鯽魚卵怎麼做好吃？

1、收拾好的抄鯽魚籽；稍稍撒點鹽，醃製15分鐘。

2、準備好的生抽、胡椒粉、黃酒

3、準備好的乾紅椒、姜蒜、小蔥。

4、將姜蒜去襲皮、切片；小蔥切細粒。

5、準備好花椒；乾紅椒剪成絲；

6、鍋中油溫熱，下花椒，檢出香味。

7、倒入紅椒，略炒；紅椒、花椒撥一邊，下入姜蒜，爆香。

8、倒入魚籽，調小火後，兩面煎黃。

9、烹入黃酒；加入鹽、胡椒、生百抽；加入少許冷水，燜煮5分鐘。

10、燒好的魚籽，度調好味；撒入蔥花盛入碗中。

鯽魚子怎麼做

煮

酸甜味

<10分鐘

較低熱量

初級入門

原料：鯽魚1條、新鮮蓮子。調料：料酒、油、姜、醬油、醋。做法：1、將鯽魚洗殺好後，在魚身上斜劃幾刀，然後用料酒醃製15分鐘。2、新鮮蓮子剝殼取蓮子。3、熱油鍋，將薑片爆香後，把鯽魚放入鍋裡煎至兩面黃香。 然後到入料酒醬油糖燉燜 最後放入新鮮蓮子，倒入醋汁勾薄芡即可 現在應對秋老虎時不仿吃點醋味時，酸酸的先提神開胃，先來些增智力魚調理一下味蕾，等胃口大開後，再繼續濃香秋補增智。

主料2人份

鯽魚1條

蓮子(鮮)適量

輔料

料酒適量

色拉油適量

醬油適量

醋少許

步驟1

將鯽魚洗殺好後，在魚身上斜劃幾刀，然後用料酒醃製15分鐘

步驟2

新鮮蓮子剝殼取蓮子

步驟3

熱油鍋，將薑片爆香後，把鯽魚放入鍋裡煎至兩面黃香

步驟4

然後到入料酒醬油糖燉燜

步驟5

鯽魚子怎麼做的做法大全

最後放入新鮮蓮子，倒入醋汁勾薄芡即可

烹飪技巧

現在應對秋老虎時不仿吃點醋味時，酸酸的先提神開胃，先來些增智力魚調理一下味蕾，等胃口大開後，再繼續濃香秋補增智

主料

鯽魚2條

雞蛋3個

輔料

蔥1根，姜4片，蒜1頭，八角1個，料酒3勺，生抽1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蘇子，1根食鹽，1勺水，適量雞精，1勺糖，半勺醋半勺，香菜2根，花椒3粒

鯽魚荷包蛋的做法

1.

蔥切段薑切片，蒜瓣剝好，香葉2片、家常大醬5勺、大料瓣、郫縣豆瓣醬1勺，準備好

2.

曬乾的野蘇子準備好

3.

鯽魚洗淨，在魚身上劃3刀以便入味

4.

鍋內油燒熱，加入郫縣豆瓣醬、家常醬和蔥薑蒜、大料、花椒爆香

5.加入水

6.魚下入鍋中，加入少量白糖和米醋、香葉、生抽、鹽，再加入用水洗過的把蒿一根，中火燉20分鐘，再轉小火燉10分鐘

7.中間要開蓋子看湯的量，不讓魚身粘鍋底，免得魚糊底

8.在燉20分鐘時候掰開雞蛋，下入湯裡

9.最後放入雞精關火盛出，撒入香菜即可

一，食材：鯽魚蛋400克，膽水豆腐200克，青紅尖椒各25克，蔥薑蒜等，菜籽油，碗豆粉，幹辣椒。

二，調味品：豆瓣，鹽，白糖，香醋，花椒麵，胡椒粉，雞精，味精，泡椒，泡椒，等等。

三，泡椒鯽魚蛋的做法：

①將收拾好的鯽魚籽，放少許鹽，料酒醃製十分鐘。豆腐切成塊，青紅椒切滾刀備用，蔥薑蒜切成粒。

四，炒鍋上爐，倒入菜籽油，待油冒煙時，下入蔥薑蒜粒，花椒，幹辣椒節炒香，下泡椒泡姜翻炒出香味，加入適量的清水燒開，加入醃製好的鯽魚蛋，豆腐塊，小火燒10分鐘，待湯汁收到一定程度的時候，加入：鹽，糖，醋，花椒麵，雞精，味精，少許香油調味，胡椒粉，待湯汁燒到差不多時，勾少量溥芡，小火燒幾分鐘，起鍋裝入缽中，撒上蔥花即可食用。麻辣鮮香嫩燙，家常味道！

