材料:蒜頭，2斤醋，1斤白糖，2斤水，200克食用鹽。

第一步，蒜頭處理好加200克食用鹽醃製一晚上。

第二步，起鍋加入清水放入1斤白糖邊加熱邊攪拌至融化待水開後加入2斤醋再次燒開放涼。

第三步，把蒜頭放入乾淨的容器裡倒入放涼的糖醋汁，密封15天放陰涼乾燥處，糖醋蒜做好，可以食用了。

注意事項:全部過程不能有生水或油等，必須15天才可開蓋。

糖醋蒜很多人都喜歡吃，現在正是有鮮蒜的季節，正好適合醃製糖蒜，如何在家醃出好吃的糖蒜呢？做法其實很簡單，一看就會，糖醋有醃白色的也有醃紅色的，下面說一下我的做法——

①:新鮮的蒜頭，去掉外邊的皮，切掉根部，準備純淨水或者涼白開水，加入適量鹽，放入清理乾淨的蒜頭，浸泡24小時，浸泡的目的是殺菌和去除蒜的辛辣味，做糖醋蒜全程不能見一點油。

②:泡好的蒜撈出控幹水分，一定要控幹。

④:控幹水分的蒜頭，放入無油無水的罈子中，倒入冷卻好的糖醋水，糖醋水沒過蒜頭剛剛好，最後倒入50克白酒，封口密封儲存一個月，即可食用。這種做法口味比較清爽。

喜歡吃口味醇厚的可以這樣做——

①:盆中加入3斤陳醋，一斤半紅糖，50克醬油，攪拌均勻。

②:處理好的大蒜放入罈子內，倒入調好的糖醋汁，最後加50克白酒，封口密封儲存一個月即可食用【蒜頭前期處理是一樣的步驟，這種糖醋汁不需要燒開】

①:大蒜一定要用鹽水浸泡

②:醃蒜一點油不能見。

④:罈子口一定要密封好。

兩種糖醋蒜口味，你更喜歡哪一種？

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，並且含有豐富的蛋白質、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質，具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫力。

食材準備：

新鮮白皮蒜、紅糖、白糖、陳醋、鹽、白酒

做法：

蒜頭剝到最嫩的那層，不要漏出蒜瓣 ，上面最好留1到2層。千萬不要用水洗，直接在水中加15g鹽泡一晚上，去除異味。罐子要用水洗乾淨再用開水燙5分鐘晾乾水分。泡好的蒜第二天在流水中沖洗兩遍，曬乾水分（大概半天）把紅糖、白糖、鹽、醋放入鍋中小火煮至糖融化，放涼晾好的大蒜裝入罐子中，倒入涼的糖醋汁再到一瓶蓋白酒，密封好，半個多月就可以吃了。

注意事項：