你好，包粽子時，粽子包的好壞，粽子葉很重要，怎樣處理粽子葉呢？首先把粽子葉清洗乾淨，放到大鍋裡，加多一些水，水要漠過粽子葉，開火煮5分鐘，煮好的粽子葉變軟，包粽子就不容易裂了。包粽子時記得把葉子根部的硬梗剪掉，包出來的粽子就完美啦

不知道你買的是幹粽葉還是新鮮粽葉？

如果買的幹粽葉，需要包之前用水浸泡一夜、然後清洗乾淨再包，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也衛生了。

如果如果你買的是新鮮粽葉，那麼先把清洗後的粽葉放到大鍋中加水，煮沸，時間10分鐘左右，同時加上幾小勺鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用，同時也讓粽葉更加有韌性，包的時候不易破裂。

最後附上兩張我前兩天包粽子的圖片，請欣賞。[大笑]

包粽子粽葉老爛解決方法非常簡單，粽子葉要提前處理一下，粽子葉要先用開水煮一下，這樣粽子葉就有了韌性，而且不容易破。還有，也可以加一點食用鹼煮葉子，把冷水，鹼和粽葉一起下鍋，文火慢煮至開，以便其纖維在熱水浸泡中伸展，增強其柔韌性，減少被大火煮壞的可能性。

包粽子粽葉怎麼處理不會爛

包粽子粽葉不會爛的處理方法：首先選葉子要注意，粽子葉是竹葉，購買的粽葉不能太大片，葉面要保持綠色有關澤，最好帶有一點輕微的油光，哪樣是最好。要將粽葉的前後端剪除。將粽葉泡水 1 小時 - 2 小時左右，只有這樣的粽葉才是最適合包粽子的。泡的太久，粽葉太溼，容易破;泡的時間太短，粽葉還為全面勢頭，葉面較脆，用力過猛時會破壞粽葉，浪費。

粽子葉透過以上處理方法，之後就不容易破了，當然，挑選粽子葉也很重要。包粽子的時候，要注意，一般來說包粽子用 2 片粽葉即可，不過如果材料多，粽子大，可以將粽葉裡面較為小片的粽葉拿來做承接。

包粽子的方法：

以臘肉粽子為例，準備材料由煙燻臘肉1塊;糯米600克;鹽8克;紅燒醬油1勺;十三香1克;粽葉60克。糯米提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。幹粽葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨。粽葉一定要下鍋煮幾分鐘，一是使其變軟，二是消消毒。

所有材料準備好，就開始包粽子，取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗。準備好棉線和一把廚房剪刀。把煙燻臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈起切丁，拌入糯米中混合。準備工作都已完成，現在開始包粽子。取兩張粽葉，從粽葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯米臘肉，把兩邊的粽葉合攏，再將粽葉剩下的部分折過來，粽子的形狀就會呈現。用棉線把粽子綁起來，再減去多餘的粽葉。

注意糯米會膨脹，所以不要包太滿，也不要綁太緊。

用水浸泡

幹粽子葉需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。

加鹼水煮

把冷水，鹼和粽葉一起下鍋，文火慢煮至開，以便其纖維在熱水浸泡中伸展，增強其柔韌性，減少被大火煮壞的可能性。改用大火煮大概十分鐘至二十分鐘，讓粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。

加鹽水煮

這個方法最好，不僅能很好除菌，還不容易破，把清洗後的粽子葉放到大鍋中加水，蒸沸時間10分鐘，再泡2個小時以上，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用，同時也讓粽葉更加有韌性，不易破掉。

冰箱冷凍處理

把粽葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。找個大點袋子，把粽葉都盤起來，紮緊袋子，然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個!隔夜把袋子拿出來，把冷凍的葉子們放在盆裡自動解化。水化的差不多了，葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!

粽葉易裂說明或許新鮮水份含量過盛導致，放置半天包時用開水燙煮一會，堅信你的粽葉會變得富有韌性不易開裂的效能，操作起來嘗試起來表述完畢。

粽葉飄香

~~看著市場飄香的粽葉，端午節又來臨了。

在選購粽葉時，要選新鮮的綠色的粽葉，聞一聞有沒有粽葉清香味，摸一摸粽葉柔軟度，把粽葉舉起來，如果粽葉有垂度彎度就是好的粽葉了。

把粽葉清洗乾淨，涼水下鍋煮，水開後煮5分鐘就可以了。（煮粽葉時一定不要蓋鍋蓋，這樣煮出的粽葉不發黃喲）煮粽葉時少放點食用鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用和粽葉韌性，不容易破裂。煮好後用涼水沖洗，浸包水中。如果包粽子時加入溫水，這樣粽葉柔軟好包不容易破裂。包出來了粽子個個碧綠碧綠的漂亮喲！

