁，打發到尾端挺立，蛋白霜完成。

6.取部分蛋白霜加入麵糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

7.將剩餘的蛋白霜倒入麵糊中攪拌均勻。

8.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。

9.將烤模放入一個小一點的容器中，再將容器放入烤盤中，在烤盤中倒入儘可能多的熱水。

10.烤箱預熱200度，放入放入烤盤烘烤10分鐘，溫度調製160度，繼續烤50分鐘。

11.取出蛋糕，涼涼，放入冰箱冷藏3小時，完全冷透脫模即可

這款蛋糕我的女兒超級喜歡吃哦！每次都是吃的意猶未盡的，看著她吃的樣子我特別有滿足感。