謝謝提問，注意安全，很多魚

黑魚宰殺好，片成大片，魚片放入胡椒澱粉雞蛋清順時針打上勁，放入開水中汆燙定型，起鍋燒自己喜歡的味型，適當清水放魚片燒至湯汁粘稠，起鍋撒蔥花

當然是做水煮魚片

首先骨肉分離

魚肉片片加生粉一個雞蛋清醃製待用

帶刺的魚肉魚骨頭煎至兩面焦黃

然後加入溫開水大火燒開再轉小火

十分鐘後撈出魚骨

然後鍋里加入自己喜歡的調料

慢慢放入魚片，三十秒後微微攪動

大火燒兩分鐘左右裝盤

準備燒油，裝好的盤上加入花椒小蔥香菜

熱油淋上

家常水煮魚，用自己喜歡的調料，適合各類人群[呲牙]

黑魚是我們生活中常見的一種魚，紅燒黑魚就是很受大家歡迎的一道家常菜，想要做出好吃的紅燒黑魚，時間和火候很關鍵，紅燒黑魚的做法有很多，各種做法都有不同的味道，野生的黑魚口味更好吃，營養更豐富，大家做的時候要選擇一條大小適中的黑魚，接下來我們先把黑魚打鱗、開膛、去內臟、挖腮，洗淨，然後改刀為小塊，放盛器待用，去皮洗淨，切成粗條狀，放盛器備用，準備好食材

鍋中燒油，放入花椒、八角、蔥、姜、幹辣椒段、小茴香，在鍋中小火炒出香味加入甜麵醬、黃豆醬、白酒少許、生抽，攪拌5秒鐘左右。再加入適量的清水，把魚和倒入鍋中大火燒開，改小火燉，看看湯汁是不是收濃，能掛在魚塊上最好，如果濃度正好了，再加入少許青紅辣椒、大蒜、香菜、淋入香油，裝盤即可，一道傳統做法的黑魚就做好了，鮮味十足，吃起來一點不腥。

小的燒湯，大的切塊，蒜子紅燒

1、將切好的魚塊裹上蛋液下鍋煎至兩面金黃

2、另起鍋加少量油，將蔥、姜、蒜、大料煸香，並烹入醬油、水，加適量料酒和老抽

3、依次倒入鹽、胡椒粉調味，最後加入醋

4、下煎好的魚，魚皮朝下，小火燉熟後盛出備用

5、湯汁中狗入水澱粉，濃稠後澆在魚上即可

黑魚有多種燒法，可以紅燒，燉湯，做酸菜魚。其中最好吃的莫過於酸菜魚，麻辣鮮香，超級下飯。

我家酸菜魚做法如下：

主料：黑魚、酸菜

配料：花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步驟：

1、將魚清理清洗乾淨，然後把黑魚切成片，魚骨切成段，魚頭切成兩塊。

2、切好後把魚片用適量的白酒和鹽拌勻醃製10分鐘。

3、清洗其他食材，酸菜切小塊，香菜和蔥可切段，姜切絲，蒜頭拍碎。乾紅辣椒和泡椒切成小段，花椒備用。

4、切好食材就起鍋燒油，油熱放進薑絲泡椒爆炒，再放進魚頭魚魚尾煎香。然後倒進酸菜翻炒丨分鐘後，加適量清水煮至水開後倒進魚骨。

5、等煮至湯變成白色，就把魚頭魚骨撈出，裝大碗或小盆裡，湯留鍋裡。

6、然後繼續燒鍋裡湯，湯開放進魚片燙熟，燙熟就撈出鋪在剛才的碗或盆裡。把湯汁也倒進，然後撒上香菜和蔥。

7、鍋裡再次燒油，油熱放進蒜末爆香依次放進乾紅辣椒和花椒，翻炒幾下，最後均勻淋在酸菜魚表面上就完成了。

趕緊動手試試把 ~

黑魚做酸菜魚啊，硬菜！好吃！

黑魚的做法有很多，流行的酸菜魚片丶魚煮魚片丶紅燒等等多很美味可口。

蔥油魚片：

把黑魚宰殺清理乾淨，切去頭丶尾，去骨，黑魚肉斜刀切片，魚片放生粉丶黃酒蛋清上漿，蔥丶姜丶紅椒切絲備用。

起鍋燒水，放蔥結丶薑片丶黃酒燒開，放入魚頭丶魚尾焯熟撈起，放盤子的兩頭。再放入魚片焯熟，撈起放在魚頭丶魚尾的中間，蔥丶姜丶紅椒絲放在魚片上，另起鍋燒油，油燒熱澆在三絲上，淋上蒸魚豉油即可。

