白果燉雞是一道傳統名菜。它的特點就是清淡鮮香，要求保留白果的清香，雞肉湯汁的鮮美，所以根本就不需要其它的香料。這道菜具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓的作用。白果本生有祛痰，止咳，潤肺的作用，有小毒，所以不宜大量、長期食用。剛作完手術，孕婦，月經期的女性都不能食用白果。忌與魚類，鰻魚同食用產生。

雞燉白果可以放砂仁草果嗎？絕對可以的！白果燉雞，雞燉白果，雖然是兩種主要食材搭配，但是做法多種多樣，因人而異，因口味而異，可以做清湯的，麻辣的，紅燒的，綜合滷味的，醬香的，清香型，等等的味型和做法都可放砂仁和草果。

喜歡口味清淡，注重養生的人們，可以做清香型的白果燉雞：

準備大小均勻的雞塊，熱鍋上火，放入冷油用油滑鍋兩次，相當於用油再一次洗鍋的意思，以免雞肉粘鍋，再依次放入少量的油，油熱下一顆草果，兩顆砂仁，三顆大蒜，兩顆蔥頭，幾片薑片，爆炒幾下，下雞塊一起煸炒入味，待雞肉開始緊縮出香味，下調料鹽，白糖一點，生抽一點點，雞汁一點，下幾片磨菇，胡椒粉少許，再下入適量的白果（白果用點鹽水焯一下，去除它苦澀的味道，）拌勻加適量湯或清水燉煮十五分鐘入味，開啟蓋子放入青紅椒塊一分鐘左右，撒點香菜段點綴起鍋裝盤就可開吃了。

這樣燉的雞肉，加上白果，鮮香並重，口味鹹鮮，回甜，雞肉緊實有勁道，是一道非常開胃而營養的下飯菜！

很高興來回到這個問題，雞頓白果也叫白果燉雞，白果燉雞具有溫補強筋骨，有健胃健脾的作用，但是不宜多吃，白果一定要油炸一下，油溫控制到四成油溫，炸至外皮收縮，再用熱水泡5—8分鐘就很容易去掉外衣，洗淨再用來燉老母雞食用，切記不能放砂仁跟草果

1，把土雞宰殺，去雞毛，內臟，洗淨，最好用整隻雞，鍋裡燒水加姜蔥，料酒，把雞焯一下水，出去血沫，然後清洗乾淨備用

2，準備一砂鍋，放入處理過的土雞，加入100克白果，老薑20克，小蔥20克，加入適量的水

3，開火放上砂鍋大火煮開，改用小火燜煮2小時，煮至雞肉鮮美，湯色白潤，白果清香軟糯，香甜可口即可，

4，加入適量鹽，胡椒粉即可完成