以上是自己的一點經驗，僅供朋友們參考。

端午節快到了，我們一般都是買幹粽葉包粽子。

幹粽葉包粽子之前要進行處理，如果粽葉處理不好就會包的時候容易裂開，比較常用的家常處理方法就是：把買來的粽葉長時間浸泡，然後加鹽煮15分鐘，用剪刀剪掉粽葉兩頭的硬梗，這樣處理過後的粽葉就很柔軟，韌性也好，不容易裂開了。

我介紹一種我媽媽常用的辦法，又幹淨又簡便快捷又容易操作，那就是：

找個盆倒入一些小蘇打和白醋，然後倒入溫水混合，用毛巾蘸混合液將粽葉的兩面都擦洗一遍，這樣能很快清除乾淨粽葉上的汙漬洗完以後用清水沖洗幾次，放入乾淨的塑膠袋，注意不要折斷粽葉哦，要把粽葉圈起來，然後放入冰箱冷凍一晚。包的時候拿出粽葉回溫，就可以使用啦

這樣處理的粽葉不僅能保證粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比用水煮出來的好很多的，您可以試試哈

端午節很快就到了，作為我國的傳統節日，端午節當然少不了包粽子吃，粽子的原材料大多數為糯米（也有人用西米包水晶粽子），糯米再配上不同的餡料（綠豆、芸豆、臘肉、鹹蛋黃等），包緊之後再煮上幾個小時，香噴噴的粽子就出鍋了。

包粽子用什麼葉子

包粽子用的葉子，南方多用箬葉，而北方多用蘆葦葉，長度可達25釐米，長的甚至可以達到35釐米，雖然也有人用荷葉、筍葉、玉米葉來包粽子，但是用箬葉和蘆葦葉用得最多，無論是長度還是寬度都非常合適，而且包出來的粽子煮好之後有著淡淡的清香。

市場上的粽葉分兩種情況出售，一種是風乾的粽葉，另一種是新鮮的溼粽葉，這兩種粽葉，幹粽葉更適合長期儲存，不用擔心腐爛，而溼粽葉則只適合在端午節期間出售。

這兩種粽葉，幹粽葉雖然更適合儲存和運輸，但是它也因為缺水而乾裂，當然溼粽葉也有開裂的可能，這都是因為粽葉太脆了，我就有這樣的經歷，粽子包好了，用線繫緊的時候，粽葉裂開，糯米全部撒了出來。

這種情況下，如何防止粽葉開裂呢？

粽葉會開裂，或者是因為缺水，或者是因為太脆，在包粽子之前，我們可以對粽葉做以下處理：

（1）刷洗

幹粽葉需要先用清水浸泡1小時左右，新鮮粽葉則不需要了，接著就是刷洗粽葉，因為粽葉上有小刺會扎手，不能直接用手洗，可以用一個毛比較軟的牙刷輕輕地在粽葉的兩面來回刷洗，之後沖洗乾淨，再用剪刀剪去粽葉一端較硬的“尖角”。

（2）煮粽葉

清洗好的粽葉，放入開水中煮兩三分鐘後再撈出來，一方面可以讓粽葉變軟不易開裂，另一方面，可以對粽葉進行高溫消毒，這樣包好的粽子更乾淨衛生。（--注意在包粽子的時候，其餘粽葉最好泡著水，因為包粽子一般需要兩片葉子合在一起包，泡水的兩片粽葉能利用水很好地粘合在一起。）

就這樣，粽葉就處理好了，可以開始包粽子了，在包粽子的過程中也要注意，用繩子繫緊粽子時要注意力度，不可過緊，以免粽葉開裂，也不可過鬆，以免粽子散開，下面具體介紹下怎麼包粽子：

包粽子手法介紹：

有人喜歡吃甜粽子，有人喜歡吃鹹粽子，還有人喜歡吃鹼水粽，我家每年都會包鹼水粽，以糯米為主要原料，加入紅豆、芸豆、鮮肉等配料，然後放入少量食鹽和食用鹼混合均勻，加了食用鹼的粽子沒那麼容易壞，能收更長時間，下面介紹：

【食材】：

糯米、綠豆、紅豆、黃生、食用鹼、食鹽、鮮肉

【做法】：

（1）糯米和豆類食材全部淘洗乾淨，然後放入清水浸泡2小時，之後瀝乾水分，放入適量食鹽、食用鹼，把新鮮的五花肉切成小塊後放進去，接著把所有食材混合均勻。

（2）粽葉按照前面所說的方法清洗、燙煮好備用。

（3）取一片大粽葉，如果粽葉很小，取兩片拼接放一起，按照如下手法把粽葉卷好：

（4）把粽葉卷好成尖尖的冰淇淋形狀，用勺子舀一勺糯米放裡面，接著用一根筷子搗幾下，讓糯米更緊實，再繼續填入糯米，繼續用筷子搗鼓緊實，然後把邊緣的葉子向中間按壓包裹好。

（5）再用繩子繫緊打結。

（6）全部包好之後，取一個大鍋，鍋中放入沒過粽子的冷水，煮2~4小時再出鍋。

以上就是包粽子的流程，粽葉想要開裂，需要泡水和燙煮，端午節就快來了，有需要的可以試試。