冰粉是用冰粉籽做成的，而冰粉籽來自冰粉樹，學名叫假酸漿

冰粉樹是一種一年生的茄科植物，它喜歡生長在中低海拔的山區，所以在我國的四川，貴州山區很常見。不過說到原產地，其實是在秘魯。

冰粉籽裡含有大量的果膠，凝固以後就可以變成冰粉了，只是冰粉籽果膠的凝固性不好，所以通常會加入石灰水來幫助凝固。

白涼粉是用豌豆澱粉加水熬煮之後製成的，半透明，形似白玉。食用的時候用紅油、複製醬油等調味，是川北著名的小吃。

涼粉是和冰粉原材料不同。涼粉是大米粉或豌豆粉製成的，成品半透明或不透明；冰粉是一種植物籽製成的，成品透明度高的。

下面我們講解一下冰粉和涼粉：

冰粉：主要由假酸漿和凝固劑組成，假酸漿屬於一年生直立草本，屬於一種中草藥，具有清熱退火、消炎等功效。

涼粉：主要由大米，紅薯，豌豆磨成粉後，加入開水熬製而成。

1、區別之原料不同：白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透，如圖

冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多，如圖

2、區別之作用不同：白涼粉具有消暑解熱、美容養顏的功效。冰粉粉具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。

原料和成分完全不一樣。

做法有些雷同或接近。成品的外觀比較像。

冰粉是冰粉籽，假酸漿植物的種子，茄科植物。成分是多糖膠質。

愛玉的原料是臺灣愛玉子的果實，一種桑科榕屬灌木。是木本植物。原料不一樣，做法、成分、成品都和冰粉比較接近。

仙草唇形科草本植物，近親是薄荷、薰衣草，，，做法是整個植物曬乾後煎汁與米漿混合，從原料、做法、成分已經與冰粉和愛玉完全不一樣，但成品還算晶瑩剔透，與前兩者類似。

涼粉已經完全不一樣，涼粉主要成分是各種澱粉，紅薯、綠豆、米漿....

從製作材料上說：

白涼粉的材料，而涼粉分為白涼粉和黑涼粉在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成;在其他地方，白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，口感大致上相同。還有些地方涼粉是用澱粉材料做成的，有土豆澱粉與紅薯澱粉，一般情況下用土豆澱粉，個別地區用紅薯澱粉做。兩者的區別不大。黑涼粉是用涼粉草，大米制作而成，而在西北地區黑涼粉是用澱粉，黑豆，黑米制作而成，不管是黑涼粉還是白涼粉口感基本差不多。

冰粉的主要原材料是假酸漿，它是冰粉樹結的果實，冰粉樹是一種一年生的茄科植物，它喜歡生長在中低海拔的山區，所以在我國的四川，貴州山區較多。而現在常用的是提出的冰粉粉，直接加入熱水就可以製作成冰粉了。

總的來說冰粉口感更細膩一些，其實差別不是很大。

冰粉一般在四川會比較常見，而且是和火鍋很搭，每家的做法都有不同，夏季來一碗神清氣爽。涼粉也是相對在四川比較常見，是豌豆粉熬製而成的，一般涼拌口感最佳；當然了還有另一種涼粉，概念上和冰粉差不多。

一：冰粉

冰粉是使用紗布包裹住冰籽，放入涼開水中搓出冰籽漿，再加入澄清的石灰水，凝固而成。當然現在市面上也有現成的冰粉粉，使用開水即可衝制而成，但是這樣做出來的冰粉無論是從口感還是健康，與手搓冰粉都無法比擬。

冰粉做好後，可根據自己喜歡的口味，加入冰沙、花生、芝麻、葡萄乾、山楂片、醪糟、芋圓、餈粑等等配料，再加入熬製好的紅糖水即可食用，絕對是夏季悶熱天氣裡的一道絕美甜品。

二：涼粉

涼粉的品種相對來說要多一些，我們常見的有米涼粉、豌豆涼粉、玉米涼粉、胡豆涼粉等等，這裡以豌豆涼粉為例，它是將豌豆澱粉和清水調成水澱粉，然後加入沸水中熬製，熬好後倒入盆中冷卻即可成形。

涼粉成形後，切成條狀，放入盤中，加入姜蒜水、生抽、蠔油、花椒油、白糖、醋和辣椒油調成的汁，最後再撒上蔥花，絕對的酸辣可口，是夏季餐桌上常見的冷盤之一。

由此可見，冰粉和涼粉是兩種截然不同的食物，但都是好吃嘴門不可缺少的兩道美食，炎炎夏日，驕陽似火，此時來上一道酸辣可口的涼粉，再配上一碗冰爽香甜的冰粉，絕對地妙不可言。

冰粉和涼粉的區別在於它們的原料和作用，主要從以下兩個方面出發。

1、區別之原料不同：白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透。冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多。

2、區別之作用不同：白涼粉具有消暑解熱、美容養顏的功效。冰粉粉具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。

