食材明細

主料： 豬尾巴若干

配料： 幹辣椒若干

輔料： 黃酒適量 白糖適量 八角若干 姜蒜若干 鹽適量

製作步驟

1. 食材準備：豬尾巴

2. 食材加工：豬尾切成小段

3. 油鍋加熱

4. 煸炒蒜蓉

5. 煸炒豬尾巴

6. 糖稀上色

7. 加熱水，幹辣椒，料酒，八角等調料燜燒，

8. 大火燜25分鐘後轉小火

9. 用筷子戳一下或者試吃一下鹹淡，根據個人口味調整，裝盤

10. 放個小菜心，來點綠色，哈哈

小帖士

1，豬尾巴，膠質比較重，所以加熱水的時候要一次性加足，這樣收鍋時湯很濃味很正

2，豬尾巴有點小腥味，可以多放點料酒和辣椒中和一下

相當Q彈好吃！

不過前期要處理好，不然又豬騷味！

第一步:買來新鮮的豬尾巴，放在火上燒一下，然後用刀颳去燒過的那些黑糊糊的東西！

第二步:焯水，倒入料酒，少許鹽，生薑，焯出血沫，撈出涼水沖洗，濾幹水分，怎麼做怎麼好吃！

豬尾巴作為豬身上的精華，無論燉湯還是紅燒，都很好吃

下面我來分享一下如何做一道紅豆燜豬尾巴

1、選購新鮮處理好的豬尾巴三根

將豬尾巴洗淨剁成小塊，焯水

調料：八角，花椒，生薑，黃豆醬，大蒜，小蔥，桂皮，香葉，小茴香，草果，白糖，鹽，老抽，料酒，紅豆

製作步驟：

①豬尾巴洗淨剁塊，焯水備用

②鍋內少油，加入白糖，炒製糖色，加入水，把糖色水倒出備用

④將焯水的豬尾巴倒入翻炒，炒制1分鐘，加水沒過豬尾巴

⑤調味，加入黃豆醬，料酒，桂皮，香葉，小茴香，草果，老抽，鹽，白糖，最後加入提前泡好的紅豆

⑥水燒開後調成小火，燜煮一個小時

⑦最後大火收汁，出鍋

點評：紅豆燜豬尾，色澤透亮鮮香，紅豆解膩增香，趕緊試試吧

豬尾巴紅燒完以後，再在炭火上烤制，加上孜然，也是一道絕頂美食

皮多膠質重的豬尾巴受到廣大食客的喜愛，紅燒簡單方便又不會失敗，怎麼樣都好吃，快來試著製作吧。

工具/原料

豬尾巴 (500克)

蔥段 20克

薑片 10克

幹辣椒 10克

芝麻 10克

八角 5克

花椒 5克

香葉 2片

方法/步驟

1/10 分步閱讀

砍成段的豬尾巴加入薑片、料酒焯水，撈出備用。

2/10

起鍋燒油，加入花椒、八角、姜、蒜、幹辣椒爆香。

3/10

加入冰糖炒化。

4/10

放入豬尾巴，炒上糖色。

5/10

加水沒過豬尾巴。

6/10

加入料酒、桂皮、香葉，大火燒開。

7/10

燜煮40分鐘後，開始收汁。

8/10

加入紅辣椒。

9/10

翻炒後即可出鍋。

10/10

總結如下。

今天給大家介紹一道飯店簡單做法的乾鍋豬尾，香辣美味，好吃還好做。

1：我們準備豬尾巴二斤，洋蔥一個，香芹200克，青紅辣椒各50克。

2：香葉3克，八角倆個，桂皮5克，白芷5克，良姜5克，小茴香5克，香茅草3克，幹辣椒節20克，花椒15克，大蔥大姜20克，拿水泡上。

3：我們先把豬尾巴拿火燒一遍，一來去腥，二來把毛去掉，把燒好的豬尾巴清洗趕緊。我們把洋蔥切絲，香芹切短，青紅辣椒切條，備用。

4：開火，鍋裡放500克水，下豬尾巴，料酒，蔥姜5克，大火煮開，打掉上面的血沬。然後撈出來控幹水。

5：鍋裡放油把以上香料炒香下1000克水，下豬尾巴，老抽，生抽，鹽味精雞粉料酒，我們把豬尾巴滷一下，這樣豬尾巴可以涼拌這吃，也可以炒著吃，更進味，把豬尾巴放進高壓鍋壓10分鐘就可以出鍋了。

6把撈出來豬尾巴，切成自己喜歡的長度，這個時候我們起鍋燒油，鍋裡多放點油，油溫六成熱，下豬尾巴，（）炸一下，這樣豬尾巴比較香，口感更好，）鍋裡放底油，下蔥薑蒜花椒辣椒炒香，下豆瓣醬15克，香辣醬10克，乾鍋醬15克，爆香，下炸好的豬尾巴，香芹，青紅辣椒，一起爆炒一分鐘就可以出鍋了，把炒好的豬尾巴放在洋蔥上面，這樣我們的乾鍋豬尾就做好了。

