本人曾經做過這種叉燒包，步驟如下:

材料： 外皮：低筋麵粉280克、在來米粉120克、細砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小蘇打粉1克。 內餡：低筋麵粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青蔥（切末）1根、蠔油2大匙、米酒1大匙、細砂糖70克、番茄醬3大匙、醬油1大匙、叉燒肉200克。

製作方法:

做法： 1、製作叉燒醬：將低筋麵粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。

2、炒鍋內倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒，再加入剩餘200克水煮濃，接著將做法1的材料慢慢加入（邊加邊攪拌），煮至呈濃稠狀即可取出放涼。

3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。

4、製作外皮：將低筋麵粉、在來米粉過篩後，加入細砂糖略拌勻備用。

5、將做法4的材料築成粉牆，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內撥，再揉至成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛40分鐘。

6、將麵糰搓成長條狀，分切成每個60克的小麵糰，分別包入1大匙的內餡，依序完成所有材料。

7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，鬆弛30－40分鐘。

8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。

基本介紹: 材料： 外皮：低筋麵粉280克、在來米粉120克、細砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小蘇打粉1克。 內餡：低筋麵粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青蔥（切末）1根、蠔油2大匙、米酒1大匙、細砂糖70克、番茄醬3大匙、醬油1大匙、叉燒肉200克。 製作方法: 做法： 1、製作叉燒醬：將低筋麵粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。 2、炒鍋內倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒，再加入剩餘200克水煮濃，接著將做法1的材料慢慢加入（邊加邊攪拌），煮至呈濃稠狀即可取出放涼。 3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。 4、製作外皮：將低筋麵粉、在來米粉過篩後，加入細砂糖略拌勻備用。 5、將做法4的材料築成粉牆，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內撥，再揉至成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛40分鐘。 6、將麵糰搓成長條狀，分切成每個60克的小麵糰，分別包入1大匙的內餡，依序完成所有材料。 7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，鬆弛30－40分鐘。 8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。

廣東叉燒包製作：

1.麵粉300克，加100克酵面，加適量清水拌勻調成麵糰，靜置發酵10小時左右，取出後，加入小蘇打、鹼粉、白糖、發酵粉及餘下的麵粉，拌和揉入酵面中，揉勻揉透，靜置略餳。

2.叉燒肉切成小方丁，加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻。

3.麵糰摘成小劑，壓扁，包入餡料，捏成雀籠形，頂端摺疊收口，放入預熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成。

4.面撈芡製法：熟豬肉入勺內燒開，加入蔥頭50克炸香，取出不用，再下入麵粉300克炸至淡黃色，加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成。

叉燒包的製作要領：

1.酵面要充分發酵，加入的各種料要適中；

2.發酵時間應根據季節變化而定，天氣冷則發酵時間略長；

3.捏口不宜太緊，保證開口適宜。

說到叉燒包，我也想吃了，好久沒吃叉燒包了，改天也做來吃吃。

三瓣叉燒包包法：

1、把前期製作好的麵糰，分成小麵糰擀成面圓形面片，包入叉燒餡。

2、收邊捏成一個三角形，在三角形中間略微按壓下去。

3、再把麵糰三角攏起，再接著把相接處捏緊，形成一個三瓣圓錐形麵糰。

4、按上面方法全部製作完成，放入蒸籠發酵好，開蒸就成了。