準確的說應該是山東煎餅，其實這個沒有什麼牌子不牌子的，有些大店不一定有擺地攤的做的好。當然了，每個人的口感不同的，這個好不好吃不能一概而論，只能說合不合你的口味。可以多嘗試不同的店面。

煎餅根據原料不同主要有面煎餅，雜糧煎餅，地瓜煎餅，小米煎餅，玉米煎餅。根據含水多少又分乾乾煎餅，溼煎餅。幹煎餅好咬，溼煎餅不好咬，很費口勁。

每每看到山東煎餅的字樣思緒就會被拉回十年前的大學時光。我有一個可愛的舍友，他是江蘇徐州人，雖然不是山東的，但是徐州離山東已經很近很近了。他每次從徐州老家回學校，都會帶上一包他媽媽自己我的玉米麵的山東煎餅，那時候一張山東煎餅對我們來說簡直就是山珍海味，不管是老乾媽，香腸，甚至是辣條，卷在煎餅裡，一口咬下去，首先是煎餅的香味在嘴巴里蔓延開，煎餅很有韌勁，嚼上幾口後就能感覺到包裹物的味道，真的很美味，雖然吃完一張後會覺得腮幫子累，但是根本停不下來，所以我覺得最好吃的還是家裡自己做的煎餅，對於現在的我來說，不只是一張煎餅，更是舍友之間的友誼以及逝去的青春，最重要的還是母親那顆對孩子的心。

說真的，真不好吃！記得16年夜爬泰山，中途的買的煎餅，都是提前弄好的，二次加熱，一點都不好吃，還不如路邊的煎餅好吃呢！

山東煎餅我喜歡用三合面製作的，玉米麵小米麵黃豆麵（黑豆麵更好），不喜歡加小麥麵粉的，會發粘，吃起來不清爽。