冰糖銀耳羹，美容養顏。我家裡夏天的時候經常做，如果想快速出膠的話，可以這樣做首先冷水泡發銀耳，將銀耳撕成小朵去掉根部。最好是用砂鍋燉煮，放入銀耳和冷水。銀耳和水的比例是1:5，水要多。

然後大火煮開，保持大火繼續燉煮十分鐘，用湯勺或筷子快速的攪拌銀耳30秒鐘不能偷懶，讓它快速出膠。

接下來，轉成小火慢慢的燉煮，一小時後銀耳自然粘稠後，根據自己的口味加入冰糖，還可以加入泡好的紅棗蓮子百合，繼續燉煮半小時出鍋前一分鐘加入泡好的枸杞子。

好了，一碗非常美味的甜品銀耳蓮子羹做好了。多吃多健康，吃完變漂亮。

銀耳放入冷水中泡2小時，再換溫水泡1小時，泡好的銀耳去蒂，撕成小塊，儘量撕碎，鍋中放銀耳、枸杞、紅棗、熬製40分鐘以上即可。

一、銀耳湯怎樣做

材料：銀耳、蓮子紅棗、冰糖

做法：

1、蓮子提前用冷水侵泡2-3小時(因為蓮子很難泡開)，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮粘稠的，那就不好吃了;

2、用牙籤挑出蓮子心，蓮子心很苦，以免影響口感(最好買已經去除蓮子心的蓮子);

3、將銀耳用冷水侵泡15分鐘，待發後，去粗蒂，且小塊備用;

4、燒開後放入蓮子和紅棗;

5、放入冰糖和銀耳，大火燒開;

6、小火慢燉一個小時即可。

二、銀耳湯粘稠的小技巧

1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。

銀耳跟銀耳之間品種的問題也應該會有區別。

我目前吃鮮銀耳，熬半小時就出膠。

熬好的銀耳，軟糯，華潤特別好。

㊙️銀耳蓮子買回來，都要要先泡水‼️

⚠️大概泡一個小時左右，然後取出銀耳，把銀耳後面的黃色硬塊去掉

✅鍋內倒入冷水❄️，儘量地多，因為煮的時間久了水會漸漸燒少了的

✅然後把泡好的銀耳撕成小塊‼️放進水中，泡好的蓮子放進水中（蓮子可以泡更長時間，因為幹蓮子泡久點也沒關係的，泡不夠的話反而煮出來會不軟）

✅然後開大火煮，水開後轉小火，慢慢煮，偶爾看看火，攪拌攪拌

✅大概一個半小時小時左右加入適量冰糖（糖可以早點放，但是加入糖後更容易粘鍋，所以我建議差不多可以了再放糖）

✅然後再小火煮十來二十分鐘，這樣子保證出膠

你說你的銀耳蓮子羹沒有出膠質的原因，大概有三個原因

1.你要買幹銀耳，用涼水泡發，不能是開水。

2.銀耳要涼水就下鍋去煮，不能水開了煮，而且開始用大火煮12鍾，在轉小火煮40-50分鐘就可以。

3.最好要蓋上鍋蓋煮，中途不要開啟蓋子，水要一次性加夠，中途不要再加水，要不然就就不出膠質。

你好，我來回答這個問題吧，因為我昨天才做的銀耳羹。你也喜歡喝銀耳蓮子羹嗎？我每次喝，都會說:人生苦短，再來一碗！給自己一個回碗的理由，哈哈！這輩子唯有愛和美食不能被辜負，但愛已經被辜負了，美食就更要珍惜深愛。現在我發現，和愛人比，美食才是真愛！我愛美食，脂肪愛我，虐心的三角戀吶！

現在步入正題，什麼樣的銀耳才是優質的呢？

不同質量的銀耳感官差異很大：優質銀耳乾燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.3釐米以上，無蒂頭，無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑1.3釐米以下。

銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味；而用二氧化硫熏製的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現為刺激性氣味。 請對比你買的銀耳，找到原因。

熬粥最好用砂鍋，但沒砂鍋別的鍋也沒問題，一樣能熬出膠來。

銀耳出膠有關鍵的三個:

首先，銀耳要涼水浸泡2個小時左右，室內溫度高就用涼水，溫度低就用溫水溫水會快些，但不能用熱水。若早上吃，最好晚上睡覺前泡軟洗乾淨後，切下蒂，撕碎，泡在鍋中，早上你會發現水就有點粘稠，直接開火煮，很快就出膠了。這個方法簡單快捷。

