是滴～

咖啡有很多種類的啦

濃縮咖啡（Espresso）：原文是義大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的義大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短几秒裡迅速透過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

　 瑪奇朵（Espresso Macchiato）：Macchiato原文為義大利語，代表“印記、烙印”的意思，發音為“瑪奇雅朵”，但我們習慣稱呼它瑪奇朵。瑪奇朵是在濃咖啡上加上薄薄一層熱奶泡以保持咖啡溫度，細膩香甜的奶泡能緩衝濃縮咖啡帶來的苦澀衝擊，想喝咖啡但又無法捨棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。

　　美式咖啡（Americano）：使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所製作出的黑咖啡，又或者是在義大利濃縮咖啡中加入大量的水製成。口味比較淡，但因為萃取時間長，所以咖啡因含量高。

　　白咖啡（Flat White）：馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料，經特殊工藝加工後得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。

　　拿鐵（Caffè Latte）：拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

　　康寶藍（Espresso Con Panna）：義大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴裡，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

　　佈雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）：很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時會再加少許奶泡。

　　卡布奇諾（Cappuccino）：傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇諾分為乾和溼兩種。幹卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香。溼卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

　　摩卡（Caffè Mocha）：一種最古老的咖啡，得名於著名的摩卡港。摩 卡是由義大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。

　　焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而製成的飲品，特點是在一杯飲品裡可以喝到三種不同的口味。

　　愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：一種既像酒又像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

　　維也納咖啡（Viennese Coffee）：奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。

拿鐵咖啡直接說成拿鐵，拿鐵是意式濃縮配上蒸汽加熱的牛奶。牛奶和咖啡的比例各家差別很大，但是牛奶永遠比咖啡要多，拿鐵咖啡與卡布奇諾有許多相似之處，但是拿鐵表面的奶泡很少。

拿鐵不是咖啡，拿鐵Latte在義大利語裡是“牛奶”的意思，例如“紅茶拿鐵”“抹茶拿鐵”等等，其實就是奶茶並沒有咖啡的成分。

所謂拿鐵咖啡其實就是濃縮咖啡與牛奶的經典混合，可以理解為牛奶咖啡，其中牛奶的比例一定要大於咖啡。如果在其中拿鐵咖啡中加入奶泡，並使咖啡、奶泡、牛奶的比例保持在1：1：1，就變成了一杯卡布奇諾。

“拿鐵”不是咖啡

其實，拿鐵（Latte）在義大利語裡是“牛奶”的意思，如果你點一杯“拿鐵”，那麼服務生只會給你上一杯牛奶。而義大利語的Caffè Latte指的才是拿鐵。現在很多冷飲店都會推出自己的“拿鐵”系列，像“紅茶拿鐵”“抹茶拿鐵”等等，其實就是奶茶而並沒有咖啡的成分。

拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

一個咖啡館的選單少不了拿鐵，但是拿鐵並不是咖啡，驚不驚訝？咱們來聊一聊咖啡的那些事兒。

拿鐵究竟是不是咖啡

拿鐵（Latte）在義大利是牛奶的意思，而拿鐵咖啡（Caffe Latte）指的才是牛奶咖啡，即加了牛奶的咖啡。像咖啡店裡的一些抹茶拿鐵或者櫻花拿鐵還有紅絲絨拿鐵，都是沒有咖啡因的！

圖為拉花的拿鐵。

貓屎咖啡究竟是不是貓的糞便

貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡，他是由麝香貓在吃完咖啡豆後又原封不動的排洩出來，然後經過清洗、烘焙加工而成的。在麝香貓胃裡發酵後，咖啡的苦澀味會降低很多，變的清淡些。

這種稀有的咖啡，每年只出產500磅。這種咖啡的原料難以獲得，製作工序也非常複雜，而且必須經過嚴格的衛生程式處理，要經過曬乾、烘烤，釀造等多個複雜程式。不過，最後的成品咖啡會產生一種獨特的香味，因此十分昂貴。

咖啡在聞香水期間可以“醒鼻”

我們有時候可以看到賣香水的櫃檯上會擺一些咖啡豆，這是為什麼呢？因為人的嗅覺在沒有訓練過的情況下只能一次性聞三種以下的氣味，而香水櫃臺那麼多種的香水會讓人的嗅覺麻痺，而咖啡因沒有任何化學成分，同時散發著清香的味道，所以常常會用來醒鼻！

咖啡其實是一種“水果”

