拌粉即“醃”即吃，食用雖方便，但原料（粉絲）的製作過程卻頗為複雜。最為講究的，要數是邁陳村所產的粉絲。先在清水中浸泡大米24小時，取出磨成粉後，用特製器具將水壓幹，煮米粉至半熟、撈起，放在石臼中舂軟、拌和。然後，把米粉裝進特製機具裡，壓出粉絲，經滾水中燙熟，再用冷水浸一兩個鐘頭，撈起便成。粉絲在選料上也很考究，太差或太粘的米都不成。一些外地大米不易製作，只有徐聞本地出產的大米才是上等的原料，才能生產出上等的粉絲：絲細、色好、柔韌、不粘糊、不斷絲。

食用方法

拌粉是涼食粉，食用前，要先取出純正的花生油用微火煮沸，待油髮香即離火，在油中加進花生米、蒜泥、蝦米等佐料，再將醬油加水煮沸。食用時，取粉絲盛於食具中，倒進醬油、花生油，加上油炸後的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米、等佐料，還可拌些經過炒熟的肉絲、酸菜、青菜等等，然後用筷子翻拌均勻就可食用。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃後口留餘香，令人回味難忘！

食材清單

粉條 、 幹辣椒 、 花椒粒 、 蔥薑蒜 、 火鍋底料 、 香菜 、 花生碎 、 榨菜沫 、 醋

烹飪步驟

1/5

泡好粉條和幹辣椒

2/5

◆熱油 放入蔥薑蒜熗鍋 ◆放入幹辣椒和花椒粒◆放入火鍋底料

1/5

泡好粉條和幹辣椒

2/5

◆熱油 放入蔥薑蒜熗鍋 ◆放入幹辣椒和花椒粒◆放入火鍋底料

3/5

倒入水 煮沸

4/5

煮粉條 鍋裡放入適量鹽和雞精 不然粉條不入味

最後一步

粉條撈出調一點之前做好的湯底（喜歡吃帶湯的就多調一點啦） 放入榨菜 花生 醋 最後撒上香菜 ok

用料：米粉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、蠔油、小米椒、十三鮮、老乾媽辣菜、花生米、辣椒麵、白芝麻、香油

1、鍋裡放冷水，米粉涼水下鍋。

2、煮到粉完全軟。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

3、米粉筷子一夾就斷說明已經好了。

4、涼水洗去米漿，控幹水分。

5、準備好所需材料，蔥、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗裡。

6、辣椒麵和芝麻放碟子裡，起鍋燒油，油熱之後澆辣椒麵和熟芝麻，鍋裡放油炒熟花生米。

7、依次放入調料，生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、蔥、姜、蒜、小米椒末、辣椒麵、花生米，老乾媽辣菜。也可以依照個人口味放別的菜。

8、攪拌均勻之後可以依照個人口味加入香油。

9、拌好的成品，可以食用了。

蔥，姜，蒜，味精，生抽，鹽，老抽，味極鮮，蠔油炒芝麻，辣椒油（麻辣）糖，醋。配料，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段。

拌粉主要加的調料有：麻油、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蒜蓉、鹹菜、辣醬、花生米、碎蔥，其他還可以加入肉絲、蘿蔔乾、雞蛋等自己愛吃的食物。

江西南昌的米粉可是出了名的好吃哦，用江西米粉配上各種調料，好吃到停不下來。

拌粉醬料選擇麻辣紅包。麻辣紅包為餐飲品牌提供醬料一站式供應鏈標準化服務，支援餐飲全品類定製服務，讓客戶真正做到省心省力，高效益。