不需要的哦，如果牛奶是冰凍過的可以適量放置常溫後再拿來和麵，這樣和麵的流程是和用清水是一樣的。

使用牛奶和麵，做出來的包子饅頭效果都非常好，口感柔軟細膩，表皮也光滑和有光澤，我們廣式麵點裡面就有一個是奶香饅頭，全程使用牛奶和麵，製作出來的饅頭異常的好吃，也很受歡迎，所以牛奶和麵是不需要加熱的，在家自己做麵點可以使用牛奶和麵，為了好吃可以稍微下點成本，如果是開店做生意，則需要考慮成本問題，所以大家可以根據實際情況來操作即可。

加糖的話牛奶加溫一點容易化糖；

和麵的話不需要加熱，本身純牛奶加面，就是為了做甜點更加鮮而更鬆軟。

牛奶是不能太熱的，太熱把酵母燙死了，就沒辦法發酵了，冬天用溫的，30-40度左右，夏天直接用涼的就可以。

下面跟你分享發麵的一些步驟要點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。

食材:麵粉500克，酵母5克。溫牛奶230克(夏季用涼的也可以)糖5g，食用油或豬油10g

下面就說說做法步驟吧！

1⃣️把酵母 糖 食用油鍋豬油一起放進麵粉裡，攪拌均勻，然後把牛奶然後分次慢慢的加入到麵粉裡。攪拌成面絮狀，揉成盆光面光手光的光滑麵糰。然後蓋上保鮮膜發酵。

2⃣️發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵糰已經發酵的差不多了。

3⃣️然後，取出麵糰揉麵！這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麵排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔！！說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

4⃣️再分成大小差不多的小劑子，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。

5⃣️用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上蓋子二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕就可以了。夏天大概5-8左右分鐘就能二次發酵好，必須蓋好蓋子二次發酵，不能讓皮太乾！冷水上鍋，開中火上鍋蒸了。

不用的親，今天剛好做了的地瓜面包就是紅薯麵包，無油版的，沒有加水就是用的牛奶，相當鬆軟。

配料也簡單，屬於懶人版。

用料如下:

新鮮紅薯泥110克，

高筋粉260克，

牛奶70克，

糖30克，

酵母3克，

鹽三克，

雞蛋一個

具體做法簡單說一下哈

1.把紅薯蒸熟放涼取110克，捻成泥，加牛奶，雞蛋，高筋粉。糖，鹽，酵母后三者分開放。

2.接著揉成團即可，粗糙麵糰，放冰箱包鮮層密封儲存過夜。

3.次日準備操作取出，麵糰已經發脹變大，然後開始揉，越揉越軟，揉到出粗膜即可。

4.然後分割鬆弛十分鐘後整形，入烤盤，發至兩倍大。最後入預熱好的烤箱，180度，20分鐘左右出爐

這款紅薯麵包非常鬆軟，希望你喜歡。可以參考今天發的影片參考。

你好，我來認真回答你的問題吧。因為我天天在研究美食，我的格言是“拋棄一切煩惱，從吃開始！”我感覺唯有愛和美食不能被辜負，現在愛已經被辜負了，就好好享受美食。哈哈，我是個話癆，說起美食，我就有說不完的話。現在步入正題，說牛奶和麵的話題。純牛奶加糖和麵，至於加不加熱，看你和什麼面了，我列舉幾種情況:

第一種情況: 牛奶煎餅

雞蛋打散，怕有腥味，就滴兩滴白醋或者擠兩滴檸檬汁去腥。摻入加糖的常溫牛奶中，攪拌均勻後，用此牛奶攪面汁。餳面10分鐘（時間充足就多餳一會兒）後，再次打面汁，面汁裡可能有的的疙瘩就會被打散。電餅鐺加熱後，刷上油，盛一勺面倒入餅鐺中，烙至兩面金黃即可。