豬尾巴里面含有膠原蛋白，而膠原蛋白可以美白，保溼，淡斑去皺。吃起來口感非常的軟糯，特別的香。

用料：

豬尾巴一條

冰糖：適量

生抽：適量

老抽：適量

料酒：適量

蔥：一條

姜：適量

八角：2個

香葉：2片

幹辣椒：2個

鹽：適量

水：適量

點綴配料：

蔥末少許， 芝麻少許

準備了材料：

步驟一

豬尾尾巴清洗乾淨，切段去毛備用。

姜清洗乾淨，切片裝盤備用。

八角，香葉，幹辣椒，蔥，清洗乾淨裝盤備用。

步驟二

鍋內放適量清水，放入豬尾巴，加入料酒薑片，蔥節，水開後焯水五分鐘，撇去浮沫，撈出清洗乾淨備用。

步驟三

起鍋燒油，開小火，放入冰糖，小火熬至糖融化，不要熬糊了，要不然糖就苦了，放入豬尾巴，翻均勻上色。

步驟四

加入清水，加入，生抽，老抽，料酒，八角，香葉，幹辣椒，鹽，姜。大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1個小時，（根據豬尾巴的軟爛來調時間），收汁軟爛翻均勻即可。

步驟五

盛出裝盤，撒上蔥花，白芝麻點綴，一道美味軟糯膠原蛋白滿滿的豬尾巴就做好了。

相當Q彈好吃！

不過前期要處理好，不然又豬騷味！

第一步:買來新鮮的豬尾巴，放在火上燒一下，然後用刀颳去燒過的那些黑糊糊的東西！

第二步:焯水，倒入料酒，少許鹽，生薑，焯出血沫，撈出涼水沖洗，濾幹水分，怎麼做怎麼好吃！

紅燒是一個系列，做法基本上都一樣，豬尾巴，不用下油，切小段，上鍋焯水1分鐘，撈出備用，蔥薑蒜花椒八角桂皮，香葉適量，鹽，味精，排骨精，小蔥1顆，冰糖或者白糖都行，（具體細炒作，我就不寫了），有疑問可以留言，我這裡用的是冰糖，糖小火炒出糖色，下入豬尾巴繼續炒，使其上色，之後加水漫過豬尾即可，把所用到的調料，加入鍋裡，小蔥留著，最後點綴用，慢火燉30分鐘，大火收汁，點綴小蔥花，即可！

