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1 # 屁屁楊
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2 # 仙女山的月亮呢
在飲料中加入乾冰即可成為市面上的冒煙飲料,這種乾冰是一種食用乾冰,在飲料上面加入,乾冰在常溫下會快速昇華,昇華的過程中就會產生煙霧。
乾冰是固態的二氧化碳,在6250.5498千帕壓力下,把二氧化碳冷凝成無色的液體,再在低壓下迅速凝固而得到。
乾冰在食品行業中的應用:
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入乾冰塊,飲用時涼爽可口,杯中煙霧繚繞,十分怡人。
2、製作冰淇淋時加入乾冰,冰淇淋不易融化。乾冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。
3、星級賓館、酒樓製作的海鮮特色菜餚,在上桌時加入乾冰,可 以產生白色煙霧景觀,提高宴會檔次,如製作龍蝦刺身。
4、龍蝦、蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。乾冰不會化水,較水冰冷藏更清潔、乾淨,在歐、美、日本等國得到廣泛應用。
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3 # 那是歲月陶園
在飲料中加入乾冰即可成為市面上的冒煙飲料,這種乾冰是一種食用乾冰,在飲料上面加入,乾冰在常溫下會快速昇華,昇華的過程中就會產生煙霧。
乾冰是固態的二氧化碳,在6250.5498千帕壓力下,把二氧化碳冷凝成無色的液體,再在低壓下迅速凝固而得到,具體可以在諮詢一下買乾冰的商家
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4 # 廚藝課堂
我喜歡吃冒煙冰淇淋是因為口感超好,並且我很享受冒煙冰淇淋那種煙霧繚繞的感覺,很神奇。我相信大多數朋友也是被冒煙冰淇淋的口感和神奇的冒煙所吸引。冒煙冰淇淋的製作教程挺簡單的,把植脂奶油、純牛奶、冰淇淋粉按一定比例混合好,成型即可。
【所需材料:】
牛奶400ml、蛋黃4個、砂糖40g、玉米澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml。具體cao"做步驟如下:
【步驟】
1、取不鏽剛盆,倒入牛奶,加熱到液體冒煙,加入糖,攪拌至糖溶解;
2、分離蛋黃和蛋清,然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌,篩入玉米澱粉,攪拌混合邊煮邊攪拌,一直到煮至接近稠狀,煮好後將盆子放在冷水中,使液體完全冷卻;
3、提前取出鮮奶油,溶化至如濃稠牛奶,用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀,濃稠度與液體相類似, 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻;
4、把第三部做好的成品倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍,30-40分鐘取出攪拌均勻,刮平表面,重複約3-4次,再冰到完全硬後即可食用(隔夜)
【製作原理:】
會冒煙的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒煙冰淇淋之所以會冒煙,也是因為液氮的緣故。液氮,零下196度的低溫,是一種惰性氣體,無色,無味,無毒,不可燃,遇熱會極速蒸發。液氮也容易儲存,如果存到液氮罐中可以儲存5-7天左右。
回覆列表
材料
香草精,冰淇淋模具,純牛奶2瓶,白砂糖少許,雞蛋4個
做法
1、把蛋清和蛋黃分開,在蛋黃裡放入白砂糖和香草精並攪拌(香草精只需放幾滴即可,不要放太多),再把牛奶倒入鍋中加熱,邊熱邊攪拌,再倒入白砂糖。煮到微開即可;
2、把熱好的牛奶倒入蛋黃液中,並充分地攪拌。把攪拌好的蛋奶液放涼,再倒入模具中蓋上模具蓋子。放入冰箱的冷凍室。凍一宿即可。凍完拿出來就可以吃啦~