這種餅香甜可口，有股淡淡的純正奶香。營養美味兼顧，還簡單快捷，涼了也不會硬，是早餐不錯的選擇。不用發麵，所以牛奶不需要加熱。不用發麵，故不用把牛奶加熱。

第二種情況:甜點

鍋中倒入250g純牛奶、5g白砂糖、10g果凍粉攪拌至融化，小火燒開即可，再倒入一個長方形的容器中，放冰箱冷至三十分鐘後取出，用刀子把它切成小方塊，再裹上一層椰蓉即可。涼甜可口，淡淡的奶香，筋道Q彈。是夏日不錯的甜點。牛奶常溫低溫都行，不需要加熱。

第三種情況:牛奶饅頭

牛奶加入白糖，加熱至手指放進去最舒服的溫度，發酵粉倒入融化，用此牛奶少量多次倒到麵粉裡，和成中等硬度的面塊。放溫暖地方餳發至2倍大，放案板上揉麵排氣。切成大小均勻的小劑子，做成喜歡的饅頭造型。涼水上鍋再次餳發，蓬鬆起來後開火蒸熟，關火後等3分鐘再掀鍋蓋。暄軟蓬鬆的饅頭就做好了，淡淡的奶香，甜絲絲的饅頭味，因為沒有加水，久放也不硬。

蒸饅頭要發酵，所以牛奶要加熱一下。

哈嘍大家好，我是吃不飽，一個靈魂吃貨

按照品工業標準體系，可劃分為液體乳製品、乳粉、乳脂、煉乳、乾酪、冰淇淋和其他乳製品等七大類，目前市場上的液體乳製品和乳粉類產品是中國居民消耗量最大的產品。按照殺菌程度來劃分，沒有經過調配的液體乳製品可分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生鮮奶在中國市場還未普及，因為它未經過任何消毒和滅菌處理；消毒奶經過巴氏殺菌處理，但其中的細菌芽胞並沒失去活性，必須在0-4℃度下運輸和儲存；滅菌奶有兩種，一種是超高溫滅菌奶，是把牛奶經13碃袱百惶知耗版同保括5℃度以上1-2秒超高溫瞬時滅菌後無菌灌裝的，還有一種是保持滅菌奶，是將牛奶先罐裝密封后，經110℃度以上保持15-40分鐘的滅菌程式，達到商業無菌水平，可在室溫下儲存6個月以上。經過消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用，在保質期內均可即開即飲，不一定要加熱了再喝。如果有的人胃部不適合吃涼的或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養成分的損失，一般建議加熱到75℃以下。

一方水土養一方人，在北方，我們偏愛麵食，特別疫情期間全民變大廚，我們家裡辦公的，做麵食的機會更多，下面就把答案分享給大家，純牛奶加白糖和麵不需要加熱。

好處一：

和麵時用純牛奶代替水，是因為牛奶中的蛋白質能夠增加麵糰的筋性，做出來的麵條不容易斷，饅頭也很有彈性，餃子皮也不破，麵包更加蓬鬆。

好處二：

用純牛奶和麵，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸還能為酵母提供充足的營養，所以做出來的麵食口感更好，麵糰膨大，香氣濃郁。

好處三：

純牛奶和麵做出的麵食更白，奶香濃郁。有增白增香的作用。

食材：

麵粉300克

純牛奶100克

水55克

糖30克

酵母3克

做法：

第一步：將3克酵母放入300克麵粉中，加糖30克（如果喜歡吃甜一點的，可以多放一些，根據自己的口味適當調整），再加入純牛奶100克，水55克（牛奶和水的比例也可以適當的調整），揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒發十分鐘。

第二步：把麵糰放在案板上不斷的揉，排氣。揉成光滑的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子，做成自己喜歡的形狀。再次醒發30分鐘時間（根據發麵溫度來定，如果溫度低可適當延長髮面時間）。

第三步：醒發至兩倍大，開水上鍋蒸二十分鐘時間出鍋即可。

這道簡單的麵食完成啦！奶香濃郁，口感鬆軟有筋性，再搭配點喜愛喝的湯，安排。