辣椒醬

用料：

郫縣豆瓣醬1千克，紅泡椒1千克，白砂糖150克，雞粉50克，炸蒜蓉300克，色拉油2千克。

製作：

1、豆瓣醬、紅泡椒分別用粉碎機粉碎備用。

2、鍋入色拉油，燒至四成熱放豆瓣醬、紅泡椒小火熬25分鐘（熬製過程中要用手勺慢慢推，以免糊鍋）。

3、鍋離火放糖、雞粉、炸蒜蓉攪勻即可。

味型：

紅泡椒的酸味與豆瓣醬的辣味相結合，鮮香辣，回味微酸，醬香濃郁。

適用菜品：

可用作調料、蘸料，適合爆、炒，如“川香牛肉”。

主要食材：

辣椒

花生米

配料：

蒜

姜

白芝麻

調料：

鹽，

白糖，

十三香

具體步驟

1、辣椒洗乾淨然後給它晾乾，晾乾好的辣椒去頭，將辣椒切碎。將辣椒剁碎盛入盆中備用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃動一下。花生烙熟之後盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。將花生米的外皮搓掉。然後用漏勺將花生皮篩一下，用擀麵杖給它壓碎，

3、鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入薑末，放15g鹽，多放點鹽這樣不會壞，再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣在炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾涼的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。

【小貼士】

1、辣椒比較辣可以帶個一次性手套，這樣不辣手。

2、花生米用小火烙熟，用大火不容易熟而且比較容易焦

市面上的辣醬琳琳琅滿目，花樣百出，但是，我還是喜歡自己做的好吃，一家人都誇我比老乾媽好吃多了。

步驟1：準備所有食材，幹辣椒500克，黑豆豉200克，花生米150克，白芝麻100克，生薑50克，大蒜50克，菜籽油1000克

步驟2：先把幹辣椒用清水泡30分鐘，一是可以去澀味，2是炸的時候不易糊

步驟3：泡辣椒的工夫，把花生米炒熟炒香，待涼搓去外皮，用擀麵杖滾爛即可，不要太碎，白芝麻炒香待用

步驟4：生薑大蒜切碎待用

步驟5：把辣椒撈出，用入料理機中，把生薑大蒜一起放入，攪出不太細的辣醬

步驟6：鍋中倒入菜籽油，油5成熱，放入辣椒泥，整個過程一定要小火，然後把黑豆鼓也放入油鍋中，慢慢熬30分鐘，

步驟7：最後把花生碎白芝麻倒入鍋中，攪拌均勻，慢慢熬10分鐘關火

好吃的香辣醬做好了，好吃又便宜，比老乾媽還好吃，放涼裝密封罐，放冰箱裡冷藏，放多久也不壞，我家從來不外面買，自己做的衛生乾淨又便宜，吃著放心。

這麼好吃的辣醬，還不趕快試試！

你好我是豆豆，關於辣醬的做法有很多種，南北差異不一樣，每個人，每個家庭的做法都不太一樣。最近我自己也做了一個辣椒醬，比較香的那種。不是豆瓣醬啊。

材料：紅色小米椒半斤，（可以加兩個大的紅色甜椒，這樣不至於特別辣），薑末，蒜末很多，黃豆，白芝麻，花生米。

1：小米椒和甜椒剁成末，蒜末和薑末可以多一些，幹黃豆洗乾淨，在鍋裡不放油小火慢炒，把水份炒幹，炒至黃豆微微變焦。花生米用一點點油炸脆。

2：鍋中油熱（可以多放點油，看你材料多少），油熱下入黃豆炸脆一點，然後把辣椒末、蒜末、薑末、花生倒進去，小火慢炒，記得千萬不要用大火，這樣材料都糊了也不會出紅油，還會糊鍋。炒出紅油，放鹽，耗油，十三香，白芝麻，雞精，少許白砂糖。繼續小火翻炒，然後等涼了裝入罐子裡就行了。很好吃的