我的去炒菜了

你好，我是愛做飯的小鍋。

今日分享“紅燒豬尾巴”。

材料：

豬尾巴

配料：

豆瓣醬、鹽、耗油、白芝麻、蔥、八角 、香葉、開水、豬油、乾紅辣椒、姜、生抽、老抽、橘子皮

做法：

1、將豬尾巴拔毛清洗乾淨，切成3釐米的段。

2、切好後用耗油，鹽醃製30~1小時。

3、準備大料。

4、炒鍋置油燒至3層熱下入豆瓣醬炒香。

5、炒香以後放入豬尾巴生抽、老抽炒香。

6、炒香後加適量的開水，放入大料，橘子皮、辣椒、適量的鹽大火燒開。

7、倒入壓力鍋壓15~30分鐘，壓熟之後到入炒鍋大火收汁，汁未收干時勾少許的芡。

8、起鍋裝盤後撒上芝麻，蔥花即可。

分享一下我平時紅燒豬尾巴的做法

豬尾 500克

大蒜 20瓣

小米辣 8個

生薑 1塊

大蔥 1節

小蔥 1棵

豆瓣 1大勺

鹽 適量

生抽 15克

黃酒 10克

鼓油 10克

1 豬尾買回來，放在水裡浸泡一下，然後洗淨

2 取鍋燒水，放入豬尾，過一遍沸水

3 洗乾淨豬尾上的泡沫，放入高壓鍋，水量平齊豬尾就好，加鹽適量鹽、姜、大蔥，中火壓10分鐘左右。壓到肉肉剛好可以脫骨

4 小米辣、姜、大蒜洗淨

5 如圖切好

6 豬尾已經壓好了，過濾掉湯汁，湯汁不要丟掉

7 鍋中放油，把肥點的肉肉練練油（沒人吃肥肉肉）

8 練幹油後加入薑末，蒜片炒香

9 下豬尾翻炒2分鐘左右

10 鍋中煎刨個坑，加入豆瓣煎香

11 然後翻炒均勻，炒個5分鐘左右

12 加生抽、鼓油，雞精，黃酒、鹽、小米辣拌勻

13 加入壓豬尾時的湯汁，蓋上蓋子小火慢慢煮，注意時不時翻炒一下哈

14 湯汁收干時，就可以出鍋裝盤啦！撒點蔥花……

紅燒豬尾巴

1、豬尾巴用火燒一下，去毛去腥。用涼水清洗，用刀或鋼絲球颳去表皮雜質，剁成小段

2、鍋中倒入水，放入豬尾巴、料酒、蔥、蒜、陳醋（去腥），鍋開撇去浮末，撈出，溫水清洗乾淨

3、鍋中倒入油，放入白糖，炒至棗紅色，

4、放入豬尾巴，翻炒上色

5、放入蔥、姜、蒜、料酒、八角、幹辣椒，煸炒出香

6、倒入開水，漫過豬尾巴

7、放入生抽、老抽、白糖、桂皮、香葉、小茴香，蓋蓋，小火燉一個小時

8、放入鹽，再燉一個小時，即可

豬尾巴是我非常喜歡的食物，記得小時候吃豬尾巴，和著骨頭吃，咬得嘎嘣響，哈哈……

豬尾巴：即豬的尾巴，由皮質和骨節組成，皮多膠質重。可用於紅燒燒、滷、涼拌等烹調方法。具有補陰益髓、可改善腰痠背痛、預防骨質疏鬆哦。

豬尾巴中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，防止面板過早褶皺、延緩面板衰老哦，是不是女性朋友喜歡的不要不要的啦。

我說說我的做法哈：

1:食材：豬尾巴、蔥段、薑片、大蒜、幹辣椒（2顆）、芝麻、八角、白芷、生抽、老抽、黃豆醬、食鹽、冰糖（所有食材根據人多少而定）。

2:豬尾巴剁小段，取鍋加水放入豬尾巴、料酒、薑片、一個八角焯水撈出洗淨備用。

3:鍋中加食用油，油熱放入冰糖，小中火炒糖色，炒出金黃色冒泡，倒入豬尾巴翻炒均勻。依次加入其他配料，繼續翻炒，炒香加開水（沒過食材），小火燉一個小時，改大火收汁撒入芝麻，盛出裝盤即可。金黃色很誘人哦，希望大家喜歡！

分享下紅燒豬尾巴的做法 好吃得根本停不下

豬尾巴 5根

八角 2個

花椒 5粒

姜 5片

料酒 2勺

冰糖 少許

鹽 適量

醬油 3勺

老抽 3勺

胡蘿蔔 1根

有機花菜 1個

蔥 1根

香菜 3根

色拉油 少許

水 半碗

1 豬尾巴的剁段，鍋中焯水！

2 泡沫出來啦！

3 洗乾淨！

4 油鍋熱，蔥白，姜炒香，放豬尾巴！

5 翻炒，加冰糖，料酒，醬油，老抽翻炒上色！

6 加入半碗水！

7 蓋上鍋蓋，中火煮！

8 燜大約15分鐘！

9 用筷子戳一下，肉質已經軟糯！

10 加入有機花菜和胡蘿蔔！

11 用鍋鏟把花菜翻到豬尾巴下面，蓋上鍋蓋！

12 中火燜10分鐘，加鹽！

13 關火，撒蔥花和香菜！

14 可以直接上桌啦！

作為家常菜還是可以的，豬尾巴可以提前燒好之後過濾雜質，原湯儲存，加幹香菇，玉米節，青筍滾刀一起燒，起鍋掛薄欠收汁亮油 ，用砂煲裝最好，砂煲燒熱或者烤熱，也可以加木魚花

豬尾巴紅燒味道不錯喲。主要是看你怎麼操作？新鮮的豬尾巴。用火燒乾淨。放入溫水裡面。清洗乾淨，用刀剁成一節一節的，下鍋加料酒煮去浮沫。瀝乾水分，鍋中加油。放入冰糖炒出糖色加入豬尾巴炒均勻加水，放入，料酒，蠔油，醬油，雞精。鹽，老抽。老薑，大蔥，蓋上鍋蓋小火20分鐘。收汁起鍋裝盤。美味的紅燒豬尾巴出鍋啦。

豬尾巴紅燒很好吃的。買的時候讓他們幫你刮乾淨，剁成塊，回家冷水入鍋焯水，然後熱水沖洗一下。提前泡發一把香菇，肉厚的那種才好。鍋裡放適量油，將豬尾巴先煎一下，然後加入薑片，料酒，香菇、花生米，翻炒2分鐘，然後加熱水，拌勻，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火慢燉十幾分鍾。中間要翻下鍋，加鹽，醬油，辣椒等，調好味，嘗下熟了沒有，湯汁燒到剩少量，就可以了。