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1 # 左一是Muji的弟弟
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2 # 廚藝課堂
【用料 】
生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，鹽適量，耗油一勺，白胡椒粉適量，小米辣1個，螺絲椒半個，姜1片，蒜3瓣，江西米粉一人份
【超好吃的拌粉的做法】
1、準備好需要用到的食材，那瓶醬是買的江西的蘿蔔乾，也可以加別的小鹹菜，北方的醬菜就算了，不一個味，最好加點花生米，我沒有所以就沒加。
2、配料表裡面其他的調味料放到一個碗裡調成一個醬汁備用。
3、把辣椒蒜姜放到拉拉神器裡面。
4、攪碎備用。
5、米粉煮軟過涼水，口感會更Q彈，一定要煮軟，不好判斷就拿一根咬一下就知道了，冷水熱水煮都可以。
6、鍋裡放一點油。
7、到入蒜蓉辣椒，炒出香味。
8、再匯入醬汁，攪拌一會，就可以關火。
9、把米粉倒進鍋裡，再把鹹菜加進去。
10、用筷子拌勻就可以啦。
11、是不是要流口水
12、開吃吧
【小貼士】
江西米粉我知道的有兩款，一個就叫江西米粉，一個叫麻姑米粉，這兩都可以，
直接煮或者泡軟再煮，冷水煮，熱水煮都可以，煮軟就行。
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3 # 小七和饅頭麻麻
1.米粉提前泡發
2.鍋中放入適量水，水開後把米粉放去煮
3.煮好的粉過下冷水
4.然後撈出瀝乾水分
5.酸豆角和瘦肉切碎
6.金針菇青菜和蔥洗淨
7.煮好粉的水不要倒掉，把金針菇和青菜放去炒下
8.然後撈出備用
9.鍋中放入適量油，油燒至八成熱把肉糜放去炒
10.炒至變色後把酸豆角放去炒
11.加入適量的鹽
12.加一勺剁椒
13.把剛抄好的金針菇和青菜放去炒，蔥花也放進去，加入適量的味極鮮和雞精調味
14.關火後把粉倒去拌勻勻（也可以用一個大碗所有東西放在裡面拌勻）
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4 # 李小廚
您說的涼拌粉條嗎？我是是四川人家裡喜歡吃涼拌粉條，我們那邊不管是冬天還是夏天都喜歡吃冷盤，尤其是夏天太熱喜歡吃稀飯涼拌兩個菜，吃的最多的就是涼拌粉條，紅薯粉和龍口粉絲都可以涼拌，涼拌的方法都一樣的，可以加一些配菜，我們一般是加豆芽、海帶絲、萵筍、黃瓜絲，可以根據自己的喜好新增，下面我給您寫一下我們拌粉的步驟：
1、粉條泡軟放入鍋中煮一下（紅薯粉要煮久一點，龍口粉絲煮一兩分鐘就可以了）撈出過涼水，配菜如果是豆芽或者海帶絲要放鍋裡煮熟（萵筍和黃瓜絲不用煮），煮過的配菜和粉絲一樣過下涼水，然後撈出控水備用
2、生薑大蒜小蔥頭切末放碗裡林入熱油，再放辣椒粉花椒粉再次林入熱油攪拌均勻放入粉條裡，放適量鹽、蠔油、生抽、雞精、醋、花椒油、蔥花，拌均勻裝盤就可以了
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5 # 小胖妹夢婷
早餐偶爾吃拌粉，也挺好的。晚上煮好，早上燒開水熱下米粉，迅速過濾水，再接著拌粉。
不放辣椒油，我家小寶吃了好多。自己做的，乾淨衛生。鹽菜也是事先炒好，那是肉末鹽菜。
食材明細
米粉、大蒜子、熟花生米、鹽菜、鹽、蠔油、蔥、生抽、老抽、芝麻香油。
1、鍋裡燒開水，下入米粉煮，要攪拌，防止米粉粘鍋。
2、開蓋大火煮約三分鐘，蓋蓋子再煮兩分鐘，關火，燜10~15分鐘。
3、用冷水沖洗掉米漿。
4、米粉在開水裡浸泡一下。
5、濾水，備用。
6、準備好鹽菜，熟花生米，大蒜末。
7、米粉倒入大碗裡，放花生米，蒜末，鹽菜，蔥，生抽，蠔油，少量老抽，自制辣椒油，少量鹽，芝麻香油，攪拌勻。
8、倒入碗中，開吃。早餐還另加了個水煮蛋。
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6 # 蝦糖
製作方法：
加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜。
1:準備幹米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
2:準備配料：大蒜、生薑、大蔥、幹辣椒
3:姜、蔥、蒜切末，幹辣椒切小段
4:酸菜買回來洗淨切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）
5:米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）
6:起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和幹辣椒段炒香
7:倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當鹹一點
8:再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
9:最後把做好的拌料汁倒入碗裡冷卻
10:拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了。
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7 # 青山
中午沒有時間做飯吃，只能吃吃簡單易做的粉面嘍
用料：米粉適量，辣椒麵2大勺，大蒜8瓣，酸菜適量，鹽適量，生抽1小勺
拌粉的做法：
1，準備好食材，我用的米粉是春絲米粉，兩大勺辣椒麵，幾顆大蒜子切碎，在盤中放好，加入些許鹽，倒一點生抽。 酸菜是我自己做的（還是生的），有些朋友不喜歡吃酸菜可以不用酸菜，換成其他的。
2，米粉放入鍋中煮，加超過米粉的水。（至於米粉多少，看你想吃多少吧！）煮的過程中，可以蓋著蓋子，你要拿筷子攪一攪，免得粘鍋。要注意有可能水會溢位來，注意手哦！
3，煮得軟硬適中（適合你的口味），拿一個碗去半碗溫開水（不要用冷水，容易拉肚子），把煮好的米粉撈起放入碗中，攪拌攪拌，把米粉身上的粘液洗掉，把水倒掉。
4，米粉放碗裡等待調料！
5，做調料。加少許油，燒熱，加入之前盤裡放好的辣椒和大蒜子等，小火炒（一定小火，因為辣椒麵在熱油裡面容易焦）
6，不好意思，焦了一些。加入半碗水，蓋鍋蓋煮。
7，煮到醬粘稠了，可以了，醬大功告成。（其實可以直接熱油澆在盤裡面的調料中的，但是這樣做出來的很容易上火）像我這樣熬的不上火哦，還可以當小菜吃。
8，酸菜下鍋炒熟。調好的醬可以做幾次拌粉。
9，加兩勺辣椒醬，一勺酸菜醬，拌起來，覺得淡了的朋友，加少許鹽。
10，有點酸，有點辣。超好吃。 撒上蔥花就更好看，每天沒有時間出門，好久不見蔥了。
11，配上一碗上午燉的老鴨湯，午餐絕配。
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8 # 豆皮的小廚房
豬油拌粉在湖南非常常見，但想要做得好也要注意三個要點，一是寬粉要選用湖南產的，切得不要太寬；二是豬油一定要提前燒熱，這樣做出來的拌粉才更香；三是煮好的粉不要過涼，直接拌制，這樣口感和口味更佳。
原料 湖南手切寬粉300克。
調料 熟豬油30克，A料（蒜米10克，剁辣椒25克，蔥花5克），B料（龍牌醬油5克，加入鹽、芝麻油、雞精各3克）。
製作 1.熟豬油燒熱；不鏽鋼盆中放入A料，澆入燒熱的熟豬油拌勻，放入B料拌勻。2.湖南寬粉切成6毫米寬的條；將手切寬粉放入沸水中煮30秒，取出放入不鏽鋼盆內，拌勻後裝盤即可。
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9 # AS阿水帶你看世界
分享一道江西拌粉的做法，感覺挺不錯的
用料米粉 一把
姜 4片
生抽 3勺
五花肉 6片
黃瓜 1根擦絲
胡蘿蔔 半根擦絲
辣椒 5個
拌粉江西米粉的做法1 提前半天泡好江西米粉。(可以先下鍋煮開，蓋蓋子悶著。這樣快一些)分開擦絲☞黃瓜，胡蘿蔔。切好姜蔥蒜辣椒。水燒開，燙一下胡蘿蔔和粉就撈出來瀝乾備用。
2 加一點油，爆香乾辣椒和姜蒜。我提前煮了五花肉準備炒菜，加了幾片超級香，小火煎出油即可。差不多好的時候加了點芝麻關火。(如果有花生米當然更好了)
3 直接倒入瀝乾的粉和胡蘿蔔絲。以及擦好的黃瓜絲。加醬油，花椒粉，適量剁椒醬，香油，拌勻。(口味根據喜歡自己調整。比方蒜水，加些蔥花等。
4 乘出來開吃。
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10 # 唯一念美食日記
涼拌粉條的做法：1.將粉條用溫水泡透泡軟瀝乾水份備用，2.碗裡準備適量的蒜泥、生抽、鹽、雞精、白糖、泰椒圈、陳醋、紅油辣子拌勻後加入提前泡好的粉條攪拌均勻再放入少許的油炸花生米裝盤，3.撒少許的香菜沫點綴即可！
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11 # 布丁小廚房
家庭版 流汁幹拌寬粉（火鍋粉）：一分鐘學會快手菜，幾分鐘出鍋，成本4塊錢，超值！第一次做就能如此美味！
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粉本身是沒有味的，要想拌粉好吃，必須拌粉的醬料要好，在家簡單的做法就是：把買回來的粉隔水蒸一下上汽兩分鐘就可以了，時間長粉要化了，或者開水燙一下撈起備用也可以。鍋裡下油，爆香蒜末和辣椒，加一勺糖，倒入醬油和一點水煮開，加入蔥末，起鍋後撒入炒好的白芝麻。這是最簡單的，複雜點可以加入肉末和酸豆角榨菜碎等。這個醬汁做出來，拌粉拌麵拌飯拌冷盤都是極好的。