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1 # Fjzf天道酬勤
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2 # 小花看生活的美味
可以的,醃製一天後,大蒜萎縮了之後再加入2勺鹽,2勺白糖和白醋放入大蒜中,攪拌均勻倒入乾淨的瓶子蓋上蓋子,放在乾燥陰涼,大概一星期左右就可以吃了
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3 # 夢悠見卿
醃大蒜是可以用白醋泡的,用白醋不僅顯得晶瑩剔透,而且非常的好吃。不過鹽不宜過多,還要加入白糖是最好吃的。
平時用白醋醃製糖蒜時,需要準備新鮮的大蒜1斤左右,也就是500克。白醋兩袋就可以。在準備400克的白糖或者冰糖都可以。
下面我給大家介紹一種醃製糖蒜的方法。
用料:大蒜500克,白糖400克。白醋兩袋。鹽少許。
1、新鮮大蒜500克,把外層皮剝掉。準備一盆水,水中加入少量的鹽,把大蒜泡到水中浸溼一下。
2、鍋中加入白醋、白糖大火燒開,然後把湯汁放涼。根據個人口味用米醋,或者是紅糖、冰糖、都是可以的。
3、把泡好的大蒜晾乾水分。放入密封的容器當中,然後將熬製好放涼的這些湯汁倒入蜜罐中密封。密封10-15天就可以吃啦,又甜又脆,酸爽可口特別好吃有營養。
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4 # 家有佳餚
根據你的提問是想醃製糖醋蒜吧,醃製糖醋蒜,要有點鹽的底味才好吃,一般要用蒜鹽1:0:08的比例要醃製5天,這樣蒜才會更短時間內成熟,選當年鮮大蒜頭,醃製之前一定要把表層黴變黑質的外衣剝掉,不然嚴重影響質量。如果想風味更好,還是醃製時間長一點的好。如果你是用的鹽水泡的話,估計鹽味不足,吃起來失去味道平衡,那就要在醃製中途進行加鹽處理。糖蒜光用鹽和醋醃製出來不好吃,水的比例適量就行,還是要加1:0.3的糖,且不能低於這個比例,否則蓋不住蒜的辛辣。但是白糖不建議使用,用黃冰糖、甘蔗糖或者紅糖效果和顏色會更佳,而且醃製出來的蒜風味更突出。醋千萬別用白醋和醋精,否則口感會發苦。我一般都是用米醋,甘蔗糖和紅糖來做糖醋蒜的,最起碼3個星期以上的醃製時間,醃製出來風味特別適口。這個也是要根據個人口味愛好差異來調製的,沒有特定的配方。畢竟南北差異還是有的。
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5 # 痛風美食者
你好,醃蒜可以直接用白醋浸泡的,那樣口感也非常好吃,具體操作如下:
糖、鹹醋蒜用白醋:
1、想要紅的就用香醋,想要白的就用白糖白醋,要用涼白開泡,先把蒜放進滾開的水裡加鹽泡72小時後撈出,然後放入涼白開裡,家糖醋鹽適量,蓋好蓋子 一星期後就差不多了
2、白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成,或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色,味道單純。用於烹調,醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃。
3、米醋:是一種用糧食製造的產品,它的歷史悠久,是一種非常好的調味品。它含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
4、香醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是香醋的釀造方法。香醋中最出名的要數山西香醋,它的生產至今已有三千餘年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品,更可供藥用,對高血壓、肝炎、面板病具有一定療效和預防作用。
建議是:醃製糖蒜,最好使用白醋,這樣醃出來的糖蒜比較好看。
關於糖醋蒜的醋的介紹就到這來了。
這就是白醋醃製樣子
這就是香醋醃製的樣子
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選用紫皮蒜 ,蒜的根部不要切了 ,切了顏色綠的塊,蒜水會變的渾濁不清澈
裝蒜的罐子不能沾葷腥的,不能沾生水,否則容易壞。
用老冰糖 醋建議選用9度的米醋,做出來的顏色更翠綠,也可以適當的加點陳醋,香味更好。
瓶子必須密封好!!!放到陰涼的地方!
比例看蒜的多少來比例就好了