紅糖餈粑

紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。

製作步驟其他做法

食材明細

主料： 餈粑300克

配料： 紅糖適量

製作步驟

1.準備的食材。

2.餈粑切成小塊。

3.鍋裡倒入油後轉小火，放入餈粑半煎半炸。

4.煎至金黃，翻面煎炸另一面。

5.加入適量的紅糖。（油多了就倒出來，以免太油膩）

6.加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。

7.一起享用吧！

其他做法

食材

主料

糯米粉200g、紅糖15g

輔料

溫水80ml、食用油300ml、糖桂花2小勺

步驟

1. 準備好糯米粉。

2. 裡面加入溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

3. 揉成小球，在按扁。

4. 鍋中油燒熱後放入餈粑炸至金黃色即可。撈出控油。

5. 另起一個鍋，裡面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。

6. 在把炸好的餈粑放進去。

7. 待紅糖水收幹即可。

8. 裝盤，吃的時候撒上糖桂花味道會更好。

今天正好買了糯米粉，跟大家分享一下我買的牌子，我覺得這個不錯，粉很細膩，做餈粑好吃，我是廣西人，所以經常做蘿蔔餈，或則菜餈，加上自己做的醬汁，超級好吃，哈哈

今天這款紅糖餈粑也是我的最愛之一

言歸正傳，我們來看看怎麼做香甜可口

準備材料：

糯米粉70克

紅糖50克

白糖15克

溫水60-80度50克左右

開水45克（用來融化紅糖，白糖的）

食用油2勺

不粘鍋一個

夥計們，材料都備齊了

馬上開始奮戰

步驟1⃣️

糯米粉分兩次加入溫水（溫水共50克），加完一次用筷子攪拌一下，再加入剩餘的水，不燙手後揉成光滑麵糰，三象牌的完全不粘手，如果是其他牌子，建議40克水就可以了，加的時候不要一次性倒太多水，避免水太多面粘手

步驟2⃣️：

我將麵糰分成五份，揉成圓形⭕️，大小可以按照你喜歡的來，你可以多分幾個，然後按扁

按的不要太扁，也不要太大，厚度2-3mm就可以了

步驟3⃣️：

紅糖，白糖放入碗中，加入45克開水

攪拌，讓糖融化，放一邊備用

步驟4⃣️：

不粘鍋，鍋中放入兩勺油，熱兩分鐘後把餈粑放進去，煎至兩面金黃，倒入準備好的糖水

步驟5⃣️：

大火收汁，濃稠就可以出鍋了，（不是不粘鍋的）千萬別煎糊咯

裝盤

擺拍

自戀一下

喜歡熟黃豆粉的，可以➕一點，過篩，也可以加一些黑白芝麻或則花生碎裝飾一下，畢竟我也是個愛買的餈粑不是

咬一口

嗯～

真香

真甜

真好吃

1，將糯米提前泡一晚，然後控幹水分，將糯米平鋪在蒸籠中，上鍋蒸熟（或用電飯煲蒸熟），將蒸好的糯米趁熱放入盆中，用工具捶打成泥。保鮮盒提前刷一層油，放入打好的糯米。矽膠鏟沾些水將糯米壓平、壓實，放入冰箱冷藏2小時。這樣再切的時候不容易粘刀，好成型。

2黃豆粉我是自己做的，將炒鍋燒熱放入洗淨並控幹水分的黃豆，開中小火用鏟子不停翻炒，直到黃豆炒出香味，剷起黃豆能聽到清脆的響聲，黃豆的炒好了。將炒好的黃豆倒入料理機中，打成粉末即可。