其次，另一個出膠關鍵點是小火熬10分鐘後，用筷子快速攪動15秒鐘，這一步別偷懶，讓你有事半工倍的效果。

最後一個也至關重要，上火時加足水，中間不要再加水。否則影響出膠和口感。至於銀耳的質量問題，也有可能是個原因。

所以銀耳不出膠，有多個原因形成，請對比你熬粥的過程，找到原因並改正，下次一定能熬出濃稠的銀耳羹。

不是，肯定是之前沒泡。要泡幾個小時後，然後把它剪成小塊的，洗淨後用紅棗，蓮子。用煲湯鍋煲出來的銀耳湯最好喝

人、鍋、銀兒、時間都不行

鍋：高壓鍋最好

人：女人最好

銀耳：碎的最好

時間：噴氣20分鐘最好

都知道銀耳美容，但是怎樣做才能出膠，口感綿滑呢

銀耳先用清水泡發20分鐘左右，這時不要急著下鍋，而是再滴上幾滴白醋，能夠加速出膠哦！泡個5分鐘左右就可以了！這時再放入鍋中，加入紅棗、桂圓、桃膠……

軟糯、香甜，太美味了！

銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，比較常見的有銀耳蓮子湯、冰糖銀耳湯、紅棗銀耳湯，銀耳雪梨湯等。

我有個好朋友前段時間也問我為什麼她煮的銀耳湯總是不太黏稠，並且銀耳也不軟爛，究竟是沒泡發好還是煮的時間不夠長？今天，我把我熬湯的小秘訣也分享給你，以紅棗銀耳湯的做法舉例。

食材：銀耳（1朵），紅棗（8-10個），枸杞（適量）

配料：冰糖或者紅糖（我今天做的是無糖版）

做法:

1.銀耳泡發，然後去掉根部，撕碎，洗淨備用。

2.鍋中放適量的水，大火燒開，水開後放入銀耳。待銀耳煮開之後，轉中小火蓋蓋燜煮20分鐘。

3. 20分鐘後開蓋放入紅棗，繼續燜煮10分鐘。

4.放入紅棗煮10分鐘後加枸杞再煮2分鐘即可關火。

6.關火之後再悶10-20分鐘就可以開始享用了。

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；而它富有的天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以美容養顏。並且銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。而紅棗具有補中益氣，養血安神的作用。食用可以滋潤肌膚，益顏美容。民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使面板好，粥里加紅棗”之說。枸杞有養肝，滋腎，潤肺的作用，一般在煲湯或者煮粥的時候都可以適當的加入枸杞。

要做好這樣黏稠軟爛紅棗銀耳湯，記住以下這3個小妙招：

1.銀耳要泡開，1-2小時為宜，最長不要超過4小時。

2.大火煮開後轉中小火燜煮。

3.煮好後再蓋上鍋蓋燜10-20分鐘口感更佳。

銀耳蓮子羹，我前兩天剛剛做過的，之前也是苦於不好出膠，嘗試了幾種方法，找到了下面這種快捷簡單的操作，可以參考下

快速攪拌，是很多網友推薦的，提前剪成小朵也是催化劑哦

我買的鮮銀耳真的超級！口感也非常好，我就放了一點銀耳加紅棗枸杞！放飯鍋裡按煮粥鍵，現在三小時，最後放點冰糖！那口感連沒牙的老太太都能吃！非常贊

可以將銀耳剪碎然後用冷水泡發，這樣可以使銀耳更快的煮出膠，或者是將色澤淡黃、沒有刺激性的銀耳，放入到熱水中煮20分鐘左右就能出膠。

首先將買回來的銀耳剪碎，然後用流水清洗2遍，接著將銀耳放入到水中，同時加5ml的檸檬汁，將銀耳浸泡2小時，銀耳就會泡軟。最後將泡軟的銀耳再次清洗2遍即可備用。

浸泡銀耳時，不可以用熱水，用熱水泡會導致銀耳的營養全部流失，浸泡銀耳只能用冷水浸泡，冷水浸泡的銀耳，不僅不會使銀耳營養流失，而且還能使銀耳更快的煮出膠，泡銀耳時，要將銀耳先剪碎，因為大家買的朵狀銀耳，銀耳底部的蒂非常厚，這一部分是很難泡發的，銀耳泡發不好，煮的時候肯定就不會出膠了。

