①酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。

②只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。

④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣減弱了

當白酒從瓶中倒出，開始的味道可能香氣不足，喝到最後倒是越來越香醇，這是因為白酒中的一些有機物需要和空氣中的氧氣不斷接觸才能持續噴香，這一點也可以用物理中的布朗運動來解釋，白酒中的分子從密閉的酒瓶中進入的開放的酒杯中，伴隨著溫度的改變、氧氣的接觸，分子運動不斷加快，從而持續釋放出令人陶醉的香氣。所以說，過去冬天燙酒也不只是單純的讓酒加熱，而是為了加快分子運動，畢竟溫度也是加快分子運動的一個很重要的因素，透過燙一燙，醒一醒，酒的口感和香味會使人更加愉悅。

搖晃的速度、喝酒的頻率、手掌的溫度，會導致不同的人喝到的同一款酒存在差異化，而如果把酒倒入統一的醒酒壺中，再分別倒入每個人的酒杯時，相較而言口感會更趨於一致。比如大家心中的好酒茅臺，瓶蓋一開啟，濃濃的醬香味，加之五十三度的酒精度，剛開始喝時，很多人會覺得味道太沖，衝頂感太強，適當的醒酒可以讓刺激氣味變弱，從而獲得更愉悅的感官體驗。

放10分鐘左右，香氣更突出一些，口感也會更好一些。因為當就在瓶子裡面的時候，是封閉缺氧的，分子運動處於很微弱的狀態，我們所聞到的味道，本質上是酒分子和酒中的芳香化合物散發帶來的。倒出來過幾分鐘後，酒與氧氣接觸，酒體直接接受環境溫度，這都能加快酒分子和芳香化合物分子的運動速度，香氣也就更突出一些。