鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，大火蒸30分鐘，蒸好後可立即開蓋。切記切記，蒸鍋裡的水一定要加足，不要中途加水，影響馬拉糕的膨脹。蒸的時間和模具大小有關，模具小時間就短.希望對您有幫助.

馬拉糕一次沒蒸熟 主要是沒把握蒸的水量與蒸的時間

攪拌完的馬拉糕混糊倒入盤中，燒一大鍋水，保證足夠大火蒸30分鐘，因為中途不可揭蓋不可加水，等鍋裡的水開後放進鍋中大火蒸30分鐘( 我試過其實25分鐘也已經熟了，可能我家的火比較大，如果怕不熟就多蒸幾分鐘吧)，關火燜5分鐘，出鍋，放涼後.切塊。

這樣保證一次效能蒸熟

如下是我做出的馬拉糕

馬拉糕蒸不熟，我之前也遇到過，主要是麵糊調的比例不對，怎麼蒸都是裡層熟不了。 就好比我們煮麵條時，在放入水裡煮之前，把麵條用冷水過了就會糊在一起，後面放到開水裡怎麼煮都煮不熟一樣，一直最裡層都是生的。

要解決這個問題就是要注意您的液體和粉面的調和比例要恰當，同時製作時要注意攪拌均勻才能放鍋蒸，不能一些液體在上面，一些麵糊在底層，這樣就會肯定蒸不熟了。

我不知道您的配方是如何的，如果配方沒有問題，那在操作上就得按要求操作，不然會不成功。

我自己最近也有在做馬拉糕其實更像是發糕，挺鬆軟還有點糯，家人喜歡吃，分享給你作參考。

1.中筋麵粉200g,木薯粉100g，發酵粉3g,三者混合均勻

2.白糖50g，紅糖50g,加入溫水270g（水溫不要超過38度），三者混合一起攪均勻至無顆粒。

3.把攪拌均勻的紅白糖水加入步驟1中，打均勻，這時會感覺比較稀，只要攪拌均勻，我們的這個水量到時蒸出來的糕會很潤，很多網上的方子都比較偏幹。

4.攪拌均勻後，發酵60分鐘，大概比原來的大一倍

5.把發酵好的麵糊再次攪拌到原來的高度，將小蘇打2g+無鋁泡打粉2g用溫水化開，倒入麵糊，

6.將蒸的容具準備好，刷油或墊油紙，千萬不要用脫底的容具！！不要用脫底的容具！！不要用脫底的容具！！會漏出來！

7.這時將攪拌好的麵糊倒入到靜置20分鐘。最後也可以在麵糊上面加入紅棗，看個人喜歡。

8.上鍋大火蒸60分鐘。水一定要放夠，不要燒到沒水了！蓋子不要用漏氣的，蒸出來後面會進水，不好吃。定好時間，到時間不急著揭開蓋，悶5分鐘，再開啟就有驚喜啦！

超好吃的馬拉糕會讓你愛不釋手~

蒸不熟，可能是各種材料的比例問題，也可能是蒸的時間、方法有問題，不管咋樣來試試我的配方