日前，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公佈了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。

美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性。世衛組織稱吃燒烤危害等同吸菸1只烤雞腿=60支香菸。

燒烤是一種很香的食物很美味，但它不能經常食用。燒烤食物中含有菸灰成分，對人體有害，容易引起癌症，尤其是食道癌，例如食管癌胃癌等。如果長期食用的話，長期以來，會對身體產生慢性影響。從食品安全的角度來看，燒烤食品可謂“五毒”。

首先，如果肉未完全煮熟，則可能殘留病原細菌。其次，原材料的加工和儲存過程容易受到汙染。強烈的味道使質地變化難以察覺。第三，直接燃燒的油中含有苯並蓽，這是一種非常強的致癌物。第四，調味料含有大量的味精，這些味精是透過燒烤形成焦穀氨酸鈉的。檸檬酸鈉自然對身體沒有好處；第五，透過明火直接加工，食物表面的燒焦肉中含有碳氫化合物致癌物。

從營養學的角度從營養學的角度:燒烤後，食物的性質是熱的，而使用各種調味品，如小茴香，胡椒，胡椒粉等都是熱食，這是非常辛辣，會極大地刺激腸胃蠕動，消化液的分泌可能會損害消化道的粘膜並影響體質的平衡。其次，吃燒烤不是辣，不是鹹，而是很多鹽。自然地，伴隨著大量的飲用水，它將增加心臟和腎臟的負擔。第三，進食燒烤通常以肉為基礎，很難維持主副食品和素食的飲食結構，脫離健康飲食的要求。冬天是燒烤的黃金季節，烤肉等烤肉業務非常受歡迎。

由於這類食物含有高脂肪和高卡路里，因此與高血壓，糖尿病和心血管疾病等“現代疾病”有很大關係。不難得出結論，從營養和食品安全的角度來看，燒烤食品是不可取的。總而言之，燒烤對我們的健康有很大影響，希望大家為了自己的健康而少吃燒烤。

1、造成上火

因為食物經過烤制會造成其中的性質發生改變。更不用說，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調味品是會加很多，長時間的食用這種型別的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進而會影響到體質，造成上火也是常見的情況。

2、致癌

而說到吃燒烤的危害，致癌無疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽菸還要大，人們在抽菸的時候，即使會有一點雜質進入到呼吸道，但是，大部分還是會被吐出來的。但是，燒烤卻不會，其中的化學反應，往往在食物中，在人們吃下的時候，進入到身體中。

肉類食物在烤制的時候會使得其中的核酸發生梅拉德反應，使得其中在加熱的時候分解成了一些致癌物質，這些致癌物質會透過面板、呼吸道、消化道進入到身體中，進而會誘發癌症。

常吃燒烤肯定不好，商家的佐料具體是什麼咱們也不知道不是。安全起見，少吃燒烤，尤其海鮮配啤酒痛風第一殺手。

燒烤如果吃的過多對於身體的壞處比較明顯：1、燒烤在製作的過程當中會產生大量有害物質，比如苯並芘、雜環胺，這些有害的物質會增加機體罹患胃癌、食管癌、大腸癌等癌症的機率。2、有可能會引起超重和肥胖的高發，因為燒烤當中含有豐富的油脂，本身的熱量比較高，在吃燒烤時會使用其它的食物作為佐料，也會引起過多能量的超標攝入，進而會導致機體超重和肥胖的風險增高，進而危害身體健康。