要想銀耳煮出膠，還有一點很關鍵，就是大家買銀耳時，儘量挑選色澤淡黃、沒有刺激性的銀耳，這種是上等銀耳，最多放入到熱水中煮20分鐘左右就能出膠。

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銀耳出膠的關鍵不在於前期泡很久、後期長時間燉。銀耳的膠是出自橫切口，想辦法增加橫切面積就能讓出膠更容易。

我的方法是：用簡單的絞菜機絞碎後，高壓鍋高壓狀態下壓10分鐘，再小火燉3分鐘冷卻後即可輕鬆出膠。

需要注意的是，讓銀耳自然冷卻這一步必不可少，冷卻的過程就是出膠的過程。用手動的絞菜機就好了，不要電動的攪拌機，不過如果用電動的，會不會全是湯沒有渣效果更好呢？

我個人的經驗是：

1.銀耳去掉根部撕碎，越小越好，，紅棗蓮子洗淨，冷水泡三個小時以上

2.如果有電燉鍋，把所有食材都放進去加滿水，燜燉三小時，期間兩個小時左右用勺邊燉邊快速攪拌，加速出膠。

重點：手撕碎，冷水泡，燉期間攪兩分鐘，糖越多越容易出膠

第一步:泡發

一定要用冷水泡發。有些人圖快捷用熱水泡發，這是嚴重影響後期熬煮的。銀耳蒂千萬別剪掉泡發，這也是不可以的。要整個放入冷水泡發一小時以上才好出膠質。

第二步：處理

泡發後的銀耳去蒂，剪刀剪成小塊。

第三步:熬煮

冷水下鍋，放夠足量的水，中途不可以放水了。放入銀耳，蓮子，百合，枸杞，紅棗。大火煮開10分鐘轉小火熬30分鐘。40分鐘後放入雞蛋，冰糖小火再煮20分鐘就可以啦。（PS:一定要冷水下鍋哦）

銀耳滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功。而且銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。製作時加入蓮子，薏米，百合等食材有可以起到清心安眠，滋潤養顏的作用。所以集美要多吃哦，夏天到了，冰後的銀耳羹也別有一番風味。

以上是我的回答，希望可以幫到你。

燉銀耳要想出膠快又多，教你這一招，燉出來黏稠又好喝

銀耳湯這種香甜可口、營養十足的東西，深受眾多女性朋友的喜愛。尤其是到了冬天，就是滋補的最佳時節，人們往往更注重食療食補。

現在我們家的銀耳湯少不了，因為平時沒空所以一到週末就喜歡燉銀耳吃，每週必吃一次。銀耳還被稱之為“菌中之冠”、“窮人的燕窩”，大人小孩都適合吃。

燉銀耳聽起來似乎是很簡單的事情，不就是把銀耳放到水裡燉？但是事實上燉銀耳卻是讓不少人頭痛的一件事。很多人都表示很疑惑，為什麼自己燉出來的銀耳不出膠，吃起來非常稀呢？

燉銀耳要想出膠快又多，今天我就來教你一招，燉出來黏稠又好喝。

材料：銀耳、枸杞、紅棗、冰糖、清水

1、準備半朵銀耳，把它放到溫水裡浸泡，半個小時之後就會變大了。銀耳浸泡好之後，我們再把它最底部的黃色的硬根去掉，把剩下的銀耳撕成小朵，撕得越小的話燉出來就會更濃稠。

2、紅棗跟枸杞清洗乾淨備用，家裡有蓮子的還可以準備幾個蓮子。再準備一塊老冰糖，老冰糖燉出來不管是營養還是口感都非常棒，當然普通的冰糖也行。

3、紅棗跟銀耳一塊下鍋，加上足量的清水，然後開始慢慢燉。燉15分鐘之後，我們需要掀開鍋蓋，準備一把勺子，用勺子迅速攪拌銀耳，不停攪拌幾十秒之後，你就會發現銀耳出膠已經非常多了。

4、這個時候再把冰糖跟枸杞一塊放進去，繼續燉10分鐘左右，等燉好之後，這道美味的燉銀耳就可以出鍋了，趁熱喝口感更佳。

燉銀耳要想出膠快，需要加上一個關鍵步驟：銀耳下鍋之後燉15分鐘，然後用勺子快速攪拌，一會就可以出膠，而且非常黏稠。