今天給大家分享一下芹菜肉餡的做法：

1、芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久，涼水下鍋，燒開馬上撈出。芹菜比較脆，還能保持原有的清香。

2、芹菜剁碎，擠出汁水。放入肉餡中。

3、肉餡依次放入蔥沫末，薑末及擠出水份的芹菜。放入香油，十三香，鹽，生抽，老抽，料酒，順時針攪上勁即可。

芹菜包餃子不用焯水，現在我來分享一下我的芹菜豬肉水餃做法

原料：芹菜，肉末，餃子皮，薑末，蔥花

調料：鹽，五香粉，雞粉，生抽，食用油

1.芹菜切碎，撒少於鹽，醃製10分鐘

2.將芹菜碎，薑末，蔥花倒入肉末中，加入調料，順一個方向攪拌均勻成餡料

3.餃子皮中放少於的餡料，將餃子皮對摺，兩邊捏緊

4.鍋中注水，倒入餃子生胚，煮熟裝盤即可（可根據各人喜愛調製沾水）

如果你買的是西芹的話，就需要綽水，因為西芹比較大，即使剁成小顆粒也比較難煮熟，，買的是小香芹的話，就不需要綽水，

很高興能回答這個問題，芹菜包餃子是不要焯水，首先準備500克豬肉，要肥瘦相間的前腿肉，在準備200克左右芹菜，豬肉去皮剁碎，芹菜一樣切碎，在放鹽醬油少許，味極鮮少許，芝麻油5克攪拌均勻，就可以了，這樣做出來的餃子餡又香又好吃

芹菜包餃子不用焯水，現在我來分享一下我的芹菜豬肉水餃做法

原料：芹菜，肉末，餃子皮，薑末，蔥花

調料：鹽，五香粉，雞粉，生抽，食用油

你好，不用焯水，那樣把芹菜的營養都流失了，直接切碎用手擠壓一下水分就可以啦，這樣包出來的餃子味道鮮美，湯汁豐富，你可以試試哦！

水餃是大家都非常喜愛的美食。也是我國獨有的特色美食，也是我們中國人過年的時候必備的美食，是年味的代表。

水餃雖然是南北通吃，但是在調餡和包法上，南方和北方區別還是很大的。要說水餃餡的花樣性，我覺得我們北方是最多的。僅在我們臨沂這邊，可以說的出的餃子餡就有差不多十種了。芹菜豬肉餡也是我們這裡常見的水餃餡。那麼芹菜餡需要焯水嗎？怎麼做好吃呢？我們簡單說一下。

芹菜的選擇

芹菜分為西芹、青芹、白芹三種。

西芹是從國外引進，西芹的莖比較粗，含水量高，味道淡一些，筋少口感脆嫩。如果選用西芹做水餃餡的話，是不需要焯水的，只需要把青菜剁碎，然後用鹽殺一下水就可以。

青芹和白芹統稱為本芹，是我們國內獨有的芹菜種類。青芹的品質是三種芹菜中比較低的，青芹的莖容易空心，且筋多不容易碎，吃炒青芹的時候明顯感覺到容易塞牙，所以如果選擇青芹調水餃餡的話，可以先焯水，軟化其纖維，使餡的口感更適口。

白芹是芹菜中品質最好的，白芹香味濃，易軟化，口感脆嫩含水適中，用白芹做水餃餡不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用鹽殺水。