1、準備100個大蒜，差不多三斤的樣子，多弄一點，我們用把大蒜攪碎，全部攪碎以後放入盆中備用

2、準備小米辣15個，紅尖椒兩根，頭去掉以後全部剁碎備用。5根小蔥一個小洋蔥切成小塊，然後把小蔥打成結放入盆中，洋蔥放進去後記得掰散，生薑一塊拍散放一起，再放入朝天椒一把，桂皮一塊、三片香葉、白芷棍一根、三個八角、生薑兩塊，紅花椒30粒

3、下面開始榨油,其實就是燒烤時刷的油，鍋裡倒入油，油溫兩成熱時倒入香料,開大火炸香榨乾，這裡必須要把所有的材料榨乾榨焦為止，把材料的香味充分炸出來，榨乾以後撈出來不要。

4、下面開始做蒜蓉醬，鍋裡繼續加入適量的豬油，目的就是方便儲存，留也更加香，沒有豬油的就用菜籽油也很香,豬油全部融化以後要出2/3留1/3備用。

5、首先放入番茄醬兩勺半，炒香以後香先來一層蒜蓉，然後倒入一半的小米辣，接著調味，生抽4克，蠔油3小坨。蒸魚豉油5克，食用鹽4克,胡椒粉5克，雞精2克

6、開小火慢慢熬煮一分鐘，一分鐘後再來一勺蒜蓉，繼續熬煮半分鐘後倒入半碗水澱粉，接著熬煮一分鐘盛出來就好了。鍋不用洗加入三勺剛剛的材料油，再放兩小勺紅油豆瓣醬，炒出紅油以後倒入剩餘的小米辣,繼續炒香以後，來一勺蒜蓉，一大勺黃豆醬，然後把黃豆醬煸炒均勻，煸炒均勻以後再放入半勺甜麵醬，四克的花椒粉，接著放一些輔料，孜然一把，辣椒粉一把，把孜然和辣椒粉全部煸炒均勻，煸炒均勻以後倒入紅剁椒一勺，開小火慢慢熬煮一分鐘，一分鐘之後就製作完成了

7、把做好的萬能蒜蓉醬放入龍蝦和花甲裡面味道很好的，這個醬料也能用來拌麵條

準備食材

鹽 適量姜 半顆蒜 一頭糖 兩湯勺生抽 兩湯勺香葉 兩片花椒 適量桂皮 適量八角 兩粒芝麻 隨意洋蔥 半顆小蔥 四根青紅辣椒 一斤

做法步驟

第一步

青紅辣椒洗乾淨控幹水分

第二步

用料理機打碎（一定要顆粒感分明 不然影響口感

第三步

姜蒜打碎備用

第四部

起鍋倒油 放入：洋蔥 小蔥 八角桂皮香葉花椒小火炸出香味 撈出食材留底油

第五步

底油開小火放入：芝麻和姜蒜碎 炒一分鐘（蒜香被激發後

第六步

倒入青紅辣椒翻炒 。再放 糖 鹽 雞精 生抽

第七步

基本炒成這樣嘗一嘗再確認下口味鹹淡就可以關火。等涼一點就可以入罐子了

小貼士

製作全程切記切記切記

一定要帶手套

說到辣醬，大多數人都會買著吃，不過我覺得，買的辣醬口味是比較辣，但是不香，而且裡面還有不少的新增劑，所以，我家從來不買辣醬吃，都會自己在家做。

誰有口味好吃的辣醬配方？今天我給大家分享的這個辣醬是我家裡經常製作的，這一種辣醬製作出來，有很多種吃法，可以拌麵，拌飯，也可以炒菜，也可以直接吃。不管怎麼吃都能發揮它的美味，而且這個辣醬顏色看著非常的誘人，吃起來香辣可口，吃不膩，特別好吃，這款辣醬除了有辣的味道，還帶有一絲酸甜的口感。絕對能讓你的舌尖品嚐到，超美味的口感。接下來就給大家來分享一下這款辣醬的具體制作方法。

自制萬能辣醬的具體制作方法。食材：蘋果一個，洋蔥半個，生薑一塊，大蒜一頭，生抽兩勺，料酒一勺，半，食鹽一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，黃豆醬兩勺，食用油一勺，這裡用到的一勺都是做飯用的一大勺量。1，洋蔥去皮取一半，然後切成小塊，生薑也切小塊，大蒜分瓣去皮，蘋果清洗乾淨，去核，切小塊兒。把這些食材全都放進攪拌機中，打成碎泥狀越碎越好。

