是噠是噠，燉燒牛肉時放點蘋果進去是更容易熟。那是因為蘋果含有有機酸果酸，能夠分解脂肪，提高蛋白分解酶的活性，而肉類主要的成分就是蛋白質和脂肪。因此，放蘋果確實可以加快牛肉軟乎熟爛。同樣的，放點山楂也如此。以此類推，放點檸檬汁或者醋等等等等，諸如此類，都是可以的哦。

但是！放蘋果的時候要注意適量，根據牛肉的量來配比，不要放太多，放太多就味型就會偏酸了，除非你就好這口！

一般而言，500克左右的牛肉，我就放大約半顆蘋果，如果放的是山楂放四五片就行，因為山楂更酸。。。碼味牛肉的時候放醋更是隻放幾滴！

以前總是不理解那些家庭廚藝高手，每每問他們具體比例，他們總是說隨意，適量，憑手感。。。。。。到現在，做飯做多了，才恍然，還真是這樣滴，只不過，有文化的我們闊以更準確點表述一些觀點方法，嘻嘻嘻。但，廚藝愛好者們更需要在日常廚房生涯中多多練習多多感悟呀！

總結一下，燒燉牛肉時放入適量蘋果，確實可以加快牛肉的軟熟時間，而且還可以去腥增香解膩。大家可以依葫蘆畫瓢，試試吧！

放入蘋果有點變味到哦。牛肉要想燉爛一點簡單。燉牛肉，最好是牛腩。牛腩切塊放入鍋中加水燒開去掉牛肉的血水，撈出沖水瀝乾水分，放進高壓鍋加入開水。放入姜蔥。吃辣椒的可以加幹辣椒節。花椒少許。加大料，桂皮，香葉，八角，陳皮這幾樣用紗布包好。用水煮一下放入高壓鍋裡面。加點料酒。蓋上鍋蓋，小火12分鐘。關掉火燜10分鐘，等高壓鍋沒有氣開啟高壓鍋蓋子。加鹽雞精胡椒調好味。最後起鍋，撒上，蔥香菜。美味的清燉牛肉出鍋啦。

燒燉牛肉時加一點可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，並且蘋果中的蘋果酸會讓牛肉鬆軟更容易熟爛。

也可以加些酒或醋(按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩

你好，我是阿兵，蘋果燒牛肉當然容易熟，蘋果裡的果酸能軟化牛肉的粗纖維。但是蘋果不能過早放入，不然蘋果容易燉化，沒品相。

蘋果燒牛肉步驟如下：

主料：牛肉500克。

輔料：蘋果100克、八角2個、桂皮一小塊、香葉3片、花椒20粒、生薑小蔥少許、高度白酒15克、紅酒10克、料酒15克鹽8克、生抽20克，老抽5克，耗油10克、香油10克。

牛肉切麻將大小的塊用清水浸泡兩小時。蘋果去皮切牛肉大小的塊，用淡鹽水浸泡蘋果，防止氧化發黑。牛肉用清水浸泡2小事後，焯水備用。熱鍋，下適量植物油，大夥炒至牛肉縮緊，下八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、蔥白炒香，再下入15克高度白酒爆炒幾下去羶味。倒入清水淹沒牛肉為量。大火燒開，撇去浮沫。倒入砂鍋，放10克紅酒，小火燜45分鐘，45分鐘後倒入蘋果塊，下鹽8克，料酒15克，生抽20克，老抽5克、耗油10克。小火燜10分鐘至蘋果熟透，大火收汁至濃稠，淋入10克香油。裝盤撒上蔥節，增強視覺衝擊感。一盤小火慢燉，牛肉濃香軟爛的蘋果燒牛肉就做好了。

製作注意事項：牛肉經過泡水、焯水、高度白酒爆炒，羶味會大大減少。加入紅酒燉，牛肉更容易熟。牛肉燉45分鐘後，倒入蘋果，再小火燉十分鐘，這樣牛肉會更加鮮香軟爛。

可以的，放蘋果，燉牛肉放蘋果的一個好處。首先，蘋果裡面的酸會讓留肉更鬆軟，更容易熟爛。蘋果的果香可以消除牛肉的異味，蘋果中富含蘋果酸，膳食纖維，果膠。