家常芹菜豬肉餡的做法

家常芹菜豬肉餡，顧名思義是家常做法，不會用到過多的調味料。方法簡單，突出食材本味。下面簡單介紹。

1️⃣芹菜根據個人條件選擇，按照上述方法處理好。豬五花肉剁成肉泥，蔥姜可以在剁肉餡的時候一起加入剁碎，這樣可以讓蔥薑汁更好的融入到豬肉裡。

2️⃣芹菜末和豬肉餡放容器裡，打入一到兩個雞蛋，放熟油拌勻，再加入生抽適量、鹽、花椒麵、香油、耗油根據個人口味選擇。拌勻即可。

芹菜分為西芹、青芹、白芹三種。

西芹是從國外引進，西芹的莖比較粗，含水量高，味道淡一些，筋少口感脆嫩。如果選用西芹做水餃餡的話，是不需要焯水的，只需要把青菜剁碎，然後用鹽殺一下水就可以。

青芹和白芹統稱為本芹，是我們國內獨有的芹菜種類。青芹的品質是三種芹菜中比較低的，青芹的莖容易空心，且筋多不容易碎，吃炒青芹的時候明顯感覺到容易塞牙，所以如果選擇青芹調水餃餡的話，可以先焯水，軟化其纖維，使餡的口感更適口。

白芹是芹菜中品質最好的，白芹香味濃，易軟化，口感脆嫩含水適中，用白芹做水餃餡不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用鹽殺水。

家常芹菜豬肉餡的做法

家常芹菜豬肉餡，顧名思義是家常做法，不會用到過多的調味料。方法簡單，突出食材本味。下面簡單介紹。

1️⃣芹菜根據個人條件選擇，按照上述方法處理好。豬五花肉剁成肉泥，蔥姜可以在剁肉餡的時候一起加入剁碎，這樣可以讓蔥薑汁更好的融入到豬肉裡。

2️⃣芹菜末和豬肉餡放容器裡，打入一到兩個雞蛋，放熟油拌勻，再加入生抽適量、鹽、花椒麵、香油、耗油根據個人口味選擇。拌勻即可。

主料:

芹菜兩根，大肉餡1斤。

料頭:

生薑一小塊，大蔥一根。

調味料:

鹽，味精，雞精，13香，老抽，味極鮮，食用油。

準備工作:

開始製作:

作為資深水餃食客來回答啦：芹菜包水餃不用焯水吖！

這裡要明白焯水大多時候是為了去除青菜中草酸或者消除農藥殘留，專業點來說是還能軟化其中的粗纖維等！

關於芹菜我覺得不焯水更能保留芹菜特殊的味道！除了一些斷口老筋得處理掉外，直接切碎和肉末混合攪拌，再適當調味後作為餃子餡來說是特別讚的，沒有韭菜那麼重口味！

當然這也跟個人口味選擇不同有關係，喜歡焯水再做餃子的就遵循內心！畢竟自己覺得好吃才是完美的！[耶]

菜做餃子餡要焯水。芹菜炒之前焯下水，芹菜經過焯水之後可以更好去除殘留農藥等。另外為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。當然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感沒有焯水後的好而已。不過，一般生活中芹菜做涼拌菜需要提前焯，做熱菜不太需要焯，因為熱菜在烹調過程中草酸等澀味差不多去除乾淨了。

芹菜包餃子用焯水嗎？作為一個多年從廚的我，可以明確的告訴你：不用的。芹菜包餃子焯水會影響口感，不能保留芹菜自身的味道。但是，往往在家中不焯水做餃子餡時，芹菜又很容易出水，而且吃起來會感覺比較的生脆！那麼怎樣解決這個問題呢？下面我來分享一下我用芹菜做餃子餡的方法！

一；準備食材，五花肉餡1斤（最好是自己用刀剁的）、芹菜2斤、姜1小塊（剁碎）、蔥一棵（切細蔥花）、植物油2勺、香油1勺、十三香1小勺、雞汁1勺、鹽半小勺、味達美醬油2大勺、雞蛋一個。

二；為芹菜去汁，將新鮮的芹菜洗淨 用刀剁碎（用刀剁的口感要比絞碎的好），放一勺鹽攪拌均勻，五分鐘後 用細紗布裹起來 攥去部分湯汁，不用攥的太乾， 放一邊備用。

三；製作餡料，五花肉餡放入盆內，放入準備好的薑末、味達美醬油、雞蛋、十三香、鹽、雞汁，順一個方向攪拌兩分鐘，再放入植物油、香油，蔥花，繼續順一個方向攪拌一分鐘後放入剁好的芹菜，攪拌均勻即可。

