文火慢烤吧，但不要太慢了，冷麵放到上面那一層冷霜起碼得立馬融化吧。在烘烤期間加蛋，加醬料和烤腸和生菜。但如果您求速度的話，可以使用天然氣，前提是手法比較嫻熟了

做法：

1、冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。

2、平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。

3、待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。

4、為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。

5、一般人家裡也沒有切冷麵的那種鏟子，可以把冷麵盛出來用菜刀切，不會影響味道。

這樣，美味又衛生的烤冷麵就製作完成了。

主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：鹼面 1克

輔料：鹽 1克

製作步驟：

1. 把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。

2. 放鹽、鹼各1克混合拌勻。

3. 用涼水把三種混合粉類。

4. 合成稍硬的麵糰兒。

5. 把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6. 然後放到面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）

7. 把麵糰兒擀成麵皮後。

8. 然後在沸水中煮熟。

9. 把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。

準備好主料和輔料：烤冷麵一張、雞蛋一個備用（我家習慣吃鴨蛋，鴨蛋也行），金針菇洗淨過水焯一遍，洋蔥和小蔥就切碎備用。

最好用平底鍋，中火預熱後倒入少許油，加熱後放入烤冷麵，調至小火，待麵皮受熱後打入雞蛋，打散。

繼續加熱到雞蛋稍稍成形後翻轉麵皮，在另一面商根據自己口味抹上一層醬料，根據個人口味加醋或者辣椒等，再在醬料上新增金針菇、烤腸和裡脊肉等。

兩面麵皮都稍顯金黃色後就可以卷麵皮啦，把裡面的料都捲起來，等待出鍋。

最後出鍋切成小塊，一碗香噴噴的烤冷麵就做好啦！

烤冷麵的魅力，絕不僅僅在於好吃，更在於好看，萬變不離其宗，酸甜口的基礎味道卻是絕對不允許改變的，參加下廚房大焼在北京街頭吃到了傳說中 的烤冷麵驚為天人！！ ！

居然有這麼這麼好吃的一種食物~

意猶未盡回家趕緊淘寶買了冷麵~ 按照烤冷麵小攤大媽的做法copy 了一份, 還真有街頭feel~

香菜狂魔撒了巨多香菜！還加了火腿腸，豪華版烤冷麵哈哈哈~這個是酸甜辣口味的！

原本以為是用辣醬和番茄醬或者甜辣醬之

類的~沒想到就是辣椒粉+白糖+白醋！

菜譜圖用的是在北京街頭吃到的烤冷麵！ 小攤大媽看我一直在拍照片主動端著給我 拍！

這樣的菜譜圖更加有食慾哈哈哈~

食材:

冷麵，火腿腸（可不加），洋蔥，香菜，蔥（可不加），雞蛋，鹽，糖，辣椒粉（可不加），清水，白醋 ，孜然粉，白芝麻，燒烤蒜蓉辣醬+甜麵醬

步驟一:火腿腸剝開後對半切開，洋蔥切碎塊

步驟二:香蔥和小蔥洗乾淨分別切碎

步驟三:兩種醬汁擠到小碗裡，買冷麵的時候送的醬汁，剪小口剩下的可以冷藏

步驟四:加少許的水稀釋，不要太稀，要糊糊狀

步驟五:鍋裡放油，放入火腿腸

步驟六:兩面煎香後取出來

步驟七:全部小火，鍋裡油底油放入冷麵，刷醬汁

步驟八:撒一點鹽，白糖，孜然粉

步驟九:敲入一個雞蛋，用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面

步驟十:雞蛋稍微凝固後藉助鍋鏟和筷子翻面，撒一點水在冷麵上，記得小火！！！因為太容易裂開了

步驟十一:刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻

步驟十二:放入洋蔥

步驟十三:放入香菜，撒入白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉。因為很容易大火幹掉，所以我採取小火蓋蓋子燜一會兒

步驟十四:洋蔥香菜軟了就放入火腿腸

步驟十五:然後捲起來，切塊，撒香菜就可以開吃了

步驟十六:成品就是這樣子啦

如果沒有捲起來散了也別沮喪，反正吃下去都是一回事哈哈哈～～～

溫馨提示:烹飪的時候火候時間要求高，容易比較失敗，反正好吃就行啦！