第一首先說說涼粉吧，它既是街邊閒暇的小吃，也是飯桌上的一道涼拌菜。大部分市面上賣的都是由豌豆粉做成的豌豆涼粉，顏色呈現半透明的白色，這個也是最普通的涼粉。咱們中國地大物博，資源豐富，民族眾多，地域範圍非常廣，涼粉的形態當然也不可能只有豌豆涼粉，比如西昌貴州一些地方喜歡吃米豆腐，也是涼粉的一種，是由大米制作而成的，質感和豌豆涼粉差不多，不過它是有點微微黃，葛根粉也是很多南方地區經常拿來做涼粉的一種食材。在說說海邊生活的人，他們也用一種海里的植物來做涼粉，叫石花菜。在很多山區的人們還經常用一種叫黃荊的植物做成綠綠的涼粉。其實還有很多材料可以做涼粉，但是最關鍵的就是涼粉的吃法，基本都是涼拌，而且都會以麻辣味最受歡迎，當然涼粉也有一部分人會做成熱菜！

第二再來說說冰粉吧，它的原材料就是假酸漿這種植物，用果子裡的籽放在水裡揉搓出粘液而製成的冰粉。冰粉一般都是透明無色的，類似果凍的口感。

涼粉和冰粉都是夏季會吃的食物，吃完以後達到降暑作用，可以讓身體變得更加舒服，涼粉和冰粉還是有區別的。

涼粉是用綠豆澱粉製作而成的一種食物，吃起來非常爽口，顏色一般都是潔白色的，而冰粉是四川比較有名的一種小吃，是透明的，非常冰爽美味。

涼粉可以起到增加食慾作用，可以讓人的活力有所提高，精神狀態變得更好，它的植物膠質含量豐富，養顏滋陰的效果也很明顯，可以調節內分泌，瘦身也非常不錯。涼粉和冰粉吃法也有區別。

涼粉和冰粉是用不同的原材料製作而成的，裡面所含有的營養物質自然也不一樣，每一個人都應該選擇自己合適的食物老吃，這樣才能有效的達到調節身體的作用，可以讓身體不舒服的一些症狀得到調節。

涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透。冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質。

【活到老吃到老，唯有美食最可靠】

同樣是粉做的，同樣做出來是晶體，一個鹹吃，一個甜吃。那他們有什麼區別呢？

先來說說涼粉，對於四川人來說是再熟悉不過的家常菜，可以涼拌下飯、灌鍋盔，也可以是燒烤攤上的夜宵——爆炒涼粉。口感柔軟，入口順滑。常見的涼粉是用紅薯粉和豌豆粉攪煮的，等到放涼以後就成了平常我們買到的晶體狀態。

①澱粉和水的比例1：8，調成液態漿狀（用冷水調漿，熱水容易起疙瘩）；準備蒜水（大蒜搗成泥狀加入少量水攪均勻），小米椒碎、花生碎、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、香油、辣椒油。

②鍋裡倒入兩碗比例量的清水，等到水煮沸以後一邊倒入粉漿一邊攪動，均勻受熱，不成坨。

④涼了之後可以切條涼拌或者用刮子刮成細條涼拌，也可以切成塊爆炒。

豌豆涼粉和紅薯涼粉在呈現上和味道上也有區別，豌豆涼粉質地更加順滑，攪出來顏色均勻剔透；紅薯涼粉質地稍微粗條，顏色偏暗，更加容易入味。

在冷飲店和奶茶店經常能吃到冰粉，冰粉做法有速成做法和傳統做法兩種方法。速成做法直接用加工好的冰粉粉用開水充攪，而傳統的做法是用原材料冰粉籽（長得像芝麻粒大小的冰粉籽）。

①將50g冰粉籽用布袋裝好，先洗去冰粉籽上的灰塵，準備1800毫升涼白開將布袋置於盆中用手反覆搓捏。

②搓的過程中會有黏液被搓捏出來，等到布袋中不能再洗出黏液，冰粉籽就可以拿出來了。

而買成品加工的冰粉粉做法更加簡單，一般包裝上都寫有比例做法。

雖然都是晶體，但一個鹹吃，一個甜吃，用料也不一樣。

冰粉和涼粉本質上是完全不同的食材製作的。

冰粉是冰粉籽用紗布包裹住在水裡揉搓，一遍遍洗出來的。

涼粉是用豌豆或者綠豆磨成粉然後加水煮開放涼而成。

兩者是有區別的，主要區別如下：

1、區別之原料不同：白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透，如圖例一所示。冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多，2、區別之作用不同：白涼粉具有消暑解熱、美容養顏的功效。冰粉粉具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。

擴充套件資料：

白涼粉的功效及作用：

1、白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。

2、白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。

3、白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。

4、白涼粉能夠促進胃液分泌，增進食慾，振奮精神，使人體產生活力。

5、白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。

由於白涼粉和冰粉粉都可以做涼粉，並且做出來的涼粉口感和狀態是一模一樣的，因此就有人認為白涼粉和冰粉粉是一個東西。但事實上，白涼粉和冰粉粉是存在區別的。

白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透，具有消暑解熱、美容養顏的功效。

冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多，具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。

涼粉和冰粉是有區別的！主要是兩者的原料不相同而已

1.區別之原料不同：白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透，如圖例一所示。冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多

2.區別之作用不同：白涼粉具有消暑解熱、美容養顏的功效。冰粉粉具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。白涼粉的功效及作用：

3.白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。

4.白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。

5.白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。

6.白涼粉能夠促進胃液分泌，增進食慾，振奮精神，使人體產生活力。

7.白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。