看你的口味，清淡點做魚片。

魚片湯做法：

1.將魚片成三毫米厚的魚片，泡水去掉血水。

2.加入生薑和大蒜末生粉和食鹽攪拌均勻，醃製2分鐘。

3.起鍋燒油加入純淨水，最好不要加自來水燒湯，煮沸。根據個人口味加入配菜，蘑菇，青菜，加入花椒幾顆。

4.沸水加入肉片，最開始不要攪拌，待肉變色後攪拌，加入調料出鍋。這樣煮時間長了也不會老。最美味的是就是煮兩分鐘。

紅燒很少用黑魚。

爆炒黑魚片

爆炒的訣竅是油多，洋蔥少不了，油比平時炒菜多一倍。先加入配菜炒香，加入魚片炒至變色，在加入黃豆醬和生抽鹽炒制均勻即可。這樣下酒一流，下飯要長胖。孩子都要多吃幾碗飯。

給你推薦酸菜魚的做法

食材：黑魚1000g

輔料：酸菜、大蒜、生薑、蔥

配料：料酒、白醋、泡椒、鹽、胡椒粉、雞精

1、黑魚洗淨切片、加入適量料酒、白醋、鹽、胡椒粉、雞精攪拌2分鐘

2、熱鍋倒入你食用油 把魚頭和魚骨煎至微黃備用

3、熱鍋加入大蒜、生薑片、泡椒、酸菜爆香然後加入煎好的魚骨頭，再倒入開水煮至奶白

4、調味，加入適量雞精、胡椒粉、白醋，最後把醃好的魚片倒入10秒左右即可

最後撒上蔥花即可出鍋！開飯了

黑魚的營養價值很高，實用與身體虛弱，脾胃氣虛，營養不良，貧血之人食用，清燉紅燒都很美味，我更喜歡做麻辣魚。

原料: 黑魚一條，洗淨切片，黃豆芽300克，黃瓜200克切斷，香菜10克。

調料: 花生油100克，花椒20克，青麻椒20克，幹辣椒20克，大蔥20克，生薑10克，大蒜10克，料酒20克，雞精5克，生抽10克，醬油10克，郫縣豆瓣50克，鹽適量。

做法: 鍋中加入清水，清水中加入幾滴清油，燒沸後下入切好的魚片，燙制1到2分鐘，迅速撈出。

起鍋燒油，加入一大半的花椒，青麻椒，幹辣椒，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，炒出香味，加入魚頭，魚骨，魚尾，黃豆芽，調入料酒，生抽，醬油翻炒，放入汆好的魚片，翻炒一到兩分鐘，調入雞精，鹽，加入開水，小火燉1到2分鐘，盛入湯盆，把剩餘的花椒，青麻椒，幹辣椒撒在湯盆上。

重新起鍋燒油，油熱以後把熱油澆在湯盆的花椒，青麻椒，幹辣椒上，撒上香菜即可。

分享一道蔥香黑魚片挺不錯的做法簡單快捷

烏魚片 350克

粉絲 2小把（約100克）

小蔥 30克

生抽 15克（兩勺左右）

陳醋 10克（一勺多一點）

白糖 5克

調和油 30克

1 烏魚一條，活殺，骨肉分離。骨頭可以熬湯另做他用。自己不會殺魚也可以請市場上殺魚的師傅幫忙殺了，按要求把魚肉分離出來。

2 魚頭、魚骨可以用油煎一下熬個湯，加點豆腐或者筍片，鮮美醇厚。

3 這是分離好的淨烏魚肉。一般來說，一條2斤的魚能出7-8兩淨肉。再把這個淨肉片成薄片，刀功夠好的話，最好每一片都帶點魚皮。這樣就能吃到魚皮的爽脆和魚肉的彈牙，雙重口感。

