善良能當飯吃？ 誰沒有善良過？ 換來的是什麼？ 別人不會心疼你的難過 只會嘲笑你的懦弱 人要自強不息 弱小才是原罪

魚洗淨，放入鹽、胡椒粉、生抽、烤魚醬塗抹均勻醃製，用紙將魚包住。把包好的鯽魚放入烤箱。烤至成熟即可取出裝盤食用。

紙包魚我很喜歡，而且大家一定都會喜歡。但是我做的紙包魚鮮嫩誘人，美味可口哦做法簡單容易上手。難度為“0”適合所有愛美食的愛好者。

1:配料及食材：豆瓣醬適量、雞精、大蒜粒（可以多點）、老薑白糖少許（提鮮）、生抽適量、耗油適量、大蔥1根、 香菜適量、香蔥兩根、白酒3克（去腥神器）、食用鹽適量、泡二荊條、泡紅米椒、泡姜、花椒、幹辣椒、萵筍適量、芹菜節適量（根據自己喜好可以適當加點其他時令蔬菜）。

2:準備一條草魚，去魚鱗刨開肚取出內臟，清洗乾淨（魚線一定要挑）、草魚改花刀裝入小盆中放料酒、薑片、胡椒粉醃製20分鐘！趁這個時候熬製調料，鍋中加入食用油（油一定要多），油熱放入幹辣椒和花椒扁香，再放入豆瓣醬、泡椒和泡姜炒出紅油。依次加入蔥薑蒜繼續翻炒出香味放入準備好的蔬菜，炒一會兒加適量水煮沸即可。

3:將醃製好的魚放入蒸鍋蒸10分鐘取出。

4:將準備好的調料和輔料和魚一起放入烤魚紙裡面（魚肚裡面不要忘了裝上調料哦）。包起來像大白兔奶糖形狀，放入烤箱烤5-8分鐘左右取出，撒上湘菜和蔥花點綴一下即可。成品紙包魚就做好了是不是隔著螢幕就聞到滿滿的香味了

放入鹽、胡椒粉、生抽、料酒，烤魚醬塗抹均勻醃製，用紙將魚包住。把包好的鯽魚放入烤箱。烤至成熟即可取出裝盤食用。

泰式香蒜紙包魚的做法：1、羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用

2、去皮切碎，野山椒切碎

3、在魚身兩面各劃幾刀

4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁

紙包魚的做法 分享做魚的步驟和技巧紙上烤魚發源地是四川，要學正宗的紙上烤魚技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.

5、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻

6、澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒

7、將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘

8、取出後，開啟錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐

烹飪技巧

1、除了羅非魚，這道菜還可以用、桂魚、或來做；

2、青的味道清香，買不到可以用普通的檸檬代替；

3、買不到新鮮的香茅草可用乾的香茅代替，就是氣味會稍遜色一些；

4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調整一下

秘製烤魚的做法：

秘製烤魚秘料:

小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香葉0.5 以上單位均以克論 以上材料混合裝入粉碎機中粉碎呈粉末狀

操作步驟：

1. 在魚頭上輕拍兩下，然後刮掉魚鱗，刮乾淨，然後用水沖洗，喜

2-3次，摳出魚鰓，沖洗乾淨，魚背開刀，挖出內臟，洗淨黑色黏膜，從背部劃一字斜片刀，劃好刀後再衝洗一遍，夾入準備好的烤魚夾子上，上火烤制10分鐘左右，烤成發白色

2. 在撒上佐料.鹽.孜然.辣椒 烤熟後裝盤

3.熱鍋上火加入菜油，燒熱下入豆瓣醬 小米椒 紅九九（塊）以及烤魚秘料（一勺半）

4.繼續翻炒，直到炒出紅油即可紙上烤魚發源地是四川，要學正宗的紙上烤魚技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.

5鍋里加入菜油燒熱下入蔥，姜 蒜 洋蔥片等小料

6.加入底料炒香後加入適量水，燒開，放入各種配菜，煮（5-8分鐘）即可出鍋。

7.澆在魚上，加入整顆香菜，兩個燈籠椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘製烤魚就做好了。

紙包魚要追求，外脆裡嫩。

除了烹飪方式，選擇什麼樣的魚也很關鍵。

根據我做烤魚的心得，烤魚尤其是紙包魚，選擇鯰魚最合適。

具體做法如下：

去一條兩斤半左右，不超過三斤鯰魚，（過大的魚肉質老，口感差，不易入味）宰殺洗淨兩側改一字花刀備用。

準備姜蔥片，加少許料酒，食鹽抓擠出蔥姜水，均勻塗抹在魚身內外側，醃製半小時。

準備料包；

①料包:姜蔥切片，大蒜子炸制金黃備用，幹辣椒段，青紅乾花椒，豆豉備用。

②料包:豆瓣醬適量，餈粑辣椒適量（有條件的朋友可以加火鍋底料），八角2粒，桂皮2粒，香葉4片，小茴香一小把，孜然一小把。

準備配菜；

蓮藕切片，土豆切片，黃瓜切條，豆芽適量。

準備製作；

起鍋燒油，取出鯰魚沖洗擦乾水份，待油溫升起冒煙，炸至定型出鍋備用。再下配菜，依次下蓮藕，土豆，黃瓜，豆芽，略微過油撈出即可。

起鍋燒油，油略多一點，下①料包炒制變色飄香時，下②料包，小火持續翻炒3分鐘，炒制料包無水汽時，下去500ml的，大火燒開，小火熬製2分鐘，加入鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，紅油，關火備用。

取烤盤一隻，鋪上油紙，油紙上依次鋪上豆芽，蓮藕，土豆，黃瓜後，放上鯰魚，將鍋內的料汁均勻澆在魚身上，提起左右兩側油紙對摺卷邊，捏住上下兩側油紙，扭成麻花狀，靜置30分鐘後，點火上烤8分即可食用。

特點:麻辣鮮香，外焦裡嫩，味濃飄香。