熟透的紅咖啡櫻桃經過採摘，在陽光的暴曬下失去水分，透過技術方法去果皮果肉，經歷兩到三百度溫度的烘烤，才能取出我們想要的咖啡種子，也就是所說的咖啡豆！

咖啡的起源（由來）

說起咖啡的由來，有好幾種傳說，流傳較為廣泛的一個是牧羊人的故事：根據羅馬一位語言學家羅士德．奈洛伊(1613-1707)的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嚐了一些，發覺這些果實非常香甜美味，吃了以後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這裡，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

咖啡是如何傳入中國的

我們大陸地區的咖啡最早是由傳教士引進來的，那時候的中國是半殖民地時期。傳教士之所以將咖啡引進中國，絕對不是為了推廣他們的咖啡，而是他們喝不慣我們的茶，所以為了他們自己的慾望，把咖啡引進了我們中國。

整個中國最早種植咖啡的是臺灣省。時間：1884年 最早且很有名氣：雲南大理朱苦拉村由法國傳教士田德能種植。時間：1892年 很早但沒有名氣：雲南瑞麗景頗地區英國傳教士景極引進種植。時間：1893年 1908海南引種了咖啡，不過效果不太好，還有幾個地區也有種過，都沒有好的效果。1952年，雲南農業試驗場芒市分場的科技人員從弄賢寨帶了70餘公斤鮮果帶回到保山市潞江壩試種，發現適應性表現良好，品質優良，並由此不斷髮展壯大。 20世紀80年代末，雀巢開始在雲南思茅地區（現在的普洱市）引種卡蒂姆咖啡，從此中國咖啡種植面積開始遞增，在不斷摸索中品質也有大幅度提升。

今天的冷知識就給大家說到這裡，有沒有你不知道的呢？

我們下期再見！

我們先來看看名稱由來

“拿鐵”是義大利文“Latte”的 音譯，代表“牛奶”的意思。在義大利其實是很少有人喝Latte的，因為他們更鐘愛Espresso,就像我們的早餐喜歡喝豆漿一樣，他們每天也是喜歡用一杯Espresso來喚醒自己的！

我們常常在咖啡廳裡看到的拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。

拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合。Espresso做基底，倒入利用蒸汽加熱打發到一定奶泡量的牛奶，咖啡液與牛奶的融合，咖啡師利手腕用抖動的力量晃動奶鋼中的牛奶拉出心形，樹葉，天鵝，玫瑰

當然算咖啡了~

“拿鐵”是義大利文“Latte”的譯音，拿鐵咖啡(Coffee Latte) 是花式咖啡的一種，咖啡與牛奶交融的極至之作,意式拿鐵咖啡純為牛奶加咖啡,美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡,本地的拿鐵多為此種。拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合。 義大利式拿鐵咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。 如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。 如果不放熱牛奶，而直接在義大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫。

那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣裡，永遠都飄蕩著音樂和拿鐵(Latte)咖啡的味道。

在國內，拿鐵就是咖啡，屬於濃縮咖啡類的咖啡飲品，由於牛奶的量會比咖啡多，所以也叫加了咖啡的牛奶。

拿鐵和牛奶咖啡的區別在於：

1.拿鐵的咖啡是用意式濃縮咖啡機萃取的濃縮咖啡，也稱為espresso；

2.接著用咖啡機的蒸汽棒將全脂牛奶充氣加熱到60～66度之間，此時被加熱的牛奶的糖分和蛋白質最大化，口感綿密微甜。減肥人士也可以選擇脫脂奶，牛奶口感會單薄一些。豆奶和燕麥奶也是不錯的選擇哦。

3.最後將綿密的牛奶注入濃縮咖啡中，牛奶與咖啡充分均勻的混合，變成拿鐵咖啡。有心思的咖啡師還會在牛奶注入咖啡時利用手法、雕花針的工具在咖啡表面呈現各種圖案，我們稱之為拿鐵藝術。

拿鐵咖啡雖然簡單，但是製作過程中咖啡師需要關注咖啡豆新鮮度、研磨度、濃縮咖啡萃取量、牛奶奶沫打發程度、溫度、咖啡與牛奶混合的程度...甚至用什麼杯子、勺子、拿鐵藝術的圖案等，總之為了您手中的那杯拿鐵，咖啡師做的一點都不簡單哦！

