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  • 1 # 走走看看的柚子

    可以一起吃的。

    剛開始我也有這個誤區,以為菠菜和豆腐不能一塊吃。畢竟菠菜中含有草酸,和豆腐一起的話,人家就說,時間長的話,易形成結石,當時看到這個說法,自己都嚇了一跳。那段時間不敢把菠菜和豆腐一塊吃。

    直到之後看了一個養生節目,其實菠菜和豆腐一起吃也沒事的。

    首先,要把菠菜焯水,這個是吃菠菜、薺菜含草酸類青菜的必備一步,去草酸;

    其次,去了草酸的菠菜,可以和豆腐、粉絲、豆乾等一起食用的,因為草酸去除之後,就不會再合成所謂的鈣類,對身體有傷害了。

    菠菜豆腐,是一道簡單的美食,尤其是夏天。大家都喜歡吃。

  • 2 # 中國醫藥報

    菠菜和豆腐是可以一起吃的,將菠菜先用水焯一下(去掉其30%的草酸),再與豆腐一起吃,就會減少草酸鈣的形成。

    從前,人們認為菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沉澱。當然,食物中的草酸確實會與鈣形成草酸鈣,草酸鈣是難溶性的物質。然而,這種說法並沒有看到問題的另一個方面——菠菜當中也含有多種促進鈣吸收利用、減少鈣排洩的因素,比如豐富的鉀和鎂,還有維生素K。維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效,主要存在於綠葉蔬菜和植物油中,100g菠菜的維生素K的含量達415μg。研究表明,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以促進鈣沉積入骨骼當中,大大提高補鈣的效果。

    因此,專家表示,菠菜和豆腐是可以一起吃的,在炒菠菜豆腐的時候,將菠菜先用水焯一下,便可以將其中30%的草酸去掉,這樣再與豆腐一起吃,就會減少草酸鈣的形成。類似的,還有關於小蔥拌豆腐的傳言,稱蔥裡面含有草酸會與豆腐中的鈣結合產生草酸鈣,嚴重影響鈣吸收。實際上,在小蔥拌豆腐裡,以豆腐為主,小蔥只是作為一個配角,用量很少,根本不會產生太大影響。另一方面,小蔥的草酸含量不高,而且每次大家食用的量也不是很多,不必過於擔心。

  • 3 # 使用者名稱sme456963258zs

    也可以,雖然菠菜含草酸,你可以把菠菜焯下水,然後豆腐燉好之後把菠菜放進去攪拌一下就可以了,這樣兩者的營養都不會丟失,

  • 4 # 倔犟的驢哥

    首先菠菜在我們日常生活中素有"補鐵王子"之稱,記得兒時看的大力水水,一吃菠菜力大無窮。因為它裡面富含豐富的胡蘿蔔素,維生素c,葉酸,維生素k,礦物質(鈣質鐵質等)多種微量元素素。

    其次豆腐屬於豆製品,含有豐富的鐵,鎂,鉀,鋅,維生素等多種微量元素,素有"植物油"之美稱。

    為什麼菠菜和豆腐儘量不要在一起食用呢,因為菠菜中含有草酸成分,會與豆腐中鈣,鎂形成草酸鈣、草酸鎂,這兩種物質的沉澱不僅會影響人體鈣質的吸收,還易導致結石產生。所以這兩者儘量不要一起食用。

    但科學上又表明:菠菜中草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。

  • 5 # 龍龍炒菜

    你好,菠菜和豆腐能一起吃哦。

    有個前提:一起吃之前需要將菠菜提前焯水,去掉草酸。

    切記哦。

  • 6 # 家常美食尚姐

    菠菜裡邊含有草酸,豆腐主要是鈣含量會比較高,過去觀點也是認為酸和鈣可能會發生反應會影響食物的營養吸收,或認為吃完以後可能會出現腎結石、膽結石,會有這種擔心。但是在臨床上是沒有什麼證據的,所以不必過分擔心,一般不會造成什麼大的影響。菠菜的食用方法和豆腐一般建議不在一起燉可能會好,如做涼拌菠菜豆腐,沒有高溫的作用,可能影響就比較小,而且營養價值可能更容易利用,應該是比較得當的。

  • 7 # 子子子穎穎穎

    1.結石

    菠菜和豆腐會產生草酸鈣沉澱,但沉澱不會導致結石。

    我們每天排洩出來的都是沉澱,照某些答主的話,我們每天吃進去的食物殘渣都是沉澱都會產生結石,2333那我們還活不活了。人體是無法吸收沉澱態的物質的。

    草酸鈣結石的一大成因是遊離態的草酸離子結合血液中的所含的鈣,再經過一系列複雜的變化而形成結石。

    1 結石成因的新觀點與假說

    1.1 細胞膜磷脂異常參與特發性草酸鈣結石的形成

    近年來, 對草酸鈣結石的研究發現: 特發性草酸鈣結石患者的細胞膜磷脂異常, 表現為花生四烯酸含量增高, 而亞油酸含量下降; 花生四烯酸含量/亞油酸含量的比值增加。患者細胞膜磷脂異常與膜草酸轉運異常增加相關聯。患者膜草酸轉運異常增加可能與草酸的主要轉運通道———跨膜蛋白 band 3 蛋白異常磷酸化有關。膜草酸轉運增加促進高草酸尿的形成, 導致草酸鈣結石。試驗性治療方面,Baggio 等給特發性草酸鈣結石患者口服魚油30d, 改善細胞膜的脂類組成後, 患者尿中鈣、草酸排洩明顯減少。我們的研究發現: 魚油能抑制實驗性高草酸尿症大鼠體內草酸鈣結晶形成, 減少尿鈣排出, 減輕腎臟損害。以上這些研究 提示特發性草酸鈣腎結石病人的特點為磷脂、花生四烯酸水平的系統化(全身)缺陷, 表現為離子交換功能異常, 可能受遺傳控制, 被認為是一種細胞分子疾病。

