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1 # 四川蔡小廚
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2 # 兜兜美食528
可以用水泡一會，這樣不會太鹹，然後控幹水分，鍋裡放油，加入紅辣椒節，倒入河蝦，翻炒一會，最後倒入韭菜，就做好了！可以看看我做的，下圖
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3 # 大廚三哥
曬乾的小河蝦烹製方法很簡單。可以幹炸。首先小河蝦泡軟以後控水。拍上幹澱粉。下油鍋中炸炸脆。撒上椒鹽即可。
當然也可以炒香辣的。一樣的操作，把小河蝦炸脆。下入紅油，花椒，幹辣椒，白芝麻，香菜段。鍋中下入小河蝦一起炒一起炒。這兩種做法都是相當的美味。適合在家中簡單的操作。而且效果非常的不錯，香香脆脆非常的好吃。
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4 # 明月醉雨清風
小河蝦，想做更美味，有多種做法，這裡，給你介紹一個我用河蝦做餅的做法，做法如下。
準備食材——河蝦一盤，香菇一碗，韭菜一把，發酵好的麵糰。
輔料——蠔油，甜麵醬，五香粉，香菜末，紅椒末，食鹽。
第一步，將曬乾的河蝦放溫水裡浸泡十分鐘。
第二步，把香菇切成香菇丁，韭菜切成段。
第三步，將河蝦放入鍋中，倒入食用油，放入香菇丁，韭菜，開中火炒，炒五分鐘後，加入蠔油，食鹽，甜麵醬，五香粉，香菜末，紅椒末。
第四步，將炒好的河蝦餡料裝盤，將麵糰揉成餅，放入河蝦餡料，放好餡料後，將麵糰揉捏，將餡料覆蓋，包裹，再將包好餡料的麵糰慢慢揉成餅，將包完餡料的餅放入電餅鐺裡，在電餅鐺上凃一層油，防止餅沾鍋，烙餅十分鐘左右即可食用。
小提示——沒有電餅鐺的，可以用烤箱，或者住農村的朋友，可以用柴火灶烙餅，柴火灶烙餅最香。
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5 # yy61552
曬乾的小河蝦清洗後用熱油爆炒，放料酒提鮮，再放辣椒炒一下，起鍋前放入韭菜翻炒一下就可以起鍋，味道堪比佛跳牆
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6 # 冰淇淋2020家的美食
曬乾的小河蝦怎麼做更美味？曬乾的小河蝦可以跟青椒小米椒一起爆炒，香辣美味，好吃停不下來！首先，鍋裡倒入適量花生油，將切好的小米椒爆炒出香辣味，然後倒入洗淨的小河蝦，不停翻炒，直到河蝦九成熟後，倒入切好的青椒翻炒，青椒熟後，即可出鍋！簡單又美味，會讓你愛上這道菜哦！
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7 # 東莞水果妹
小河蝦肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，頗得消費者的青睞，我比較喜歡用青椒炒，美味又下飯
材料：幹河蝦80克、青椒120克、蒜8克、姜8克
配料：料酒15克、醬油1克、鹽2克
做到：1、幹河蝦用清水反覆沖洗乾淨，確保沒有泥沙雜質之後瀝乾備用
2、將清洗乾淨青椒用刀切碎些，姜蒜去皮切碎備用
3、鍋內熱油，姜蒜放入炒香，倒入幹河蝦翻炒
4、炒出蝦的香味時放入料酒、鹽、醬油翻炒（鹹淡辣根據自己的口味決定），倒入青椒碎大火快炒至青椒熟即可出鍋
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8 # 小魚生活記錄
我是皖南的，我們家都是用曬乾的小河蝦做成蝦醬，非常下飯。製作過程如下：準備曬乾的小河蝦洗淨放入碗中，豆乾切成小丁，或者用筍，茭白切成小丁也可以，加入辣椒醬，少許鹽，生抽，老抽，油，蒜末，放入鍋中大火蒸十分鐘，然後出鍋拌勻即可。炒一碗蛋炒飯，或者下一碗麵條，加入兩勺蝦醬，特別好吃。喜歡的話可以嘗試做下。
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9 # 閩菜廚師長阿城
曬乾的小河蝦含有的鹽分是比較多的，我們在製作之前是需要先浸泡一段時間，最好是採用開水浸泡可以去鹽，浸泡好的小河蝦就可以進行製作了。所以建議大家可以來了解小河蝦的製作方法。曬乾的小河蝦我們可以用於製作辣椒炒河蝦，也可以製作成蒜蓉小河蝦的做法，大家可以瞭解它們的做法。
辣椒炒幹小河蝦
主料幹小河蝦適量青椒適量輔料生薑適量蒜末適量鹽適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度
辣椒炒幹小河蝦的做法步驟
1小河蝦擇洗乾淨。
2青椒清洗乾淨切片。
3生薑切絲。
4蒜切末。
5鍋中放油燒熱，放入薑絲、蒜末、辣椒煸香。
6倒入小河蝦翻炒半分鐘。
7炒得鍋中有些干時放入四勺水翻炒至水乾。
8放入鹽調味，翻炒均勻關火。
小河蝦乾的曬制方法
這樣才有味道，也好存放。
鍋開後，倒入洗好的蝦，開鍋煮5分鐘就熟了，然後撈出控幹水份。把控幹水的蝦放在陽臺網子上晾乾。
5天氣好的話，三四天就幹了。
晾乾可以裝在一個厚袋子裡面，匝上口然後摔打，蝦皮和頭就掉了，這樣就得到蝦仁了。
弄乾淨的蝦仁放在玻璃瓶裡或者保鮮袋裡就隨吃隨取了。
注意事項
蝦曬乾後裝袋子時防止扎手，因為蝦頭會很硬。
晾曬多少蝦要根據自家網子大小，可以多曬幾次。
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10 # 鍾靚靚的一家vlog
曬乾小河蝦的做法我們家一般都是用來爆炒的，如果你覺得單幹炒不好看，或者是覺得味道太單調，可以跟一些配菜混合在一起，比如說：韭菜、青椒、芹菜等等。上次我用這個小河蝦做了道椒鹽的，味道也非常夠，很下飯，配酒喝也非常適合！
食材
小河蝦
椒鹽粉
青椒
小米椒
鹽
醬油
耗油
姜蒜
第一步
把曬乾後的小河蝦（不曬乾也可以）放熱油中酥炸成形，時間火候要把握好，太乾的話容易柴柴的就不好吃了。炸到金黃之後，撈起備用。
第二步
把姜蒜，青椒，小米椒全部切好，熱油先把姜蒜爆炒出香氣，再倒入切好的青椒，小米椒一起翻炒。關小火，把炸好的小河蝦倒入，再放入醬油，耗油，椒鹽等調味料，翻炒均勻即可。如果你覺得太乾，可以適當的加些水，這樣更入味。最後再放點香菜，一道可口美味的椒鹽小河蝦就搞定啦！
回覆列表
1
先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
2
將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
3
鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
4
最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5
湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
END
注意事項
幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。