4 粉絲下沸水汆水，15妙後迅速撈起。

5 把魚片放入沸水，快速劃散，30妙後用漏勺撈出，鋪滿在盤裡的粉絲上面。

6 魚片白嫩，爽滑，這道菜成功了一大半了。下面我們來調味：

7 在小碗裡把生抽、陳醋和白糖混合均勻，喜歡麻味的朋友可以加十來顆花椒，喜歡清淡口味的可以不加花椒。

8 小蔥切蔥花。

9 先把調料均勻地淋到魚片上面，再把蔥花撒上去。

10 另起熱鍋，加調和油（普通的色拉油即可）燒至七成熱，關火，琳油，刺啦一聲，大功告成，開整吧！

可以做滑炒黑魚片。

具體做法如下：姜蒜切成未，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽攪拌成調汁， 黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻厲放置10分鐘，鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔，紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！

蔥 若干鹽 2大勺姜 8片花椒 10粒幹辣椒

做烤魚吧

材料準備:黑魚一條，土豆一個，芹菜二根，洋蔥一個，百葉一張，小米椒，火鍋料一點（牛油），脫皮芝麻，大蒜，蔥，姜，香菜，小米椒

1.黑魚宰殺，清洗乾淨，身上開花刀，切出黑魚頭，然後沿著黑魚脊椎骨旁切開連著皮，讓黑魚能展開平鋪在烤盤中，然後用鹽塗抹黑魚全身，用料酒同上步驟，醃製十五分鐘。

2.兩種做法，一種直接上烤箱，另一種先去鍋裡煎成金黃再上烤箱，我說下直接上烤箱的吧，錫紙平鋪烤盤，黑魚平鋪烤盤中心，上烤箱，200℃烤10分鐘。

3.土豆切成寬條，芹菜切成條，洋蔥切成塊，百葉切成絲，小米椒切成顆粒，蔥切段，蒜去皮，薑切片，香菜切段。

4.起鍋放入適量油，加入蒜頭，蔥段，薑片，再加入火鍋牛油，一起翻炒，爆出香味，加入土豆、洋蔥百葉等配菜，炒至五層熟，加鹽，雞精，關

我家經常買黑魚吃的，所以對黑魚的做法比較有見解。

黑魚肉多刺少，營養價值高，老人小孩都適合吃。黑魚比較適合切成片，做水煮魚酸菜魚都很好吃。下面就分享一下水煮魚的做法吧。

材料：黑魚一隻 蔥，姜 ，蒜，香菜適量 澱粉 雞蛋清 黃豆芽 辣椒幹 郫縣豆瓣醬 香葉 八角 桂皮

1、將黑魚洗淨片好魚片，厚度均勻這樣不容易碎，魚頭和魚鼓骨單獨放。

2、黃豆芽用水清洗乾淨，備用，大蒜拍碎，生薑切片，八角桂皮和香葉放入碗中備用，另取一碗放入花椒和辣椒幹。

3、 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製15分鐘。

4、將黃豆芽去根部，水燒開下入黃豆芽煮軟煮熟後撈出，鋪在碗的底部。

5、鍋燒熱倒入油，放入花椒炸一會兒撈出，然後放入辣椒醬，豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入魚頭，魚尾，魚骨，翻炒均勻。最後倒入開水沒過魚骨。

7、水開後將魚片，一片一片的放入鍋中，並用筷子攪散，大約一分鐘後魚片就熟了。

8、出鍋後取適量香菜，花椒鋪上再澆上熱油即可。

說起黑魚大家都吃過吧，平日裡我們與黑魚接觸的並不多，基本上都吃草魚、鰱魚、鯰魚等，但是黑魚的營養的價值比其他魚的營養價值都要高，吃起來口感也比較鮮嫩！一般黑魚在市場上很難買到的，即使買到了黑魚，大多數都是家養的，想要吃到野生的黑魚，稍微有點小困難，但是黑魚的做法有很多哦，我剛學會了一魚兩吃的做法，不僅有菜還有美味的湯，大家可不要小瞧這道美食啊，在飯店的的價格還很貴呢！