    2.草酸

    結石既然是草酸的事,豆腐與菠菜同煮菠菜中草酸的含量還會降低。

    下圖是菠菜與不同重量豆腐同煮3min菠菜中草酸的變化:

    當然草酸含量降低不都是豆腐的功勞,我想表達的是豆腐和菠菜同煮不會增加草酸的含量導致結石的產生。

    3.鈣

    對於菠菜豆腐同吃,豆腐中可溶性鈣的含量會減少,我不反對也不迴避,我反對的是菠菜豆腐不是一個好搭配。

    2.5 小結

    體外模擬實驗表明,菠菜由於含有大量草酸,因而對菠菜豆腐中可溶性鈣的含量有重要影響。菠菜比例越高,可溶性鈣越少,考慮到菜餚的特點,菠菜與豆腐的比例最好小於1。酸性pH環境有利於鈣的吸收,鹼性pH環境妨礙鈣的吸收,小腸的前端(pH7.8)是鈣吸 收的主要場所。菠菜焯水2min有利於鈣的吸收。

    菠菜燉豆腐營養豐富、物美價廉,是中國人的傳統美食。雖然菠菜含有大量的草酸,能與豆腐中的鈣形成 草酸鈣沉澱,妨礙人體對鈣的吸收,但事物都有其兩面 性。單獨吃菠菜,其中的草酸會結合胃內食糜中的部分鐵和鋅,而且草酸還能夠進入血液,沉澱血液中所含的鈣。而將豆腐與菠菜同食,豆腐中的鈣與菠菜中的草酸 結合後,就能夠保護食物中的鐵和鋅等元素,還能保證人體內的鈣不被草酸結合[4,5]。因此,豆腐與菠菜同食仍不失為一個好的搭配。當然,烹調時如能適當減少菠菜的比例,並預先將菠菜焯水,則豆腐中鈣的吸收率將會顯著提高。

    至於廣泛流傳的:

    菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的物質。

    我無法考證,也不誇大其詞了。

    @周風在下想請教您回答的出處(因為我這個觀點沒辦法考證而你提到了)

    以及為何與百度百科詞條“菠菜豆腐”蜜汁一模一樣。(閣下難道是百度百科編輯?)

    4.菠菜&豆腐

    直接開眼界:

    參考文獻:

    [1]葉章群. 泌尿繫結石成因及防治新進展.現代實用醫學. 2007年第4期

    [2]夏威. 烹調對蔬菜中草酸的作用

    [3]李波,孫科祥,劉鋒. “菠菜豆腐”鈣吸收率的體外模擬實驗研究. 中國食物與營養. 2006年第11期

    [4]張秀鳳 , 王軍, 李雲芳. 菠菜彩色營養豆腐的研製 .農產品加工 ·學刊. 2012年第12期

    只是總結和整理各位科研界前輩的成果。

    我不是這個領域的人,措辭不專業,請各位見諒。

    強答的緣由是我在一個星期前在「哪個瞬間讓你突然覺得讀書真有用?」問題下講了個段子,大概就是我回絕了一個妹紙提醒我菠菜和豆腐不能一起吃的好意。結果我被撕了(講段子也有風險!)我不是什麼專業人士,當時菠菜和豆腐可吃是基於大學老師和百度百科的觀點,就怒刪了回答(後悔ing...)。可我畢竟是個嚴謹(jiao zhen)的主兒啊,我查資料後,發現我是對的(再次後悔刪回答,我的九個贊同+n個感謝QAQ)。所以我只想賺回失去九個贊同,於是就有了上面的回答。

  • 8 # 胖東美食匯

    可以啊,尤其是豆腐菠菜湯,很好很好喝的,做法也十分簡單,涼拌菠菜豆腐也特別好吃,菠菜焯一下水,然後把豆腐切片或者切塊也焯水一下,然後把,盛出瀝水裝盤,淋上幾滴香油,倒點醋,加適量鹽,撒上辣椒麵,再拍幾瓣大蒜,剁成蒜末灑上面,熱鍋燒油,然後淋到辣椒麵和蒜末上熗一下後攪拌均勻即可美餐了。需要注意的是:根據自己的口味可適量加點雞精和十三香進去,但是調料別加多,我更喜歡不放種類太多的調料,更偏向於食材原本的本味。

  • 9 # 溫柔食光

    菠菜裡面的草酸和豆腐裡面的鈣在一起很容易引起草酸鈣,不能被人體吸收,所以我們可以換種吃法呀!果仁菠菜試一下

  • 10 # 春曉369

    菠菜和豆腐能一起吃嗎?

    可以肯定的說,菠菜和豆腐能一起吃。

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