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1 # 家廚美食
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2 # 粵食粵過癮
做嫩滑的豆腐腦有一定的比例
幹豆：水
1 : 10
豆漿：內脂
400 : 1
內脂用875g的涼白開攪勻，豆漿在85度左右跟內脂發生碰撞就能變成香濃嫩滑的豆腐腦了。
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3 # 農村廣仔戶外美食
葡萄糖酸內酯和豆漿的比例是1000毫升放入3克內酯，也就是說70斤豆漿放87.5克就行了，最多不能超過二兩，放太多了豆腐腦會變老，變硬。
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4 # 初慕天華
這個一般內脂說明書上都有大約量，自己換算下就可以了！內脂放多了會發酸，帶有略微苦味！而且做出來的豆腐腦會老！極其影響口感！
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5 # 楚言楚語
一般內脂與豆漿的比例大約為500:1.25左右，500毫升為一斤，一斤的豆漿大約放入1.25克的內酯就可以了。七十斤的話放入87.5的內脂就可以了，二者比例一定要調配好，否則做出來的口感會不好
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6 # 風塵一點輕
按照一般配比1斤豆漿加內脂1.2克左右，這個左右還要看你豆漿的濃度可以上下加減，所以70斤豆漿可以加內脂70-90克
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7 # 小雪學美食
你好，關於七斤豆漿放多少內脂最合適這個問題，我的推算是105g。我是這樣算的，平時我做豆腐花，1000毫升的豆漿放3g內脂，就是2斤豆漿放3g，也就是說一斤放1.5g，那70斤就是70x1.5=105。豆腐花是我們湛江人早餐之選，大多數早餐店裡都有這道早餐，豆腐花再配上小油條簡直就是完美早餐搭理。下面來說說我做豆腐花的過程。
1.黃豆250g提前浸泡一晚。
2浸泡好的黃豆洗乾淨，分三次放進料理機中，每次都要加適量的水打成生豆漿。
3.打好的豆漿用紗布過濾掉豆渣，過濾出來的豆漿大概有1000多毫升，有層泡沫在表面，我們要用勺子撈去那表層泡沫。豆漿打好過濾後，把紗布和料理機清洗乾淨。
4.開始煮豆漿，把生豆漿倒進鍋中，開小火不停的攪拌，以免鍋底粘鍋，煮開後大概再煮上三分鐘就可以了。
5.準備一個乾淨有蓋的鍋，倒入20毫升的涼白開，加入3g克內脂，攪拌至內脂融化，倒入煮好的豆漿，再撈去表面上的一層泡泡。
6.蓋上鍋蓋，如果沒有蓋子可以用保鮮膜封上，讓其靜至20分鐘。
7.這時我們來煮點紅糖水，煮比較甜些的。
8.20分鐘後豆腐花就定型了，用勺子勺到碗中，倒入適量的紅糖水，一碗嫩滑的豆腐花就做好了。
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8 # 美麗集錦糖糖
我買的葡萄糖內脂上有說明書，上面寫150克豆子放1000ml水，然後加3克內脂，親，內脂加100克左右就行，太多太少都做不成豆漿
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葡萄糖酸內酯和豆漿的比例是1000毫升放入3克內酯，也就是說70斤豆漿放87.5克就行了，最多不能超過二兩，放太多了豆腐腦會變老，變硬。