2，鍋中放入一大勺食用油，等油熱了之後就把打好的洋蔥蘋果碎泥，倒進鍋中炒香，炒至濃稠。

3，在鍋中加入一勺半料酒，生抽一勺，白糖一勺，黃豆醬一勺，食醋一勺，辣椒粉，全都加進去，之後翻拌均勻，一定要小火熬煮。辣椒粉可以根據自己的口味新增。攪拌至濃稠就可以出鍋了，盛出來晾涼放進保鮮盒中冷藏儲存，能夠儲存一個月左右呢。

這款辣醬製作出來之後，我們可以直接夾在饅頭裡面吃，超級美味，在炒菜的時候也可以加入辣醬，可以增加香味，也可以增加口感，反正不管怎樣吃，口感都特別棒。

注意事項。1，用到的蘋果可以去皮也可以留著，清洗的話用食鹽在蘋果皮的表面搓洗乾淨。2，在炒制醬料的過程中要注意安全，會容易往外濺。3，喜歡吃辣的可以多加一點辣椒粉。

結語。今天給大家分享的這個辣醬，是我家裡經常用到吃到的，口感非常不錯，而且製作方法也是超級簡單，全程沒有加入任何的新增劑，吃起來更加放心，而且儲存時間也比較久，喜歡吃的話，大家可以試一試。

一，原材料：新鮮二荊條紅辣椒，小米椒，大蒜，花椒，蘋果，洋蔥，菜籽油。

調味品：鹽，白糖，白醋，花椒麵等。

二，辣醬配方：新鮮二荊條500克，大蒜200克，小米椒50克，蘋果一個，洋蔥20克，菜籽油250克，鹽，白糖，花椒麵適量。

三，食材處理：二荊條辣椒，小米椒剁成餈粑海椒狀，顆粒適中。大蒜打成蒜泥，蘋果切成細粒。

四，鍋中下油，油燒熟後，降至5成熱，加入辣椒，蒜泥，花椒炒香後，關火，然後下入蘋果，洋蔥翻炒，待各種材料融合後，加入鹽，白糖，白醋，花椒麵調味，裝瓶置放工天后既可食用，麻辣鮮香爽，下飯的冤家，居家旅遊絕配！祝大家週末愉快！

啥也不說了，把我的萬能懶人辣醬配方交給你了。

簡單粗暴！步驟簡單！包教包會！沾啥都好吃。

懶人萬能辣醬

用料：

4勺甜麵醬、2勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水

做法：

在碗里加入以上調料，攪拌均勻即可。

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大家好，我是娟子，我家平時用的較多的一種調料就是老乾媽辣醬 ，老是買著吃，總感覺吃多了，不是特別的好，今天我們就在家自制一款老乾媽辣醬，和外面買的差不多，一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；今天我們主要的配料就是這乾紅辣椒和一包豆豉

2； 先把乾紅辣椒洗去表面的灰塵

3； 然後倒入鍋中煮大約10分鐘左右， 在這裡我用的辣椒是微辣的，如果喜歡吃辣的朋友，可以選擇比較辣的那一種乾紅椒

4；燒開之後轉小火煮，10分鐘過後辣椒煮的差不多了，撈出來冷卻備用

5；把冷卻好的辣椒放入料理機中，放入薑片和少許的幾粒大蒜，攪成碎末

6；把攪好的辣椒倒入碗中備用

7 ；鍋中多倒入一些食用油，油溫燒至6~7成熱的時候，倒入攪好的辣椒炸至

這時候一定要記得轉小火， 慢慢的炸，把辣椒裡面的水分炸幹

8；然後倒入準備好的豆豉，繼續用小火翻炒，翻炒出豆豉的香味

9； 在炒的時候一定要不停的翻炒，以免糊鍋，炒至大約5分鐘就差不多了

10；再倒入一些白芝麻，一勺味精，白糖翻炒均勻就可關火，冷卻之後裝瓶即可一款家常版的老乾媽就做好了，味道跟買的差不多，吃一個月都不會壞，喜歡吃辣椒醬的朋友不妨嘗試著做一下，料沒有稱，都是適量放的，不喜歡哪款調料可以減少用量，根據個人口味來吧，