3當然黃豆粉也可以買現成的，但我覺得還是自己做的味道更香濃一些

4 把冷藏好的餈粑取出，切成長條備用

5，鍋中的油燒至7成熱，放入餈粑條，炸至金黃，餈粑條下鍋後等表面變硬後，再用筷子翻動。炸的時候一定要掌握好火候，油溫不夠容易相互粘粘，油溫過高餈粑條爆漿哦

6，將炸好的餈粑條撈出擺盤。在炸好的餈粑上，均勻的篩上黃豆粉，將紅糖少許水，中小火熬至粘稠，淋在餈粑上。外酥裡嫩、香甜可口的紅糖餈粑就做好了。

7，哈哈，就是這麼簡單，一道外酥裡糯，香甜可口的點心就有了。你也快試試吧

紅糖餈粑紅糖餈粑。咦，口水都來了。紅糖餈粑，口感軟糯、香甜、細膩、還帶有紅糖的焦香、濃郁，做好了真的好吃到爆。至於“紅糖餈粑不爆漿”？題主是要把紅糖包裹在麵糰裡面嗎，還是指煎糯米餅時爆皮。小火少油煎就沒那麼容易爆皮哦，紅糖包裹裡面的話，那是容易爆糖漿的了，可以試著用針扎些小排氣孔。下面說說我的做法吧：

步驟一

準備食材

紅糖 30克

糯米粉 80克

開水適量，溫水也適量

步驟二

溫水緩慢倒入裝糯米粉裡，一邊倒一邊攪拌混合，揉成不粘手的團。

步驟三

分成均勻的等分，壓扁

步驟四

平底鍋刷油，放上糯米糰小火煎，煎至兩面金黃，整體變大變蓬鬆。

步驟五

紅糖用開水化開（水量別太多）倒入鍋中，中小火熬製濃稠即可，喜歡吃焦香味的，還可以大火收一下汁。家裡有黃豆粉的，在裝盤後，撒上一層，味道更上一層樓哦。

怎麼樣，是不是很簡單，糯嘰嘰的香甜軟糯的糯米餅就完成了。行動試著做起來吧。

紅糖餈粑，一勺紅糖淋上去，這道食物瞬間有了靈魂，

吃在嘴巴里酥酥糯糯，甜甜蜜蜜。糯米咋能這麼好吃!

下面是紅糖餈粑不爆漿的辦法，裡面的味道同樣很豐富。

黃豆粉也是自己動手製作的哦。

材料:糯米粉250克，黃豆粉50克(也可以買成品)紅糖50克

步驟:

1. 將幹黃豆放入鍋中小火翻炒到全部爆裂，降溫後用料理機打碎成粉末就做成黃豆粉備用

2. 糯米粉加適量水攪拌，揉成光滑麵糰

3. 將麵糰擀成1釐米左右的餅，整理成長方形，切成合適尺寸的長條(尺寸大約2-3釐米寬， 長5釐米左右)過程中撒上幹糯米粉，防止粘黏

4. 鍋中倒入玉米油，將生餈粑一條條放進鍋中，有間隔的碼放，小火煎至兩面黃

5. 將煎好的餈粑分別裹上黃豆粉，整齊的碼放在盤中

6. 鍋中放紅糖，加20克水，小火熬成紅糖漿，趁熱澆在餈粑上即成

小貼士:

（1）揉麵團時水慢慢加，麵糰需要略幹一點

（2）打磨黃豆粉時儘量細膩些，口感更好

（3）煎制過程火一定小，每塊餈粑要間隔不要碰到，碰到就會粘黏，不要煎過頭，微黃就可以了，這樣才會外酥裡軟

超級好吃的紅糖餈粑就做好了，不爆漿卻比爆漿還好吃！

炸餈粑雖然好吃，但是有些時候也需要注意火候，因為炸餈粑有可能會爆油。那麼，炸餈粑怎樣才能不粘鍋？炸餈粑要怎樣才不爆呢？

炸餈粑怎樣才能不粘鍋

熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。全世界廚師都懂得可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

炸餈粑怎樣才能不粘鍋？炸餈粑要怎樣才不爆呢

炸餈粑要怎樣才不爆呢

油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘連。

做法：

主料：餈粑400g、雞蛋2-3個

首先將餈粑，切塊，大約兩個手指寬;打好雞蛋，搗好

將切好的餈粑與雞蛋混合，充分攪拌，靜止大約20分鐘

鍋中放油，待鍋中的油燒開後，倒入拌好的餈粑炸好，炸至兩邊黃，起鍋，放入適當紅糖或者白糖即可。

注意事項：

炸餈粑怎樣才能不粘鍋？炸餈粑要怎樣才不爆呢

一定記得放雞蛋

紅糖也可以用其它代替，隨個人口味