回覆列表
-
1 # 兜兜有糖尛姐
-
2 # 婆城土豆姐
一說起缽缽雞，葉婆婆缽缽雞的呼聲一向高得很，在四川樂山可以說是頂起了缽缽雞的半邊天，很多朋友週末專門開車到樂山就是為了嘗一口葉婆婆缽缽雞和一睹樂山大佛的風采，卡在飯點去不排隊是不可能的。
-
3 # 愛做菜的孫小姐
這個玩意我喜歡吃，個人喜歡吃川菜！至於什麼牌子的，這個不好說了，各有各的口味吧！缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統名小吃，起源於眉山，屬於川菜系。從清代流傳至今有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。
-
4 # 豆芽小姐妹
正不正宗太難判定了，市面上做底料的廠家還是不少的，但味道差異還是很明顯，很難說誰家最正宗，誰家不正宗。
但是市面上味道比較好的廠家牌子的料還是知道一些的，比如籤堆雪，撈現撈，閒食紀以及風苼記等老廠，巴小廚缽缽雞調料也還行，不那麼辣，香味很好。一定要提前泡，泡的時間長點才好吃，入味。每家都有特點，多瞭解再決定穩妥一些。
-
5 # 巴蜀鴻火鍋底料
鴻餐的缽缽雞調料挺新的，包裝很好，很快就化了（我是用熱湯的），聞著香，吃著帶麻辣，和我店裡味道一樣。我是用的鴻餐的缽缽雞調料包。一套試用裝裡面有780克，廣東人在廣東川菜館吃中辣程度的人，放一份用2000克水（我用稱稱的）浸60分鐘，辣度剛好
市面上做底料的廠家還是不少的，但味道差異還是很明顯，很難說誰家最正宗。但是市面上味道比較好的廠家牌子的料還是知道一些的，比如籤堆雪，撈現撈，閒食紀以及風苼記等老廠，每家都有特點，多瞭解再決定穩妥
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閒品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹籤分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裡一撈，再舉至嘴邊，油豔欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。
主料
雞1個
輔料
油辣椒1湯匙、蔥結適量、薑片適量、生抽適量、醋適量、蠔油適量、紅油適量、花椒粉適量、白糖適量、雞精適量
步驟
1、雞收拾乾淨後，放鍋里加入清水，加入薑片和蔥結，大火煮開後立即關火，浸3分鐘後撈起。
2、將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。
3、將 油辣椒1湯匙， 特級一品鮮醬油，金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗裡調勻。
4、把雞肉碼在另一個碗裡，澆入調好的調料即可。