一魚兩吃

前段時間我和朋友出去吃飯的，我看到一魚兩吃這個菜名，我感覺很有意思，於是我就點了這道菜，端上桌我才發現原來就把一條魚分成了兩份，一份炒著吃，一份熬湯喝，還花了我整整200塊錢呢！看似很平凡的一道菜，但是吃起來味道挺不錯的，不管是炒著吃還是熬湯喝，魚肉都很鮮嫩，魚刺幾乎沒有，湯也很新鮮，就是這道菜200塊錢，確實有點小貴！我本身就喜歡研究美食，我就想：我自己在家也可以把黑魚做成一魚兩吃啊，於是我就在手機上搜索做法，做法倒是找到了，但是想買一條野生的黑魚，有點困難，我跑了好幾個地方，最後終於買到了！我就按照自己蒐集的做法，自己在家做了一下，味道比飯店大廚做的還要好吃，而且吃起來也很便宜！喜歡吃黑魚的朋友們，就看一下我的步驟吧！黑魚怎麼做好吃？掌握8大步驟，有湯有菜，醬香濃郁，魚肉無腥味！

【原材料】：黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個、雞蛋2個、適量的香菜、蔥薑蒜、食鹽、料酒。

【製作步驟】：

1：首先把黑魚清洗乾淨，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3釐米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。

2：把切好的魚片用涼水清洗乾淨，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。

3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的魚片撈出來攥幹水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻醃製10分鐘。

5：在鍋裡倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鐘，撈出來控幹水分就可以。

6：在鍋裡倒上食用油，把蔥薑蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。

7：在鍋裡倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鐘左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗乾淨。

8：在鍋裡倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鐘，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。

說到這裡一魚兩吃的做法介紹完了，我們的白魚片和魚骨湯的做法，是不是很簡單呢？你都學會了嗎？如果家裡來客的話，可以選擇買一條黑魚，做成這兩道美食，有菜有湯，家人會很喜歡吃的哦！

烹飪步驟 共11步

1準備食材：黑魚洗淨清理內臟，用刀刮乾淨魚鱗，剪掉背鰭，蔥切段，薑切片 ，蒜拍開

2將黑魚切三公分左右，因為黑魚肉厚，切厚了不好入味

3魚段全部粘上面粉

4倒適量的油 ，用中火，因為要炸，所以油的量要比平時炒菜多一些

5油溫在五六成熱時放入粘上面粉的魚，不要翻動，等一面炸定型後再翻面，依次炸好裝盤另用

6另換一個炒鍋，將炸完魚的油慢慢倒入新的鍋內，因為剛才炸完魚的鍋裡面沉澱的有面粉，現在只取表面的油

7先放入花椒，大料和乾紅椒爆香

8再放入蔥，姜，蒜翻炒爆香，這時放入醋／料酒，提味去腥 ，鹽 ，生抽，白糖進行調味，然後再倒入能沒過魚的水，因為比較急，這步就沒有拍照

9接著放入炸好的魚塊，不要翻動，保持現狀，蓋上鍋蓋，中小火慢燉，中途不要來回翻動，可以用鏟子把鍋底輕輕推一推，慢慢搖晃炒鍋以免鍋底粘鍋，再把湯汁淋在魚肉上，使上面的魚肉也入味

10當汁收了一些，輕輕將魚一塊塊翻個面，讓它均勻入味，然後慢慢收汁

11裝盤，淋上湯汁是不是很美味

美味小貼士

1.黑魚肉比較厚，不要切的過厚，以免不入味，魚在炸之前用麵粉裹一下，是為了更好的保持形狀2.在燒魚的過程中不要用鏟子來回翻動魚，只在鍋底輕輕推一推，或者晃動炒鍋使魚不要粘鍋3.用筷子給魚翻面的時候動作要輕速度要快，不然會把魚夾爛