這樣做出來的芹菜餡包餃子鮮嫩多汁，口感非常好，既保留了芹菜原有的味道，吃起來又不會感覺生脆，喜歡的夥伴可以在家試試。

我包任何餡的餃子都不焯水，主要是怕營養成分流失。可以採取先把肉餡調好了味道，芹菜鋪在上面，用隨包隨拌餡的方法，基本上出不了什麼湯。還有就是可以攤兩個雞蛋攪碎這樣也可以吸收一些湯汁。

大家好，我叫五餅，來自東北吉林，現在全國人民關注的地方。

芹菜餡餃子，芹菜不用焯，影響它的原味，我和大家分享一下東北傳統水餃製作方法吧！

1 第一步，首先和麵，面和水的比例都是自己掌控，俗話說的好，軟麵餃子，硬麵條，餃子皮稍稍軟點好吃！和好面之後醒發半個小時左右。

2 第二步，準備正中的五花肉，想讓餃子更好吃，最好手工垛肉餡，垛完的肉餡放入盆中！

3 第四步把肉餡裡面放適量的豆油，花椒麵，蔥末，蒜末，雞精，耗油，食鹽，少許海鮮醬油，攪拌均勻，一定按照順時針方向攪拌均勻醃製20分鐘左右！

4 第三步準備新鮮的芹菜，不用焯，因為焯過的芹菜，會減輕芹菜的味道，影響口感。把芹菜葉子去掉洗淨垛碎，然後一定攥淨芹菜裡面多餘的水分，放入垛好的肉餡中。在按照順時針方向攪拌均勻開始包餃子嘍！

5 第五步，把水燒開，放入少許食鹽，或者一根大蔥也可以，放入開水中，這樣做法防止餃子粘連，很好用。之後下入餃子，開鍋撈出就可以！

東北傳統芹菜餡餃子煮好啦！

我小的時候家裡很窮，這樣的餃子，只有過年才能吃到，很愛吃！到現在都是回味無窮，致敬70後80後的朋友們！

芹菜包餃子用焯水嗎？我是不焯水的。

很多人說芹菜不焯水會愛出水，包餃子拌餡水份多，不好包。還有人說焯水可以去除農藥殘留。

我認為芹菜上的農藥，在不焯水的情況下也可以去除的，可以在食用前用鹽水浸泡，多衝洗幾遍就可以的。愛出水的問題也好解決，我在做芹菜餡前，都會把芹菜清洗乾淨後切碎，撒上少許鹽，醃製十幾分鍾。然後用紗布將芹菜中的水擠乾淨，沒有紗布，用手擠也一樣的，多擠幾下，很容易就擠出水份，再和餡也不會出水的。

芹菜是一種非常健康的食物，可以預防高血壓，動脈硬化，富含的纖維素，還能清理腸道 ，預防便秘。高溫焯水會損破壞芹菜中含有的維生素和營養物質，所以我還是喜歡不焯水，覺得能更好的吸收營養。

下面來說一下我家芹菜餃子的做法：

1，將芹菜用鹽水浸泡十分鐘，沖洗幾遍，切成碎末。撒上少許鹽，殺一下水份。

芹菜葉有很好的降血壓的作用，我一般都會把嫩些的芹菜葉留下來，芹菜葉含水量不高，切碎後就直接一起拌肉餡了。

2，準備豬肉餡，少量多次加水，將肉餡按一個方向攪勻，攪至水份都被肉餡吸收，再少量加水，繼續攪，攪到肉餡非常嫩滑，體積變大了，就可以了。放入擠幹水份的芹菜碎，芹菜葉碎，蔥薑末，加入一大勺蠔油，一勺十三香，一勺生抽，熟油，香油攪勻。餃子餡就和好了。想要配色好看，又有點甜的味道，可以加一些胡蘿蔔碎。（胡蘿蔔碎最好用油炒一下，這樣胡蘿蔔素會更容易吸收）