步驟：1、黃豆提前浸泡，再用高壓鍋壓熟放涼。

2、小米椒洗淨切碎。注意要切的，攪碎的沒有切碎的好吃。怕辣的可以選擇彩椒。

3、加鹽拌勻裝瓶，再在最上面加一點點酒封瓶。

三五天後，一道優秀的下飯菜就上桌啦，還可以拌飯拌麵吃呢。

還有一款蒜蓉辣醬也很好吃呢。

香辣牛肉醬：

主料：

紅辣椒5斤，牛肉2.5斤，

調味：

鹽200克，味精100克，白糖200克，花生碎500克，營口大醬900克，芝麻100克，菜籽油300克，啤酒一瓶，郫縣豆瓣醬200克

製作方法辣椒洗淨晾乾水分然後剁成米粒大小，剁辣椒的時候 可以加入適量的鹽，花生要去掉紅色的外衣，炸熟後碾壓成碎末，不要太碎，芝麻如果煸炒出香味，注意不要炒糊了牛肉切小粒，喜歡吃肉感明顯的 可以切小丁，切完丁的牛肉入鍋炒熟，加適量的醬油和鹽起鍋燒菜籽油，然後下入豆瓣醬，炒出紅油後下入大醬辣椒炒出香味，然後下入牛肉翻炒均勻，炒出香味，然後下入調味料，花生碎，白糖，味精，鹽攪拌均勻下入啤酒轉小火熬製1個半小時，讓味道充分的融合，然後開大火 把醬汁收濃稠即可最後撒入芝麻攪拌均勻即可，香辣夠味的牛肉醬就做好了，喜歡吃香菇的可以加入些香菇，就變成香菇牛肉醬了

