屬於西式點心類

一、用料

蛋撻皮 8個

牛奶 100克

雞蛋 2個

煉乳 1勺

黃桃或者黃桃罐頭 適量

低筋麵粉 3g

二、做法步驟

1、準備食材，如果沒有黃桃罐頭的話，用新鮮黃桃也可以！

2、將牛奶倒入器具中，加入雞蛋，用手動打蛋器打散。

3、加入煉乳。（沒有煉乳用白砂糖也可以）

4、加入低筋麵粉，再次抽打均勻，至無干粉。

5、再將蛋撻液過細篩，這樣就做好了。

6、首先將黃桃罐頭切小塊，放入蛋撻皮中。

7、再倒入蛋撻液，八分滿。

8、入烤箱中層，上下190度烤20分鐘。

9、蛋撻烤好了呦～

10、好久好久沒烤了！寶貝準備開吃啦！

11、加黃桃罐頭特別好吃。

12、第一次做這口味。好吃到沒朋友！

讓她如果按照傳統的不是蛋撻來說的話，它屬於甜品。但是很多中餐的廚師也慢慢運用蛋撻皮來烹飪。肉類蔬菜類各類的。蛋撻品種。所以說，任何一道菜經過廚師的記憶去改變他的口味和味型的話，他就沒辦法決定於到底是甜品還是中餐，還是麵點？

一個蛋撻相當於吃下一碗飯

又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

脂肪多多，不飽和脂肪酸更多

但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。

而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

正所謂，少吃多滋味。對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可為止，回味無窮。

屬於烘烤類糕點。

蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻

蛋撻屬於甜品哦～

搭配紅茶就是一個非常美妙的下午茶套餐。

推薦巧克力髒髒蛋撻，外酥裡軟，巧克力香醇，比老爺爺家蛋撻還要好吃！

屬於烘烤類糕點。就是甜品

　　蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔

屬於烘烤類糕點。

蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻

蛋撻是甜品，也是我們家愛不釋口的甜品，家人都在時，每次都會烤一盤來吃個夠，還喜歡烤出虎皮紋的蛋撻，巨好吃，一口咬下去，皮酥餡滑，實在是太美味了，比外面賣的好吃，真材實料。

【虎皮蛋撻】

【所需配料】

蛋撻皮24個(小號)，雞蛋2個，牛奶200ml，白糖30克，動物淡奶油100克，葡萄乾適量。

【製作步驟】

1.雞蛋打散，加入200ml牛奶攪勻，解凍後的蛋撻皮擺放在烤盤中。

2.倒入100克淡奶油攪勻，我家調蛋液的步驟有些不一樣，有人不吃糖，先倒些沒放糖的蛋液在預備好的蛋撻皮裡面。

3.最後再把30克糖放入剩餘蛋液中攪拌至完全融化，過濾一下吃起來更嫩滑。

4.把過濾好的蛋液分別倒進蛋撻皮中，再分別放些葡萄乾進去，那幾個顏色較濃的是沒放糖又沒過濾，好區別開來。

5.烤箱190度預熱5分鐘，190度上下火烤25分鐘，烤制時間和溫度根據自家烤箱脾氣來掌控，不喜歡吃虎皮蛋撻，可以少烤幾分鐘。

6.時間到，虎皮蛋撻烤好了，奶香味濃郁，外酥裡嫩，香甜美味。

蛋撻屬於甜品，這是不用懷疑的。

蛋撻好吃，又簡單易學，今天我就給大家分享一個製作簡單營養美味的蛋撻，真想做出來的，蛋撻老人小孩都喜歡吃。

首先在網上買蛋撻皮，我們為什麼要直接買呢？因為這樣很快就做熟了。

首先我們準備食材。

60克的奶油。兩個雞蛋。30克白砂糖。100克牛奶。蛋撻皮12個。如果烤箱小的話可以烤10個或者是8個。

首先我們把糖和牛奶放在鍋中攪拌至糖融化。

然後我們再把兩個雞蛋還有淡奶油放進去攪拌均勻。

我們用網篩，把蛋液過濾兩遍，這樣做出來的蛋撻更加細膩。

過濾好後，我們把蛋液分別倒入準備好的蛋撻皮中，倒8分滿就可以了。

烤箱上下火200度提前預熱5分鐘。

預熱好後我們把蛋撻放入烤箱中層考25分鐘。

如果最後沒有上色，可以放在上管再烤幾分鐘，這個時候上色很快的，一定要注意。

蛋撻屬於西式點心，也叫西點、西餅。四周是餅皮之類的，中間的是蛋漿做成的，好像一小小碗蒸水蛋那樣，新鮮的蛋撻餅皮很脆，蛋餡很香、很滑。

以下圖片是我前幾天做的，我主頁裡面有教程。

蛋撻屬於甜品點心，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，鬆軟可口，香甜嫩滑。

蛋撻也是很容易上手的甜品，烘焙初學者非常推薦。

葡式蛋撻基礎快手版

材料

塔水原料:淡奶油200g、牛奶100g、糖40g、全蛋1個，蛋黃1個。

塔皮原料:速凍蛋撻皮10g

工具:手動打蛋器、打蛋盆、粉篩

準備工作

烤箱預熱:上下火205°

製作步驟:

1.奶油、牛奶、糖攪拌均勻至糖融化

2.另取一個碗將全蛋和蛋黃，輕輕打散

3.將混合牛奶夜倒入攪拌均勻

4.粉篩過濾蛋撻液至少三次

5.蛋撻液倒入塔皮約9分滿

6.送入預熱好的烤箱，烤25分鐘左右。

蛋撻屬於高階甜品

一個蛋撻相當於吃下一碗飯

又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

脂肪多多，不飽和脂肪酸更多

但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。

而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

正所謂，少吃多滋味。對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可為止，回味無窮。

蛋撻是甜點家族的閃亮一員哦，帶著濃郁乳香的香甜味道，吃了之後欲罷不能的感覺，蛋撻好吃，可是但是可是[呲牙]卡洛里也是不容忽略啦，好糾結的一種甜點[捂臉]

是甜品，西式甜品 。

是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。

本人廚師，可以看下成品蛋撻。

蛋撻分三大類，我做的是酥皮撻

蛋撻的家庭簡易版製作方法：

1.取兩個生雞蛋打碎，加入15g白糖、15g煉乳、150g純牛奶，攪拌均勻，篩網過濾幾次。

2.蛋撻皮擺入烤盤，倒入蛋液八分滿

3.烤箱調200度，預熱5分鐘，上下考30分鐘（溫度時間根據自己的烤箱而定）。

Bing！超好吃的蛋撻就好了！

蛋撻屬於甜品。

如果不喜歡吃甜或者血糖高的朋友，可以換換其他口味。我這有影片教程，可以把裡面的糖換成鹽。

蛋撻是屬於甜品的，蛋撻含油高，含糖高，熱量也高，但是非常好吃，主要材料是麵粉，油，糖，

蛋撻皮可以自己動手做，但是有點費時間

不想動手做可以網購，

蛋撻皮買回來只要簡單加工一下就可以吃非常方便，

碗裡打一個雞蛋加一袋牛奶加入白糖攪拌均勻，倒進蛋撻皮至九分滿，放烤箱中烤20分鐘左右就能吃了。

蛋撻屬於西式甜點，香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：

牛油類

鮮椰蛋撻雪鉿蛋撻牛油皮蛋撻

各種蛋撻

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

6

酥皮類

酥皮蛋撻

酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

葡式類

葡式蛋撻

葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。

最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

葡撻雖然是安德魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。

瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。

正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。

基本材料

蛋撻皮（9個）

低筋麵粉 6g

淡奶油85g

牛奶 70g

蛋黃 2個

糖25g

製作方法

1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；

2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；

3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；

4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。

方法二：

1．將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解；

2．冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了；

3．將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位；

4．放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。

小麥草類

基本材料

蛋撻皮用料：

牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）

餡用料：

水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升

製作方法

皮做法：

①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；

②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；

餡做法：

①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；

②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；

水果類

首先是配料，準備材料：糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、麵粉（高筋麵粉）、擀麵杖。

步驟：

蛋撻

第一步，將大塊的黃油切成小丁。

第二步，1.麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。2.用牛奶和麵注意：和麵的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。不要一次倒好多。一點點揉。

第三步，1.把麵糰擀成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到裡面。

第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一擀，油就流出來了。擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從面裡流出來。擀成薄片後。兩邊對摺，然後對摺的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒麵糰。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。

第五步，1.把剛成疊了很多次面。擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個蛋撻皮哦）；2.然後捲起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。

第六步，1.切好後的小卷，拿起一個小卷，在麵粉裡沾一下；2.放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。

第七步，1.材料：糖、煉乳、奶油、麵粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。

第八步，裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。

出爐後，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了！

純手工類

純手工蛋撻

原料：

油麵：易麥酥油低筋粉

水面：低筋粉 水 雞蛋 糖

操作：

1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用。

2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油麵，放冰箱冷凍10分鐘左右。

3、將油麵包進水面，擀至後三折，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。

4、再擀至後三折，再擀至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右。

5、擀至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。（100g麵粉做8個蛋撻）

剩餘廢料可做椰味蛋撻的撻皮

6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱（非紅外線管加熱）需要12分鐘左右。

要點：捏模和擀麵。

屬於甜品哦，蛋撻在烘焙中算是比較簡單的甜品了，也可以買現成的蛋撻皮，自己製作蛋液就可以烤成蛋撻了，非常的方便快捷

蛋撻是屬於甜品的

中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓後，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿製，甚至比英國人做得更好。

蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮；另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，後來泰昌餅店（一家香港很有名的蛋撻店）用曲奇麵糰做蛋撻皮，大成功。

而蛋撻的做法也十分簡單