3，準備好餃子皮，開始包餃子，煮餃子嘍！

這裡需要提一下的是，如果你用西芹來包餃子的話，就一定要切的碎一些，因為西芹的纖維粗一些，口感上略硬些，有人認為焯水會使西芹纖維軟化一些，口感會改善。這方面我依然堅持不焯水的，我試過用西芹包餃子，切的碎一些，也並不會硬，但是口味上，還是香芹更好吃，更有芹菜獨特的香味。

所以，芹菜餃子，最好還是選用香芹，味道更好哦！

我也很愛吃芹菜肉餡的餃子，我還是會把芹菜焯水的，就是放在開水裡燙一下就可以，不需要太久的。我覺得這樣攉餡更入味，我還是喜歡這樣來做的。

1.準備好的豬肉餡中加入蔥薑蒜末、十三香，花椒粉、五香粉、油，老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌；

2、芹菜洗淨，焯一下水，用手擠一下水分。

3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜裡的水分擠出，我會用力擠，免得餡太稀。

4、把擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌。

麵皮做法

1、將面和好後，餳一會兒，將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子；

2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；

3、用擀麵杖擀好餃子皮；

4、將餡料放入皮中，對邊捏合；

5、兩邊分別捏合；

6、餃子包好了。

平時不知道吃什麼菜的時候，就會包餃子，剩下的餃子第二頓還可以煎一下吃，都是很好吃的。

芹菜包餃子不用焯水，綽過水的芹菜味就太淡了，將芹菜切碎放上鹽，十分鐘後攥幹水份，芹菜水餃切記一定要少放鹽，我的經驗芹菜水餃放鹽量比其他蔬菜要少放一半，芹菜原本就含鹽，醃製肉餡所放調料都有鹽。

安爸喜歡芹菜的味道，所以安爸一般不會焯水。安爸吃芹菜只有一種情況會焯水，那就是涼拌，芹菜焯水，與煮的花生米拌在一起，下酒神菜，๑乛◡乛๑

安爸包芹菜餡餃子時，一般用山芹，就是那種很細的芹菜，清洗乾淨後，直接切成小丁就行，一是與肉丁調在一起，做芹菜肉的，二是與雞蛋、粉條調在一起，做芹菜雞蛋的。

如果是用普通的芹菜的話，需要將芹菜劈開，多劈幾道，然後再切碎丁。

芹菜作餡，不需要很多的調料，因為調料多了會掩蓋芹菜本身的味道，只要加鹽與生抽，料酒即可調出美味的芹菜餡。

芹菜餡的餃子吃的就是芹菜的鮮味和脆爽的口感，如果接受不了咯吱咯吱的感覺，那就還是選擇別的餡吧。

你好，芹菜包餃子我一般用大芹菜，芹菜從中間切斷，放鍋裡煮，煮兩分鐘就可以了，撈出來擠壓一下水分，切碎備用。

芹菜是一種很常見的蔬菜，而且任何時候都非常便宜，一年四季都有，它的膳食纖維比較豐富，蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍，味道清香鮮美，用它包餃子，在搭配肉類，就更新鮮美無比了。

芹菜如果不焯水會沒辦法包餃子，活餡的時候也很難整，所以一定要焯水。

作為東北人對餃子的喜愛可以說情有獨鍾，但是每個人的做法卻各有千秋。

芹菜餡餃子的做法我婆婆就習慣先把芹菜焯水再剁碎。她說這樣比較容易切碎，不會崩的到處都是，由於芹菜比較硬，不焯水的話很容易到處都是！

但是要注意焯水時間，不能時間過長，水開後三分鐘左右即可撈出剁碎。

然後肉餡里加入蔥薑蒜，蠔油 雞精，醬油，五香粉，食用油，攪拌均勻即可！