內含味精 有害！ 味精俗稱味素,學名叫穀氨酸鈉。由於它所含的穀氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝,並改善神經系統的功能；也可以幫助幼兒智力發展、保護肝臟。但是味精不能一次使用太多,應以每公斤食物,不超過1.5克為主。 味精就是「御便當」有高出泡麵15～20倍的防腐劑。 曼谷素食協會會長、原朱拉隆功大學化學系系主任披猜·多威立先生在《味精對人體健康有害無益》一文中指出，泰國和不少國家的科學研究發現，味精是100％的合成化學制劑，對人體有害無益。 披猜先生指出，生產味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，並不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對人體有益的天然農產品為原料，所以，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經常食用味精危害更大。 科學研究發現，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，並對人體的中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統產生破壞作用。特別是經過高溫處理，例如油炸、燻烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發癌症。 披猜先生建議，今後味精生產商應詳細標明所生產味精的具體成分，以便消費者選擇。目前除了普通味精外，市場上還有很多含味精的食品，例如雞精等調味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對這些產品，都應該詳細標明其具體成分，以減少對消費者的誤導。

現在所有的調味料見面都含有穀氨酸鈉，俗稱味精，道家說過五味令人口爽，這些佐料吃多了把人的味覺都吃沒了，還有防腐劑，久而久之清淡的東西都吃不下去了，還是少吃點為好！

味極鮮的配料裡面有味精也就是氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等一系列症狀。味精當中含有的成分對神經影響比較大，長期過度食用味精，會產生精神亢奮的狀況。而且味精當中所含的鈉元素，攝入過多也容易引發高血壓。

東西雖好，適量攝入為好

不捧不黑。從常識來說，所有香精類調味品，口味吃重了都會影響人的味覺系統，讓人越來越吃不出味，越來越走向重口味。所以，日常飲食總體選擇迴歸自然，以清淡為主（並非不可以偶爾開開重口味的葷），永遠是正道。

味極鮮吃多的危害？。何謂“多”，標準又是什麼？不要說調味品味極鮮，就是人們天天要吃的糧油米麵，所有食品吃多了都有危害。起碼應該知道“少吃多得味，多吃活受罪”，凡不想信者，不妨一試。

我們都看過陳佩斯，朱時茂春節小品《吃麵條》，麵條北方人大都愛吃。但像小品中陳佩斯那個吃法，吃多的危害，最輕為受罪。長期危害，胃能不生病嗎？因此無論任何食物，吃要適可而止，寧可少一口，不可扶牆走，少吃可長壽，多吃宜生病。這個道理，人人都是應該明白的！

味極鮮內含味精、穀氨酸，長期吃會降低人的抵抗力，減少人體對維生素的吸收，所以儘量少吃味極鮮。

味極鮮是一種調味料，主要是用來炒菜、拌冷盤，超量食用會對人的中區神經系統造成破壞。