拿鐵就是：奶+咖啡、茶、……等的統稱

比方拿鐵咖啡就是奶+咖啡☕️以此類推！

我們茶飲師叫的例如鮮奶拿鐵就是茶+鮮奶

拿鐵咖啡（latte）是由一小杯和一杯牛奶混合而成的飲品。 拿鐵咖啡的種類多種多樣，一般是將三分之一的Espresso中加三分之二的蒸鮮奶，另外在拿鐵中加入冷、果糖和焦糖可形成為美式拿鐵、和焦糖拿鐵，也可在拿鐵中加入各種，以變化口味。

拿鐵（Latte）在義大利語裡是“牛奶”的意思，如果你點一杯“拿鐵”，那麼服務生只會給你上一杯牛奶。而拿鐵咖啡（Caffè Latte）指的才是牛奶咖啡。現在很多冷飲店都會推出自己的“拿鐵”系列，像“紅茶拿鐵”“抹茶拿鐵”等等，其實就是奶茶而並沒有咖啡的成分。

拿鐵不是咖啡，拿鐵Latte在義大利語裡是“牛奶”的意思，例如“紅茶拿鐵”“抹茶拿鐵”等等，其實就是奶茶並沒有咖啡的成分

拿鐵，在西歐比較流行，特別是西歐的家庭的早餐餐桌上，是必需品。拿鐵實指的是牛奶，為義大利語。義大利這個國家是意式（花式）咖啡的誕生地，一杯濃縮咖啡加入牛奶就變成了拿鐵咖啡，至於在我國中國習慣了直接簡稱拿鐵咖啡為拿鐵。拿鐵還有很多種花式做法，加入各種風味糖漿會演變成更多的風味拿鐵，比如香草拿鐵，焦糖拿鐵，榛子拿鐵等等。

拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作抄為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合，義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。義大利人早晨的廚房裡，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。

喝拿鐵的義大利人，與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。

1、包含的成分：

拿鐵：碳水化合物，蛋白質。

咖啡：咖啡因。

2、原料的不同：

拿鐵：是義大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合。

咖啡：是用咖啡豆配合來各種不同的烹煮器具製作出來的。

在義大利語中拿鐵並不算是咖啡，他更算是一種奶味飲料，他並不是用純咖啡豆磨出來的

但是拿鐵在我們的日常生活中算是咖啡的一種

為什麼要叫拿鐵？

音譯Latte.

是個外來詞borrowed word （來自義大利，在義大利語中是‘牛奶’的意思）。

在英語國家點拿鐵

·Can I have/get/grab a cup of latte?

·I would like a cup of latte.

這裡，latte=coffee latte

在義大利、西班牙等國家點拿鐵

在義大利大多數人會喝espresso, 這個詞本身有‘快速’的意思。espresso是製作所有咖啡的基底。

聯想：express 快遞, 是不是長得還挺像。

如果要點拿鐵，需跟咖啡小哥稍作解釋：caffé latte

在西班牙也要解釋一下：café con leche

意式濃縮咖啡Espresso

瑪奇朵Macchiato: espresso+milk foam(奶泡)

拿鐵咖啡Caffé latte: espresso+steamed milk(經打泡機蒸過的奶)+milk foam

Q: 為什麼義大利人不怎麼喝拿鐵，如果你想點拿鐵咖啡需要跟做咖啡的小哥解釋，而在英語國家就把latte預設為拿鐵咖啡呢？

A: 大家都知道義大利人對飲食是非常講究的 (這估計也是為什麼他們每次打仗都打不起來的原因之一吧)。他們覺得吃完飯後就喝牛奶，把剛才吃的東西和牛奶混合一起在胃裡非常噁心；而英美國家就沒有那麼講究，不覺得這樣做有什麼不妥。而素有‘鐵胃’美譽之稱的中國人民當然也沒有這方面的問題咯~）

在中國點抹茶拿鐵

What is made of matcha latte?抹茶拿鐵由什麼組成的呢？

A. matcha+espresso

B. matcha+espresso+milk

C. matcha+milk

（以下是配圖哦，僅供參考）

答案：是咖啡☕️。

拿鐵是義大利語“latte”的諧音，而在義大利語中，latte是指“奶”。

但是要說拿鐵算不算咖啡，其實是算的，在咖啡師製作拿鐵時，意式濃縮（純咖啡）的容量大約有10ml（以圖中杯子來講），然後往上都是奶➕一點點奶泡。

這是也會有人問，那這和卡布奇諾有什麼區別❓其實是有區別的。卡布奇諾的比例：奶泡：奶：意式濃縮=1:1:1，而奶泡就佔了杯子的20%，是多於拿鐵的。

就這麼來看，拿鐵有意式濃縮，就有咖啡因，所以也就算是咖啡啦！☕️