這個醬用來拌飯，沾饅頭都是非常好吃的，放在冰箱冷藏就能儲存很久，饅頭切片刷上這個醬在烤箱裡烤一下這個味道簡直太香了，用來搭配麵條也是非常好吃的

韓式甜辣醬：

這個醬料一般是在吃韓式牛肉鍋 或者牛肉豆腐鍋的時候經常用到，特別時候用來蘸肉類，他的調製的放方法比較特別，吃起來有一種特殊的香氣

主料：

韓式辣醬兩勺，東北黃豆醬一勺，耗油一勺，粗辣椒粉一勺，幹辣椒粉一勺，

調料：

蔥姜料油一勺，耗油一勺，東古醬油一勺，麥芽糖漿一勺，蒜末兩勺，香蔥碎兩勺，紫蘇葉切絲兩勺，牛肉骨髓湯4勺

製作方法

一起攪拌均勻即可，用來蘸肉特別好吃 搭配烤肉 也是非常不錯的，

清單的牛肉湯搭配一勺辣醬，也是真的非常好吃，甜辣的口感 帶有紫蘇的香氣，還有牛油的香味，這個醬料用來搭配清單的食物最合適不過了

辣醬是我家常備的一種調料，除了吃麵的時候要用到，我經常喜歡掰開饅頭，中間抹上一層辣醬，然後夾上吃，味道相當不賴，下面給大家分享一下我在家是怎麼做辣醬的。

材料

大蒜半頭 姜大蒜用量的一半 辣椒麵2勺 生抽2勺

孜然粉1勺 十三香1勺 花椒一小把

花生油（菜籽油）能沒過所有食材為準

製作過程

1、蒜姜切末，2勺辣椒麵、1勺孜然粉、1勺十三香、1勺白芝麻、2勺生抽，備用；

2、鍋內倒油，涼油下花椒，慢慢炸出香味後把花椒撇去；

3、等油有點冒煙時放入姜和蒜，關火，先倒入三分之一辣椒麵，注意：儘量倒在姜和蒜上，一是為了充分激發出它們的香味，二是防止辣椒麵因過高的油溫而發苦；

4、第一次倒完後攪拌均勻，等油溫稍降一些再把剩下的都倒入；

5、攪拌均勻，完成，放入一些熟芝麻會更香，這樣做出來的油辣醬實在是太香了，無論搭配什麼都好吃而且做法非常簡單，一次可以多做一點。

以上是我在家做辣醬的全過程，喜歡吃辣醬的朋友可以在家試著做一下。

一，食材準備

300克紅辣椒片、1大湯匙熟白芝麻、1小茶匙胡椒、1杯油香料1拇指大小的姜、3片香葉、3個八角、1個桂皮、3根蔥白、1小茶匙胡椒、4個丁香、1小茶匙孜然

製作流程

1鍋開火，倒油，放入所有香料，用最小火熱5分鐘左右，等到蔥白變成淡褐色，有濃烈的香氣時關火，過濾掉所有的香料，油倒回鍋裡。

2.往碗裡放入5湯匙紅辣椒片，油在鍋裡重新熱一下，直到輕微冒煙，然後把一半熱油澆在紅辣椒片上，關火，剩餘的油靜置5分鐘。

3 碗裡再加2勺紅辣椒末，1湯匙芝麻和1小茶匙胡椒，再倒入剩下的一半油。

4 辣椒油裝在密封的罐子裡，24小時後，辣椒油會變成這樣油亮的紅色。

要說起辣醬，那還得是東北地區的朝鮮族比較正宗。那麼說起辣醬，就會想到朝鮮族的辣白菜。

朝鮮族主要分佈在中國東北三省，主食一般是大米和小米，喜歡吃"辣白菜"、打糕、冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉等。其中最有名的是打糕、冷麵、泡菜，他們經常吃羊肉串和五花肉。獨特的飲食習慣多姿多彩。

如果說到朝鮮旅遊的話，那麼就不得不說一說的就是朝鮮的美食了，一談起朝鮮美食，大家都會想起朝鮮的泡菜，又紅，又辣，可是大家並不知道吧，其實朝鮮的飲食是以清淡為主，無論是白米飯還是和其他雜糧混合煮成的米飯都是朝鮮人的主食。

深秋臨近朝鮮族家庭醃製辣白菜季節家庭主婦互相幫助彼交流制像節愉快忙碌著要醃製味道鮮辣白菜並非易事著實要下番功夫。今天咱們共同學習一款萬能的朝鮮族醬料的做法，閒著的時候製作一款美味的醬菜一件多麼開心的事情。

朝鮮族辣醬的配方：

粗細辣椒粉半斤、開水半斤、糯米粉半斤水、半斤蒜、三兩姜、一個大蘋果、半斤蘿蔔絲、半斤鹽白糖、糖稀魚露二兩、熟芝麻一兩

烹飪方法：

一、準備好所需要的食材。

二、粗細辣椒粉比例半斤。

三、半斤開水將食材辣椒粉燙一下攪拌均勻。

四、糯米粉清水各半斤攪拌均勻。

五、小火熬製成麵糊狀。

六、料理機半斤蒜、三兩姜、一個大蘋果。

七、破壁成泥。

八、辣椒粉糯米糊攪拌均勻涼透。

九、破壁的食材半斤蘿蔔絲。

十、鹽白糖各半斤。

十一、糖稀魚露各二兩。

十二、熟芝麻一兩。

十三、所有食材攪拌均勻即可（拌十棵大白菜），也可以黃瓜桔梗等蔬菜。

注意：

1、粗細辣醬面必須用開水燙一下。

2、糯米糊必須涼涼。

2、拌勻後放置冰箱冷藏即可。

來個貴州這邊的辣醬。做法，尖椒一半斤。西紅柿一斤，姜蒜一兩，西紅柿尖椒姜蒜洗淨。放入絞肉機裡打細，鍋里加油。菜子油。二輛，花生油二兩，五成油溫放入辣椒醬。不停的炒3分鐘，接著加入雞精，鹽，胡椒粉，醬油蠔油，調味起鍋裝盤撒上蔥花。這種辣椒醬，可以拌菜，可以拌飯，可以拌麵。可以拌粉，非常的方便好吃。我短影片裡面有教材喲。

