拌涼粉

原料：涼粉、麻醬、生抽、醋、糖、蒜末、黃瓜絲、香菜末、水、辣椒油、味精。

做法步驟：

第1步、涼粉備用。

第2步、切塊。

第3步、加黃瓜絲，蒜末，香菜末。

第4步、麻醬用生抽醋攪勻瀉開，少許鹽糖芝麻味精拌勻。

第5步、澆在涼粉中拌勻。

說到涼粉，基本都是異曲同工，只是水和粉的比例不一樣，做出來口感就不一樣，我一般做的比例是水和粉6:1這個口感介於太嫩和太老之間，剛剛好。

調涼粉最關鍵的就是紅油，下面我附上我自己做紅油的步驟

原料：不辣的辣椒粉和辣的辣椒粉各一半，花生米，芝麻，花椒粉，胡椒粉，白酒，鹽，雞精，蔥斷，姜，蒜，洋蔥，香菜，芹菜，少許大料。

首先，把兩種辣椒粉放到一個大點的容器裡，加上花椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，雞精

其次，把花生米放到微波爐加熱幾分鐘，拿出來放涼，把皮搓掉，再壓碎放入容器，拌勻

然後，起鍋燒油，(這裡用菜籽油最好，香)待油泡沫都散去，蔥斷，姜，蒜，洋蔥，香菜，芹菜，放進去炸一會，再放大料，待所有的原料都炸得幹黃，把渣子撈出，再高溫把油燒開。

最後，把燒好的油分幾次潑到辣椒上，注意，油溫一次比一次滴，再把白酒淋上一小勺，才能徹底激發辣椒油的香味，還能儲存時間長。

這樣做出的辣椒油可以涼拌一切喲。

夏天是吃涼粉的好季節，不知道樓主喜歡什麼口味。大致分享一下自己喜歡的兩種口味∶1.川味涼粉（四川有名的傷心涼粉就不說了，太辣，一般人很難接受），選用豌豆粉，起鍋燒水，水開後慢慢均勻加入豆粉，同時不斷攪拌，直至變得粘稠狀，顏色透明，關火，起鍋裝盆，冷卻4小時左右就會凝固成果凍狀。開始製作調料，碗中放帶芝麻辣椒油或紅油（不會的可以私信我）、花椒油（可以用花椒粉代替）、鹽、雞精、蔥花、蒜泥、生抽、醋、白糖、胡椒粉、香菜（不喜歡的可以不放），攪拌均勻，然後把涼粉切成細長條狀（方便入味），倒入製作好的調料（根據口味輕重適量放入）攪拌均勻即可食用。麻辣可口！

2.甜味（也叫冰粉），涼粉製作參考以上。選用甘蔗提煉的紅糖放入鍋中，加水熬製，糖水變得濃稠狀為宜，剩入碗中冷卻。涼粉切薄塊狀，加糖水，加冰塊，即可食用。在炎炎夏日來一碗加冰的涼粉，真是清新自然！

希望樓主喜歡！

夏天到了，涼粉又受寵了，大街小巷都有賣涼粉的。不過我不太喜歡我們這邊涼粉的做法，就是簡單的加點醋水和蒜泥水，大部分都是這個做法。每次買涼粉，我都不會讓他們調，回家自己根據自己的口味調。下面我來說說我的做法吧。

①涼粉切成塊裝入盤中備用。

②準備一個小碗，加蔥沫，蒜泥，切碎的小米椒，然後淋上點熱油。接著再加一勺生抽，一勺陳醋，適量鹽，雞精，白糖，再加一勺辣椒油，最後淋上香油攪拌均勻備用。

這樣做的涼粉特別好吃，關鍵加了辣椒油，會更加的有食慾。

大家對於涼粉是很愛吃的，因為涼粉吃起來的味道好，所以很多人都對涼粉比較喜愛，我們經常吃涼粉對健康也有一定好處，特別是在夏季的時候吃涼粉是可以幫助降溫解暑的，所以說涼粉很多人都喜愛，下面就讓我們一起看看涼粉具體應該怎麼拌著吃好。

涼粉怎麼拌好吃

涼粉是很適合我們涼拌著吃的，首先需要我們準備好涼粉200g，還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。首先我們要把涼粉切成小塊，然後在上面灑上少許的鹽就可以備用，之後我們把姜蔥蒜切好備用，然後把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調入碗中，熱鍋之後燒油，然後把熱油澆到碗中。把我們之前調好的料，直接澆到涼粉上拌均就可以了。

