滷螃蟹其實挺簡單的， 方法一：用涼水，裡面放鹽，花椒大料，蔥段，香菜，辣椒，白糖，白醋，醬油，把活著的螃蟹放進去，螃蟹在裡喝足了滷水，一天後一命嗚呼，兩天後就可以吃了，如果想味道好些就放點美極鮮醬油，這只是我自己的做法，每個家庭做的方式不同，有的喜歡把水燒開，把鹽在開水裡融化然後放涼，再放調料。

方法二：

1。把鍋裡放好水，然後再放一些蔥、姜、蒜、花椒、大料、適當的鹽，燒開熬出味然後倒在盆裡

涼透。

2。把螃蟹放在水裡洗一洗，最好用刷子刷乾淨，洗淨空幹。

3。放到熬好的滷裡，醃一天就可以吃了。

4。吃時蘸醋。 方法三：綜合上述兩種方法按個人喜歡泡製。

新鮮的活爬蝦子（女蝦爬就更好了）亦可按著此方法炮製。

如果喜歡點個好評唄。

食材清單

蟹腳 1斤 、 香蔥 兩根 、 大蒜 4瓣 、 姜 適量 、 幹辣椒 4個 、 花椒 適量 、 鹽 適量 、 味精 適量 、 料酒 適量 、 糖 適量 、 醬油 一勺

烹飪步驟

1/8

蟹鉗一斤，洗好後儘量控幹水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的

2/8

蒜切片，蔥切花，幹辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。

3/8

炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準

4/8

油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。

5/8

姜蒜炒香後放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。

6/8

倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋裡的湯炒幹為止

7/8

好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒幹，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。

最後一步

好了。美味的香辣蟹鉗做好了，準備好啤酒開嗑。這一盤成本還不到十元，真的是價效比很高的一盤菜。不過中國很多內陸城市可能就吃不到了，遺憾。

小貼士

辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我選用的是黃海的蟹，湖北的辣椒，也屬於混搭了，哈哈。

接下來就由我分享給您麻辣滷蟹餃的製作方法，首先起鍋燒水，把蟹腳飛一下水。接下來開始調製麻辣湯。它的原料有:大蔥，大姜大蒜。紅花椒，青花椒，幹辣椒，燈籠椒，郫縣豆瓣醬，大重慶火鍋底料，八角，桂皮。香葉，

小茴香。鍋中加油。把這些原材料放入鍋中炒香炒出味道。加入適量的清水。加入鹽味。基本胡椒粉。調味兒。生抽老抽調色。放入幾塊冰糖調回味。這個湯的味道主要是麻辣鮮香。口味兒要濃一點兒。湯煮開之後，把蟹腳倒入湯中。燒開兩分鐘倒入盆中。開始炮製。泡的時間越長越有味。

你好，我是每天分享家常菜的劉廚子。

麻辣蟹腳的用料

蟹腳 一斤，紅辣椒 若干，花椒 若干，孜然 若干，大蒜 若干，生薑 若干，啤酒 料酒 老抽 生抽 鹽 味精 芝麻 糖 耗油 勺

麻辣蟹腳的做法步驟

步驟 1

紅辣椒 姜 大蒜切好備用

步驟 2

熱鍋，熱油，姜大蒜紅治辣椒爆香，下蟹腳翻炒至變紅，加入適量老抽生抽料酒和鹽味精耗油

步驟 3

繼續翻炒片刻，加入一罐啤酒，量大約剛好和蟹腳齊平不到一點，加入適量花椒，蓋上鍋蓋發火收汁

步驟 4

待收汁差不多時加入適量芝麻，孜然。繼續翻炒片刻即可出鍋！！

海蟹腳250g

幹辣椒20g

花椒20g

姜適量

蒜適量

料酒適量

蔥適量

食用油適量

鹽適量

三奈適量

八角適量

香葉適量

製作時間：10分鐘內

用餐人數：

步驟

1

海蟹腳洗淨

2

準備食材

3

準備食材

4

準備食材

5

熱鍋放油燒製五成熱，放姜，蒜，蔥節爆香，在放幹辣椒翻炒

6

放花椒，放八角，三奈翻炒

7

放香葉翻炒

8

放海蟹腳，放料酒，放鹽翻炒

9

顏色變紅，

10

放蔥即可

11

最後裝盤完成

主料蟹腳兩斤豆瓣醬2勺 輔料大蒜8片生薑1個辣椒幹適量花椒適量麻辣蟹腳的做法1蟹腳洗乾淨2生薑切絲大蒜切片3辣椒幹切段，花椒適量4油坐熱5爆香生薑大蒜6下豆瓣醬翻炒7加入辣椒乾和花椒爆香8下入蟹腳爆炒9加一半米酒一半開水直至湯汁快煮幹（沒米酒用啤酒代替也可以）10湯汁快煮干時用生粉兌點冷水勾芡一下11勾芡完生粉，可以出鍋了。12完成。（也可以加點小米椒，按個人口味）

方法一：用涼水，裡面放鹽，花椒大料，蔥段，香菜，辣椒，白糖，白醋，醬油，把活著的螃蟹放進去，螃蟹在裡喝足了滷水，一天後一命嗚呼，兩天後就可以吃了，如果想味道好些就放點美極鮮醬油，這只是我自己的做法，每個家庭做的方式不同，有的喜歡把水燒開，把鹽在開水裡融化然後放涼，再放調料。 方法二：

1。把鍋裡放好水，然後再放一些蔥、姜、蒜、花椒、大料、適當的鹽，燒開熬出味然後倒在盆裡

涼透。

2。把螃蟹放在水裡洗一洗，最好用刷子刷乾淨，洗淨空幹。

3。放到熬好的滷裡，醃一天就可以吃了。

4。吃時蘸醋。

食材: 海蟹腳250克，幹辣椒20克，花椒20克，生薑適量，蒜，料酒，蔥，食用油，八角，香葉，鹽，紅辣椒 切好備用

步驟 1、熱鍋，熱油，姜，大蒜紅辣椒，花椒，八角，香葉爆香，下蟹腳翻炒至變紅，加入適量老抽生抽料酒和鹽味精耗油

步驟 2、繼續翻炒片刻，加入一罐啤酒，量大約剛好和蟹腳齊平不到一點，蓋上鍋蓋發火收汁

麻辣蟹腳也是我非常喜歡的一到菜，既美味又不飯。今天我來分享一下我的製作方法。

首先是材料準備

姜1個切絲 蒜頭10個拍碎切米粒 蔥花出鍋待用 醬油 胡椒粉 幹辣椒段10個。

老酒 鹽 菜籽油

然後是步驟

去市場掃貨，跑幾個賣螃蟹的檔口，把肥肥的蟹腳收集到800克，可以做一大盤一家3口享受。

把蟹腳用牙刷洗淨，用刀背拍破，為了吃方便，不過小孩子要注意不要擱到嘴巴，因為蟹腳好厲害的哦。

把菜籽油燒熱5成，放入姜，蔥白 ，蒜，幹辣椒，燒爆香40秒，放入處理好的蟹腳，翻炒幾下，看到蟹腳紅了以後匯入醬油，老酒，調味，翻炒2分鐘，加入少量水蓋好悶10分鐘。記得小火哦，蟹沒有悶熟對腸胃不好！