鯽魚繁殖能力很強，產籽量大，鯽魚蛋卵即鯽魚魚籽有很高的營養價值，富含有卵清蛋白、球蛋白、魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美； 魚籽中磷酸鹽的含量高，是人腦及骨髓的良好滋補品，另外魚籽中維生素A、B及D的含量也很豐富，這些都是人類發育所必需的營養物質，除特定人群外，多吃鯽魚魚籽對身體很有益處。

鯽魚魚籽有很多種做法，例如川香魚籽、燒魚雜等味道都不錯，而我要介紹的這道菜是我最喜歡的菜之一，製作簡單，在此向大家分享一下，希望大家能夠喜歡。

鯽魚魚籽約500g、土雞蛋3個、小蔥、紅辣椒、大蒜、生抽、料酒、白胡椒、食鹽、食用油適量

1. 準備新鮮鯽魚魚籽500g，先將魚籽清洗乾淨，再將包裹魚籽的血膜撕掉去除備用；

2. 將土雞蛋打入碗中，加入洗淨切成小段的小蔥，再依次加入適量的食鹽、生抽、料酒和白胡椒，攪拌均勻備用；

3. 將鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入切好的小辣椒、大蒜粒小火爆香後剷出不用，倒入攪拌好的魚籽蛋液，中火煎制；

4. 待下層蛋液凝固後用鏟子不斷翻動、破碎，待表面微微焦黃後美味即成！

1. 在未將魚籽表面清洗乾淨前不要將外面的薄膜弄破，不然魚籽散開不好清洗；

2. 最好選用土雞蛋，這樣炒出來色澤金黃，顏色更好看；

3. 蛋液儘量比魚籽的量少一點，這樣魚籽吃起來更香，口乾更好；

4. 如喜歡口感嫩的，可以在其中加入適量的清水後再煎炒，炒制時間短一點；

5. 魚籽為發物及膽固醇含量較高，建議腫瘤患者、老人少食或不食。

鯽魚魚籽和土雞蛋兩者搭配起來煎炒不僅色澤金黃，很是誘人，而且富含營養，有促進發育、健腦、增強體質和免疫力等作用，因此建議大家特別是少年兒童多多食用！

我們村莊被河水藕塘環繞，自幼喜歡捉魚摸蝦。長大了跟村裡的老廚師學習做菜，燒魚，魚肉雖然鮮美，魚腹中的魚籽更是鮮中之鮮品。

今天就把老師傅相傳的魚籽做法分享給朋友們，衷心希望與朋友們互相學習互相交流。

今日菜品:家常燒魚卵

主料:鯽魚卵500克。

配料:青紅辣椒。

佐料:蔥段，薑片，蒜片，白酒，生抽，老抽，老醋，胡椒粉，味精，鹽，香油，麵醬適量，花椒七八粒，大料兩朵。

製作方法

一，鯽魚卵清水浸泡一個小時，泡出血水，去掉筋膜去腥。

二，熱鍋加油，小火煸炒花椒大料出香味，放入蔥薑蒜麵醬繼續煸炒出香味，加水適量（沒過魚卵），大火燒開放入魚卵 ，加生抽，老抽，胡椒粉，鹽，再鍋開後依次倒入白酒10克，老醋20克去腥，中小火煮20分鐘左右加入青紅椒片，味精，香油適量，即可出鍋裝盤。

三，此菜特點:魚卵鮮香味美，湯汁泡餅味道醇厚。

四，溫馨提示

鯽魚卵一定要鍋開後放入，以免魚卵粘鍋，糊鍋，產生異味。一定要鍋開後放入白酒，老醋，隨著水蒸氣的蒸發更多的去掉腥味。

1.準備好新鮮鯽魚籽和調料

2.備好小蔥、姜蒜、幹辣椒，姜蒜去皮、切片

3.準備好花椒，幹辣椒剪成絲備用

4.鯽魚籽收拾好，加入少許鹽醃製半小時

5.鍋中油熱，下花椒、乾紅椒煎出香味

6.姜蒜撥一邊，爆香姜蒜片

7.倒入鯽魚籽，調小火力，煎至兩面微黃

8.調入料酒、生抽，加入鹽、黑胡椒和少許冷水，燉煮10分鐘

9.燉好的魚籽，加入蔥花，調好味盛入碗中

分享下鯽魚蛋卵的煮法

鯽魚 1條

魚籽 300克

姜 5片

蔥 2根

蒜瓣 3瓣

生抽 3勺

鹽 5克

糖 15克

豆瓣醬 2勺

1 油熱後煎魚，煎雙面黃，加入生薑片和大蒜末，再加入鹽，生抽，糖，豆瓣醬，加入開水末過魚身，加入魚籽燉煮10分鐘，出鍋前撒上蔥花即可！

2 魚籽營養豐富

3 時間燉久一點魚更鮮美

4 可適量加入辣椒