誰有口味好吃的辣醬配方？辣椒醬大多數人都喜歡吃，很多人也會做。 但是由於做法，用料不同，口味也不盡相同。我家也經常做辣椒醬，而且味道也相當的不錯。關鍵是食用方便並且易於儲存，放兩三個月都不會壞。今天我就向大家分享一下我做辣椒醬的配方及具體做法。

大家都知道陝西人喜歡吃辣椒，幾乎所有農村家庭都會自己種辣椒。我家也不例外，每年剛過清明的時候就在菜園裡開始忙活著種辣椒。夏天綠色的線椒剛剛長好，摘一把綠線椒炒雞蛋，炒肉末無論是夾饃還是吃麵條味道都不錯。秋天成熟的紅辣椒摘下來用繩子串起來晾乾做成辣椒麵，等到平時可以用來做陝西特色油潑辣子。深秋時節過完霜降，就到了完全收割辣椒苗的時候。這時候將辣椒苗割了，上邊兒未成熟辣椒，無論是綠色還是紅色全部摘下來。做成辣椒醬可以吃一個冬天。

陝西特色辣椒醬

所需原材料:

線椒5斤（無論紅綠顏色均可），鹽四兩，白糖半斤，生薑四兩，味精100克，花生米1斤，豆瓣醬500克，菜籽油2斤，芝麻一兩。

具體做法

準備工作:

線椒洗乾淨晾乾水份，切成細末。生薑洗淨切成薑末。花生米放鍋裡炒熟，去皮後用擀麵杖擀成花生碎。

開始製作:

鍋燒熱，倒入菜籽油2斤。菜籽油燒熟後涼至六成熱時下入芝麻1兩。下入豆瓣醬500克，薑末4兩炒出香味後倒入5斤辣椒末。開小火不停的用鏟子攪動，防止粘鍋。直至將辣椒麵裡邊的水分蒸發的差不多時，加入鹽四兩，味精100克，白糖半斤不停的用鏟子攪動使所加的調料完全融化。最後下入花生碎攪拌均勻。從鍋裡盛出裝入大盤中晾涼。裝入瓶子中蓋上蓋子即可儲存兩三個月以上。以上就是陝西特色辣椒醬的配方及具體做法。無論夾饃，拌麵，下飯味道都相當的不錯。喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關注。謝謝大家！

辣椒醬的做法

辣椒醬的做法

　　準備材料：朝天椒、大蒜、白砂糖、鹽、米醋。

　　1、切大蒜和辣椒

　　將朝天椒清洗乾淨，把辣椒頭切掉，其餘的部位開始剁成碎末即可。大蒜剝掉外皮然後切成碎末，兩者都是越碎越好，也可以用蒜臼子搗碎。

　　2、熬煮辣椒醬

　　將切碎的辣椒、大蒜按照1:1的分量比例倒入鍋中，也可以辣椒稍微多一點，加入米醋，米醋要能夠沒過辣椒或大蒜，加入適當白砂糖，鹽，鹽要多餘白砂糖，然後開小火邊攪拌邊熬煮。

　　3、出鍋

　　一般熬煮的辣椒醬沸騰後繼續熬煮5分鐘，讓辣椒醬熬得非常粘稠即可關火，放入芝麻油拌勻後再燜3分鐘即可出鍋，自然冷卻後放入罐中儲存即可。

1、大紅牛角辣椒五斤（碾碎）； 2、小紅尖辣椒一斤（碾碎）； 3、大蒜一斤（碾碎）； 4、北京幹黃醬兩袋； 5、紫林醋一袋； 6、鹽六兩； 7、味精二兩； 8、白酒少許； 9、白糖六量。製作：將幹黃醬溶開，配料1、2、4、5、6、8、9混放，熬20分鐘，放涼，加入味精、大蒜、白酒、白糖就可以製作出味鮮色美、超級爽口的蒜蓉辣醬了~~ 幹黃醬就是黃豆醬。只是比較幹要用水溶開才能用的。