涼粉怎麼做

涼粉作為一種美味食物，大家對涼粉很愛吃，而且我們自己就可以製作出涼粉吃，首先需要準備好綠豆澱粉，還需要辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。首先需要我們把適量的清水倒入到鍋中，之後再在其中調入少許的鹽，可以讓涼粉更容易凝固，之後用大火加熱燒沸。之後把綠豆澱粉和清水一起倒入到大碗中，攪拌均勻之後，把調好的綠豆澱粉慢慢的倒入到沸水中，這時候需要不停的用湯勺進行攪拌，等到我們把全部的綠豆粉漿全部倒入其中之後，再轉成小火繼續慢慢進行熬煮。在煮制的過程中，應該不停的用湯勺進行攪拌，這個過程中綠豆粉漿就會從渾濁變的透明，也會從稀疏變的粘稠，這時候攪拌的速度就應該加快。等到鍋中的綠豆粉漿完全變成透明色的時候，之後用湯勺舀起，保持片狀流下，等到鍋中有小泡翻騰的時候就可以了，我們把煮好的綠豆粉漿全部倒入盒中，放在冷水中讓其自然的凝固，也可以直接放到冰箱中冷藏，等上數十分鐘完全凝固就可以了。凝固之後然涼粉和盒子分離開，然後直接倒扣到案板上，用到切成小條，我們把綠豆涼粉放到盤中，在其中調入各種調味料，攪拌均勻之後就製作完成了。

涼粉的調汁怎麼做好吃

吃涼粉的時候調製好汁很重要，需要準備好冰糖20克、白醬油120克、菜籽油10克、鹽15克、味精4克、辣椒油100克、小蔥2克、大蒜45克、香油2克、薑汁50克、花椒5克。首先需要我們把豌豆洗淨，用清水泡發之後換成清水，磨成細漿之後用雙層的紗布過濾乾淨，去掉渣留下粉漿。把鍋放在大火上，燒熱之後在鍋中放入少許的菜籽油，然後再加入水，等到燒沸之後下入粉漿，不斷的進行攪拌，等到粉漿逐漸濃稠的時候，用力進行攪拌，等到漿可以呈片狀流下的時候，就可以冷卻製作成涼粉。把大蒜去皮之後搗茸，然後加入煎熟的菜籽油，還需要放入適量的冷開水，調成蒜泥之後，把花椒投入燒熱好的油鍋中，炸出香味之後連油帶花椒，一起倒入碗中備用，冰糖粉碎之後，加些醬油溶化，吃的時候把冷凍的涼粉切成片，在碗中放入醬油、辣椒油、精鹽、味精，還需要放入花生油、香油、薑汁、蒜泥，最後我們撒上小蔥就可以了。

上面給大家介紹了有關涼粉的情況，能夠發現我們經常吃涼粉很不錯，而且我們可以透過吃涼粉的方法來幫助大家降溫，上面介紹的這些涼粉吃法都很不錯，大家完全可以根據自己的口味，選擇出最適合自己的涼粉吃法，對我們健康也會有好處。

炎熱的夏天吃上一碗涼涼粉那個爽，不知道怎麼說好了。以前夏天的時候放學第一件事就是放學後瘋狂的吃上一碗涼粉，渾身有勁。分享一下老媽調涼粉的做法

原料：涼粉、麻醬、生抽、醋、糖、蒜末、黃瓜絲、香菜末、水、辣椒油、味精。

將涼粉切成塊，

加黃瓜絲，蒜末，香菜末

麻醬用生抽醋攪勻瀉開，少許鹽糖芝麻味精拌勻

澆在涼粉中拌勻，開吃

用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

做法：

1.準備好所有的食材

2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中

3.涼粉洗淨切條，也放入一個大碗中

4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻

5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

6.再撒上熟花生米即好

涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。

1、涼拌

涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

還有一種拌法，加白砂糖或蜂蜜水。

2、煎粉

煎粉和涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。”

另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。

1、用刨子刨絲，刨的時候稍稍用力壓著刨子，這樣7、刨出來的涼粉絲會更成型

2、刨好的涼粉絲裝入盤中

3、青椒、紅椒、大蒜切小丁

4、放在涼粉絲上

5、生抽、美味鮮醬油、醋、香油、辣油、番茄醬和一勺白開水一起攪拌，並淋於涼粉絲上

6、最後均勻的撒上熟芝麻，拌勻後即可享用